Om för köttätare svamp bara är en del av en varierad kost, så är det för vegetarianer en verkligt värdefull produkt som kan ersätta kött. Och en av de bästa representanterna kan kallas ett svänghjul. Dessutom är denna läckra "skogsbo" aldrig giftig.
Hur man känner igen ett svänghjul
Mosswheel är en rörformad representant för Boletovye-familjen (till vilken porcini-svampen också hör - utåt är de till och med något lika). Svampplockare känner igen flugmasken på dess massiva halvklotformade mössa, som blir platt i äldre exemplar. Beroende på typ av svamp kan den sammetslena torrhatten vara brunbrun eller olivgrön, stjälken är skrynklig, vit och utan ring. Massan är ganska hård, gulaktig, även om den efter skada (på snittet) snabbt ändrar färg - den blir blå. Men sådana yttre omvandlingar påverkar inte på något sätt produktens smakegenskaper.
- Hur man känner igen ett svänghjul
- Vad är användbart
- Vilka är flugmaskar skadliga för?
- Vilka sjukdomar kan botas av svamp
- Hur man lagar mat ordentligt
Mykologer som har studerat det enorma släktet mossväxter har delat in dem i 18 arter [1]
På jakt efter svamp kan du gå till vilken skog som helst: lövfällande, blandad eller tall. Det enda kravet är närvaron av mossa. Som namnet antyder avgudar dessa "skogsbor" helt enkelt mossmattan, där de bekvämt kan bo antingen ensamma eller med hela familjer.
Svänghjulssäsongen är lång. De första svamparna dyker upp på försommaren, och de sista exemplaren av svampplockare samlas in på senhösten.
Vad är användbart
På tal om svampens fördelaktiga egenskaper är det först och främst vanligt att komma ihåg det höga proteininnehållet. Svänghjulet, liksom dess släktingar, är rikt på proteiner, vars kemiska sammansättning påminner mycket om kött. Denna produkt är användbar för att återställa fysisk styrka, under perioder av intensiv tillväxt och för att bygga muskelmassa. Protein är viktigt för dem som är involverade i mental aktivitet, såväl som för att stärka och regenerera nästan alla vävnader i kroppen. Dessutom är proteinerna i produkten en uppsättning essentiella aminosyror, utan vilka hälsosam fysisk aktivitet är omöjlig. Förresten, vissa källor hävdar att svänghjulet är ledande i aminosyrainnehåll bland andra svampar [2]
Det andra pluset med denna delikatess är dess rika vitaminsammansättning. Svänghjul är ett lager av vitamin A, C, D, samt många B-vitaminer. Du kan nästan helt fylla på det dagliga intaget av koppar och zink från en del av dessa svampar [3] med molybden, kalcium och kitin.
Mossvamplock innehåller speciella eteriska oljor och enzymer. Hastigheten för matsmältningen beror på dessa ämnen. Detta innebär att svänghjulet förbättrar matsmältningssystemets funktion och kvaliteten på upptaget av näringsämnen från maten.
Det har också naturliga antibiotikaegenskaper, stärker immunförsvaret och är fördelaktigt för att öka hemoglobinet. Inom folkmedicin är det känt som en produkt som har en urindrivande, tonisk och antiinflammatorisk effekt. Det har använts som ett naturligt antiseptisk medel för snabb sårläkning. Och på grund av närvaron av molybden är denna produkt användbar för att behandla sköldkörteln. Den rika vitaminsammansättningen av svamp är en garanti för god syn, friskt hår och vacker hud. Förmågan att påskynda ämnesomsättningen har gett svänghjulet äran av en svamp mot fetma. Den unika kemiska sammansättningen av dessa medlemmar av Boletov-familjen gör dem användbara för nervsystemet, hjärnan, njurfunktionen, såväl som för snabb återhämtning av ben- och muskelvävnad.
Vilka är flugmaskar skadliga för?
Frekvent konsumtion av svamp i stora mängder är extremt oönskat för personer med nedsatt matsmältning: svampar, som är svårsmälta, kan förvärra sjukdomsförloppet. Det rekommenderas att vägra produkten för personer med allergier mot svamp eller med kroniska leversjukdomar. I någon form bör de inte ges till barn under 3 år [4]
Som redan nämnts är svänghjul inte giftiga. Men bara om en riktig flugsvamp kom in i korgen, och inte en panterflugsvamp som liknar den - en av de mest giftiga "skogsborna". För att inte misstas är det viktigt att komma ihåg att svampar är rörformade svampar och flugsvampar är lamellära.
Vilka sjukdomar kan botas av svamp
Som redan nämnts är svamp ett naturligt antibiotikum. Och allt på grund av boletol - ett ämne som ingår i produktens kemiska sammansättning. Denna förening har antiinflammatoriska effekter och hjälper till vid behandling av många sjukdomar. Det är känt att svampextrakt är användbart för personer med levercirros, åderförkalkning, nervösa störningar, anemi, nedsatt immunitet, depression, kronisk trötthet. Denna produkt förbättrar blodcirkulationen, läker inflammation och suppuration på huden (pulver från torkad svamp används). Inom alternativ medicin används det som en behandling för cancer [5]
Hur man lagar mat ordentligt
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika för förebyggande och behandling av covid-19: hur effektiva är de
- De vanligaste "kontors"-sjukdomarna
- Dödar vodka coronavirus
- Hur håller vi oss vid liv på våra vägar?
För att svampen ska smältas snabbt och enkelt rekommenderar kulinariska experter och dietister att hacka den. Vissa svampplockare anser att svänghjulet inte behöver ytterligare förkokning, eftersom det inte innehåller gifter. Även om maträtten är avsedd för skolbarn, äldre, de med matsmältningsstörningar eller de som är försvagade efter en sjukdom, är det bättre att koka produkten först och sedan förbereda den önskade maträtten från den.
Svänghjul tillhör snabbt oxiderande produkter, så de måste rengöras och sköljas så snart som möjligt. För att förhindra mörkare av massan hälls den med kallt vatten, i vilket en tesked salt och 2 g citronsyra späds.
De mest populära bland svampplockare är polska och gröna svampar. Trots att de tillhör den tredje livsmedelskategorin [6]
För kulinariska behov används ben och hattar. Gourmeter skiljer svamp från andra svampar genom sin delikata fruktiga smak. Denna produkt passar bra med potatis, ris, bovete, kål, ost. Smaken av stuvade svampar framhävs perfekt av stekt lök och gräddfil. Med kryddor är lagerblad, kryddpeppar, dillfrön, vitlök, kryddnejlika lämpliga för dem.
Tyst jakt är inte bara ett bra sätt att koppla av, utan också ett utmärkt tillfälle att skämma bort kroppen med användbara ämnen som uteslutande finns i "skogsborna". Svänghjulet är en av de där svamparna som inte riktigt gömmer sig för människor. På ett ställe där det finns en mjuk mossamatta ligger den här läckra och hälsosamma produkten med största sannolikhet på lur.