Si para los carnívoros los hongos son solo parte de una dieta variada, para los vegetarianos es un producto verdaderamente valioso que puede reemplazar a la carne. Y uno de los mejores representantes puede llamarse volante. Además, este delicioso "habitante del bosque" nunca es venenoso.
Cómo reconocer un volante
El Mosswheel es un representante tubular de la familia Boletovye (a la que también pertenece el hongo porcini; exteriormente son incluso ligeramente similares). Los recolectores de hongos reconocen al gusano por su enorme tapa hemisférica, que se vuelve plana en los especímenes más viejos. Dependiendo del tipo de hongo, el sombrero seco aterciopelado puede ser marrón-marrón o verde oliva, el tallo es arrugado, blanco y sin anillo. La pulpa es bastante dura, amarillenta, aunque después del daño (en el corte) cambia rápidamente de color, se vuelve azul. Pero tales transformaciones externas no afectan de ninguna manera las características de sabor del producto.
- Cómo reconocer un volante
- Que es útil
- ¿Para quiénes son dañinos los gusanos de mosca?
- ¿Qué enfermedades se pueden curar con hongos?
- Cómo cocinar correctamente
Los micólogos que han estudiado el enorme género de plantas de musgo las han dividido en 18 especies [1]
En busca de setas, puedes acudir a cualquier bosque: caducifolio, mixto o pino. El único requisito es la presencia de musgo. Como su nombre lo indica, estos "habitantes del bosque" simplemente adoran la alfombra de musgo, en la que pueden acomodarse cómodamente ya sea solos o con familias enteras.
La temporada del volante motor es larga. Los primeros hongos aparecen a principios del verano y los últimos ejemplares de recolectores de hongos se recolectan a fines del otoño.
Que es útil
Hablando de las propiedades beneficiosas de los hongos, en primer lugar, es costumbre recordar el alto contenido de proteínas. El volante, como sus parientes, es rico en proteínas, cuya composición química recuerda mucho a la carne. Este producto es útil para recuperar la fuerza física, durante períodos de crecimiento intenso y para desarrollar masa muscular. La proteína es esencial para quienes participan en la actividad mental, así como para el fortalecimiento y regeneración de casi todos los tejidos del cuerpo. Además, las proteínas contenidas en el producto son un conjunto de aminoácidos esenciales, sin los cuales la actividad física saludable es imposible. Por cierto, algunas fuentes afirman que el volante es el líder en contenido de aminoácidos entre otros hongos [2]
El segundo plus de este manjar es su rica composición vitamínica. Los volantes son un almacén de vitaminas A, C, D, así como de muchas vitaminas B. Puede reponer casi por completo la ingesta diaria de cobre y zinc de una porción de estos hongos [3] con molibdeno, calcio y quitina.
Las tapas de hongos musgo contienen enzimas y aceites esenciales especiales. La tasa de digestión de los alimentos depende de estas sustancias. Esto significa que el volante mejora el funcionamiento del sistema digestivo y la calidad de absorción de los nutrientes de los alimentos.
También tiene propiedades antibióticas naturales, fortalece el sistema inmunológico y es beneficioso para aumentar la hemoglobina. En la medicina popular, se conoce como un producto que tiene un efecto diurético, tónico y antiinflamatorio. Se ha utilizado como antiséptico natural para una rápida cicatrización de heridas. Y debido a la presencia de molibdeno, este producto es útil para tratar la glándula tiroides. La rica composición vitamínica de los hongos es garantía de una buena visión, un cabello sano y una piel hermosa. La capacidad de acelerar el metabolismo le ha dado al volante la gloria de un hongo contra la obesidad. La composición química única de estos miembros de la familia Boletov los hace útiles para el sistema nervioso, el cerebro, la función renal, así como para la rápida recuperación del tejido óseo y muscular.
¿Para quiénes son dañinos los gusanos de mosca?
El consumo frecuente de hongos en grandes cantidades es extremadamente indeseable para las personas con problemas de digestión: los hongos, que son difíciles de digerir, pueden agravar el curso de la enfermedad. Se recomienda rechazar el producto para personas con alergia a los hongos o con enfermedades crónicas del hígado. De cualquier forma, no deben administrarse a niños menores de 3 años [4].
Como ya se mencionó, los volantes no son venenosos. Pero solo si un verdadero agárico de mosca entrara en la canasta, y no un agárico de mosca pantera similar a él, uno de los "habitantes del bosque" más tóxicos. Para no equivocarse, es importante recordar que los hongos son hongos tubulares y los agáricos de mosca son lamelares.
¿Qué enfermedades se pueden curar con hongos?
Como ya se mencionó, los hongos son un antibiótico natural. Y todo por el boletol, una sustancia incluida en la composición química del producto. Este compuesto tiene efectos antiinflamatorios y ayuda en el tratamiento de muchas enfermedades. Se sabe que el extracto de hongos es útil para personas con cirrosis hepática, aterosclerosis, trastornos nerviosos, anemia, inmunidad reducida, depresión, fatiga crónica. Este producto mejora la circulación sanguínea, cura la inflamación y supuración de la piel (se utiliza polvo de hongos secos). En medicina alternativa, se utiliza como tratamiento para el cáncer [5].
Cómo cocinar correctamente
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Para que el hongo se digiera rápida y fácilmente, los expertos culinarios y nutricionistas aconsejan picarlo. Algunos recolectores de hongos creen que el volante no necesita una cocción previa adicional, ya que no contiene toxinas. Aunque si el plato está destinado a escolares, ancianos, personas con trastornos digestivos o personas debilitadas después de una enfermedad, es mejor hervir el producto primero y luego preparar el plato deseado.
Los volantes pertenecen a productos que se oxidan rápidamente, por lo que deben limpiarse y enjuagarse lo antes posible. Para evitar el oscurecimiento de la pulpa, se vierte con agua fría, en la que se diluyen una cucharadita de sal y 2 g de ácido cítrico.
Los más populares entre los recolectores de hongos son los hongos polacos y verdes. A pesar de pertenecer a la tercera categoría de alimentos [6]
Para las necesidades culinarias se utilizan piernas y sombreros. Los gourmets distinguen los hongos de otros hongos por su delicado sabor afrutado. Este producto va bien con patatas, arroz, trigo sarraceno, repollo, queso. El sabor de los champiñones guisados se enfatiza perfectamente con cebollas fritas y crema agria. Con condimentos, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, semillas de eneldo, ajo, dientes son adecuados para ellos.
La caza silenciosa no solo es una buena manera de relajarse, sino también una excelente oportunidad para mimar el cuerpo con sustancias útiles que están contenidas exclusivamente en los "habitantes del bosque". El volante es uno de esos hongos que realmente no se esconden de la gente. En un lugar donde hay una alfombra de musgo suave, lo más probable es que este producto sabroso y saludable esté al acecho.