Si pour les carnivores, les champignons font simplement partie d'une alimentation variée, alors pour les végétariens, c'est un produit vraiment précieux qui peut remplacer la viande. Et l'un des meilleurs représentants peut être appelé volant d'inertie. De plus, ce délicieux « habitant de la forêt » n'est jamais toxique.
Comment reconnaître un volant moteur
Mosswheel est un représentant tubulaire de la famille Boletovye (à laquelle appartient également le cèpe - à l'extérieur, ils sont même légèrement similaires). Les cueilleurs de champignons reconnaissent le ver mouche à sa calotte hémisphérique massive, qui devient plate chez les spécimens plus âgés. Selon le type de champignon, le chapeau sec velouté peut être brun-brun ou vert olive, la tige est ridée, blanche et sans anneau. La chair est assez dure, jaunâtre, bien qu'après des dommages (dans la coupe), elle change rapidement de couleur - elle devient bleue. Mais de telles transformations externes n'affectent en rien les caractéristiques gustatives du produit.
- Comment reconnaître un volant moteur
- Ce qui est utile
- À qui les vers à mouches sont-ils nuisibles ?
- Quelles maladies peuvent être guéries par les champignons
- Comment bien cuisiner
Les mycologues qui ont étudié l'immense genre de mousses les ont divisés en 18 espèces [1]
A la recherche de champignons, vous pouvez vous rendre dans n'importe quelle forêt : feuillue, mixte ou de pin. La seule exigence est la présence de mousse. Comme son nom l'indique, ces « habitants de la forêt » adorent tout simplement le tapis de mousse, sur lequel ils peuvent confortablement s'installer seuls ou en famille.
La saison des volants d'inertie est longue. Les premiers champignons apparaissent au début de l'été et les derniers spécimens de cueilleurs de champignons sont récoltés à la fin de l'automne.
Ce qui est utile
En parlant des propriétés bénéfiques des champignons, tout d'abord, il est de coutume de se souvenir de la teneur élevée en protéines. Le volant d'inertie, comme ses proches, est riche en protéines, dont la composition chimique rappelle beaucoup celle de la viande. Ce produit est utile pour restaurer la force physique, pendant les périodes de croissance intense et pour développer la masse musculaire. Les protéines sont essentielles pour les personnes impliquées dans l'activité mentale, ainsi que pour le renforcement et la régénération de presque tous les tissus du corps. De plus, les protéines contenues dans le produit sont un ensemble d'acides aminés essentiels, sans lesquels une activité physique saine est impossible. Soit dit en passant, certaines sources affirment que le volant d'inertie est le leader de la teneur en acides aminés parmi les autres champignons [2]
Le deuxième plus de cette délicatesse est sa composition riche en vitamines. Les volants d'inertie sont un réservoir de vitamines A, C, D, ainsi que de nombreuses vitamines B. Vous pouvez presque complètement reconstituer l'apport quotidien de cuivre et de zinc d'une partie de ces champignons [3] avec du molybdène, du calcium et de la chitine.
Les chapeaux de champignons mousse contiennent des huiles essentielles et des enzymes spéciales. Le taux de digestion des aliments dépend de ces substances. Cela signifie que le volant améliore le fonctionnement du système digestif et la qualité de l'absorption des nutriments contenus dans les aliments.
Il possède également des propriétés antibiotiques naturelles, renforce le système immunitaire et est bénéfique pour augmenter l'hémoglobine. En médecine populaire, il est connu comme un produit ayant un effet diurétique, tonique et anti-inflammatoire. Il a été utilisé comme antiseptique naturel pour une cicatrisation rapide des plaies. Et en raison de la présence de molybdène, ce produit est utile pour traiter la glande thyroïde. La composition riche en vitamines des champignons est le gage d'une bonne vision, de cheveux sains et d'une belle peau. La capacité d'accélérer le métabolisme a donné au volant d'inertie la gloire d'un champignon anti-obésité. La composition chimique unique de ces membres de la famille Boletov les rend utiles pour le système nerveux, le cerveau, la fonction rénale, ainsi que pour la récupération rapide des tissus osseux et musculaires.
À qui les vers à mouches sont-ils nocifs ?
La consommation fréquente de champignons en grande quantité est extrêmement indésirable pour les personnes ayant une digestion altérée : les champignons, difficiles à digérer, peuvent aggraver l'évolution de la maladie. Il est recommandé de refuser le produit aux personnes allergiques aux champignons ou souffrant de maladies chroniques du foie. Sous quelque forme que ce soit, ils ne doivent pas être administrés aux enfants de moins de 3 ans [4]
Comme déjà mentionné, les volants d'inertie ne sont pas toxiques. Mais seulement si un véritable amanite mouche entre dans le panier, et non un amanite mouche panthère semblable à celui-ci - l'un des "habitants de la forêt" les plus toxiques. Pour ne pas se tromper, il est important de se rappeler que les champignons sont des champignons tubulaires et que les amanites mouches sont lamellaires.
Quelles maladies peuvent être guéries par les champignons
Comme déjà mentionné, les champignons sont un antibiotique naturel. Et tout cela à cause du bolétol - une substance incluse dans la composition chimique du produit. Ce composé a des effets anti-inflammatoires et aide au traitement de nombreuses maladies. Il est connu que l'extrait de champignon est utile pour les personnes atteintes de cirrhose du foie, d'athérosclérose, de troubles nerveux, d'anémie, d'immunité réduite, de dépression, de fatigue chronique. Ce produit améliore la circulation sanguine, guérit l'inflammation et la suppuration de la peau (on utilise de la poudre de champignons séchés). En médecine alternative, il est utilisé comme traitement contre le cancer [5]
Comment bien cuisiner
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Pour que le champignon soit digéré rapidement et facilement, les experts culinaires et les nutritionnistes conseillent de le hacher. Certains cueilleurs de champignons pensent que le volant d'inertie n'a pas besoin de pré-cuisson supplémentaire, car il ne contient pas de toxines. Bien que si le plat est destiné aux écoliers, aux personnes âgées, à ceux qui souffrent de troubles digestifs ou à ceux qui sont affaiblis après une maladie, il est préférable de d'abord faire bouillir le produit, puis d'en préparer le plat souhaité.
Les volants d'inertie font partie des produits à oxydation rapide, ils doivent donc être nettoyés et rincés au plus vite. Afin d'éviter le noircissement de la pulpe, il est versé avec de l'eau froide, dans laquelle une cuillère à café de sel et 2 g d'acide citrique sont dilués.
Les plus populaires parmi les cueilleurs de champignons sont les champignons polonais et verts. Bien qu'appartenant à la troisième catégorie d'aliments [6]
Pour les besoins culinaires, des jambes et des chapeaux sont utilisés. Les gourmets distinguent les champignons des autres champignons par leur délicate saveur fruitée. Ce produit se marie bien avec les pommes de terre, le riz, le sarrasin, le chou, le fromage. Le goût des champignons cuits est parfaitement souligné par les oignons frits et la crème sure. Avec les assaisonnements, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, les graines d'aneth, l'ail, les clous de girofle leur conviennent.
La chasse silencieuse n'est pas seulement un bon moyen de se détendre, mais aussi une excellente occasion de dorloter le corps avec des substances utiles qui sont contenues exclusivement dans les "habitants de la forêt". Le volant d'inertie est l'un de ces champignons qui ne se cachent pas vraiment des gens. Dans un endroit où il y a un tapis de mousse douce, ce produit savoureux et sain se cache très probablement.