Hvis svampe for kødspisere bare er en del af en varieret kost, så er det for vegetarer et virkelig værdifuldt produkt, der kan erstatte kød. Og en af de bedste repræsentanter kan kaldes et svinghjul. Desuden er denne lækre "skovboer" aldrig giftig.
Sådan genkender du et svinghjul
Mosswheel er en rørformet repræsentant for Boletovye-familien (som porcini-svampen også hører til - udadtil ligner de endda lidt). Svampeplukkere genkender flueormen på dens massive halvkugleformede hætte, som bliver flad i ældre eksemplarer. Afhængigt af svampetypen kan den fløjlsbløde tørhætte være brunbrun eller olivengrøn, stilken er rynket, hvid og uden ring. Kødet er ret hårdt, gulligt, selvom det efter beskadigelse (i snittet) hurtigt skifter farve - det bliver blåt. Men sådanne eksterne transformationer påvirker ikke på nogen måde produktets smagsegenskaber.
- Sådan genkender du et svinghjul
- Hvad er nyttigt
- Hvem er flueorm skadelige for?
- Hvilke sygdomme kan kureres af svampe
- Sådan laver du mad korrekt
Mykologer, der har studeret den enorme slægt af mosplanter, har opdelt dem i 18 arter [1]
På jagt efter svampe kan du gå til enhver skov: løvfældende, blandet eller fyrretræ. Det eneste krav er tilstedeværelsen af mos. Som navnet antyder, elsker disse "skovboere" simpelthen mosmåtten, hvorpå de komfortabelt kan indkvarteres enten alene eller med hele familier.
Svinghjulssæsonen er lang. De første svampe dukker op i forsommeren, og de sidste eksemplarer af svampeplukkere samles sidst på efteråret.
Hvad er nyttigt
Når vi taler om de fordelagtige egenskaber ved svampe, er det først og fremmest sædvanligt at huske det høje proteinindhold. Svinghjulet er ligesom dets slægtninge rigt på proteiner, hvis kemiske sammensætning minder meget om kød. Dette produkt er nyttigt til at genoprette fysisk styrke, i perioder med intens vækst og til at opbygge muskelmasse. Protein er essentielt for dem, der er involveret i mental aktivitet, såvel som for styrkelse og regenerering af næsten alt væv i kroppen. Derudover er proteinerne i produktet et sæt essentielle aminosyrer, uden hvilke sund fysisk aktivitet er umulig. Nogle kilder hævder i øvrigt, at svinghjulet er førende med hensyn til aminosyreindhold blandt andre svampe [2]
Det andet plus ved denne delikatesse er dens rige vitaminsammensætning. Svinghjul er et lager af vitamin A, C, D samt mange B-vitaminer. Du kan næsten fuldstændig genopfylde det daglige indtag af kobber og zink fra en portion af disse svampe [3] med molybdæn, calcium og kitin.
Mossvampehætter indeholder specielle æteriske olier og enzymer. Hastigheden af madfordøjelsen afhænger af disse stoffer. Det betyder, at svinghjulet forbedrer fordøjelsessystemets funktion og kvaliteten af optagelsen af næringsstoffer fra maden.
Det har også naturlige antibiotiske egenskaber, styrker immunsystemet og er gavnligt til at øge hæmoglobin. I folkemedicinen er det kendt som et produkt, der har en vanddrivende, styrkende og anti-inflammatorisk effekt. Det er blevet brugt som et naturligt antiseptisk middel til hurtig sårheling. Og på grund af tilstedeværelsen af molybdæn er dette produkt nyttigt til behandling af skjoldbruskkirtlen. Svampenes rige vitaminsammensætning er en garanti for godt syn, sundt hår og smuk hud. Evnen til at fremskynde stofskiftet har givet svinghjulet æren af en anti-fedme-svamp. Den unikke kemiske sammensætning af disse medlemmer af Boletov-familien gør dem nyttige for nervesystemet, hjernen, nyrefunktionen samt til hurtig genopretning af knogle- og muskelvæv.
Hvem er flueorm skadelige for?
Hyppigt forbrug af svampe i store mængder er yderst uønsket for personer med nedsat fordøjelse: Svampe, som er svære at fordøje, kan forværre sygdomsforløbet. Det anbefales at afvise produktet til personer med allergi over for svampe eller med kroniske leversygdomme. Under nogen form bør de ikke gives til børn under 3 år [4]
Som allerede nævnt er svinghjul ikke giftige. Men kun hvis en rigtig fluesvamp kom i kurven, og ikke en panterfluesvamp, der ligner den - en af de mest giftige "skovboere". For ikke at tage fejl, er det vigtigt at huske, at svampe er rørformede svampe, og fluesvampe er lamellære.
Hvilke sygdomme kan kureres af svampe
Som allerede nævnt er svampe et naturligt antibiotikum. Og alt sammen på grund af boletol - et stof, der indgår i produktets kemiske sammensætning. Denne forbindelse har anti-inflammatoriske virkninger og hjælper i behandlingen af mange sygdomme. Det er kendt, at svampeekstrakt er nyttigt for mennesker med levercirrhose, åreforkalkning, nervøse lidelser, anæmi, nedsat immunitet, depression, kronisk træthed. Dette produkt forbedrer blodcirkulationen, helbreder betændelse og suppuration på huden (der anvendes pulver fra tørrede svampe). I alternativ medicin bruges det som behandling for kræft [5]
Sådan laver du mad korrekt
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika til forebyggelse og behandling af COVID-19: Hvor effektive er de
- De mest almindelige "kontor" sygdomme
- Dræber vodka coronavirus
- Hvordan holder vi os i live på vores veje?
For at svampen kan fordøjes hurtigt og nemt, råder kulinariske eksperter og ernæringseksperter til at hakke den. Nogle svampeplukkere mener, at svinghjulet ikke behøver yderligere forkogning, da det ikke indeholder giftstoffer. Selvom retten er beregnet til skolebørn, ældre, dem med fordøjelsesforstyrrelser eller dem, der er svækket efter en sygdom, så er det bedre at koge produktet først og derefter forberede den ønskede ret fra det.
Svinghjul hører til hurtigt oxiderende produkter, så de skal rengøres og skylles hurtigst muligt. For at forhindre mørkfarvning af frugtkødet hældes det med koldt vand, hvori en teskefuld salt og 2 g citronsyre fortyndes.
De mest populære blandt svampeplukkere er polske og grønne svampe. På trods af at de tilhører den tredje fødevarekategori [6]
Til kulinariske behov bruges ben og hatte. Gourmeter adskiller svampe fra andre svampe ved deres delikate frugtagtige smag. Dette produkt passer godt til kartofler, ris, boghvede, kål, ost. Smagen af stuvede svampe understreges perfekt af stegte løg og creme fraiche. Med krydderier er laurbærblade, allehånde, dildfrø, hvidløg, nelliker egnede til dem.
Stille jagt er ikke kun en god måde at slappe af på, men også en fremragende mulighed for at forkæle kroppen med nyttige stoffer, der udelukkende er indeholdt i "skovboerne". Svinghjulet er en af de svampe, der ikke rigtig gemmer sig for folk. På et sted, hvor der er et blødt mostæppe, lurer dette velsmagende og sunde produkt højst sandsynligt.