Ако за месоядните гъбите са само част от разнообразната диета, то за вегетарианците това е наистина ценен продукт, който може да замени месото. И един от най-добрите представители може да се нарече маховик. Освен това този вкусен „горски обитател“ никога не е отровен.
Как да разпознаем маховик
Mosswheel е тръбен представител на семейство Boletovye (към което принадлежи и белите гъби - външно те дори са малко подобни). Берачите на гъби разпознават мухоловия по масивната му полусферична шапка, която става плоска при по-старите екземпляри. В зависимост от вида на гъбата кадифената суха шапка може да бъде кафяво-кафява или маслиненозелена, стъблото е набръчкано, бяло и без пръстен. Месото е доста твърдо, жълтеникаво, въпреки че след повреда (в разреза) бързо променя цвета си - става синьо. Но такива външни трансформации по никакъв начин не засягат вкусовите характеристики на продукта.
- Как да разпознаем маховик
- Какво е полезно
- За кого са вредни мухи?
- Какви болести могат да бъдат излекувани с гъби
- Как да готвя правилно
Миколозите, които са изследвали огромния род мъхови растения, са ги разделили на 18 вида [1]
В търсене на гъби можете да отидете във всяка гора: широколистна, смесена или борова. Единственото изискване е наличието на мъх. Както подсказва името, тези „горски обитатели“ просто обожават постелката от мъх, на която могат удобно да се настанят както сами, така и с цели семейства.
Сезонът на маховика е дълъг. Първите гъби се появяват в началото на лятото, а последните екземпляри от берачи на гъби се събират в края на есента.
Какво е полезно
Говорейки за полезните свойства на гъбите, на първо място е обичайно да се помни високото съдържание на протеин. Маховикът, подобно на неговите роднини, е богат на протеини, чийто химичен състав много напомня на месото. Този продукт е полезен за възстановяване на физическата сила, в периоди на интензивен растеж и за изграждане на мускулна маса. Протеинът е от съществено значение за участващите в умствената дейност, както и за укрепването и регенерацията на почти всички тъкани в тялото. Освен това протеините, съдържащи се в продукта, са набор от незаменими аминокиселини, без които здравословната физическа активност е невъзможна. Между другото, някои източници твърдят, че маховикът е лидер по съдържание на аминокиселини сред другите гъби [2]
Вторият плюс на този деликатес е неговият богат витаминен състав. Маховикът е склад за витамини А, С, D, както и много витамини от група В. Можете почти напълно да попълните дневния прием на мед и цинк от една порция от тези гъби [3] с молибден, калций и хитин.
Шапките на гъбите от мъх съдържат специални етерични масла и ензими. Скоростта на усвояване на храната зависи от тези вещества. Това означава, че маховикът подобрява функционирането на храносмилателната система и качеството на усвояване на хранителните вещества от храната.
Освен това има естествени антибиотични свойства, укрепва имунната система и е полезен за повишаване на хемоглобина. В народната медицина е известен като продукт, който има диуретично, тонизиращо и противовъзпалително действие. Използва се като естествен антисептик за бързо заздравяване на рани. А поради наличието на молибден, този продукт е полезен за лечение на щитовидната жлеза. Богатият витаминен състав на гъбите е гаранция за добро зрение, здрава коса и красива кожа. Способността за ускоряване на метаболизма направи маховика гъба против затлъстяване. Уникалният химичен състав на тези членове на семейство Болетови ги прави полезни за нервната система, мозъка, бъбречната функция, както и за бързото възстановяване на костната и мускулната тъкан.
За кого са вредни мухоловките?
Честата консумация на гъби в големи количества е изключително нежелателна за хора с нарушено храносмилане: гъбите, които са трудни за смилане, могат да влошат хода на заболяването. Препоръчва се да се откаже продукта за лица с алергии към гъби или с хронични чернодробни заболявания. Под каквато и да е форма те не трябва да се дават на деца под 3 години [4]
Както вече споменахме, маховиците не са отровни. Но само ако в кошницата попадне истинска мухоморка, а не подобна на нея мухоморка на пантера - един от най-токсичните „обитатели на гората“. За да не се сбъркате, важно е да запомните, че гъбите са тръбни гъби, а мухоморките са ламелни.
Какви заболявания могат да бъдат излекувани с гъби
Както вече споменахме, гъбите са естествен антибиотик. И всичко това заради болетол - вещество, включено в химическия състав на продукта. Това съединение има противовъзпалително действие и помага при лечението на много заболявания. Известно е, че екстрактът от гъби е полезен за хора с чернодробна цироза, атеросклероза, нервни разстройства, анемия, намален имунитет, депресия, хронична умора. Този продукт подобрява кръвообращението, лекува възпаления и нагноения по кожата (използва се прах от сушени гъби). В алтернативната медицина се използва като лечение на рак [5]
Как да готвя правилно
- Коронавируси: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотиците за превенция и лечение на COVID-19: колко ефективни са
- Най-често срещаните "офисни" заболявания
- Водката убива ли коронавируса
- Как да останем живи по нашите пътища?
За да може гъбата да се смила бързо и лесно, кулинарните експерти и диетолозите съветват да я нарежете. Някои берачи на гъби смятат, че маховикът не се нуждае от допълнително предварително готвене, тъй като не съдържа токсини. Въпреки че ако ястието е предназначено за ученици, възрастни хора, хора с храносмилателни разстройства или тези, които са отслабени след заболяване, тогава е по-добре първо да сварите продукта и след това да приготвите желаното ястие от него.
Маховините принадлежат към бързо окисляващи се продукти, така че трябва да бъдат почистени и изплакнати възможно най-скоро. За да се предотврати потъмняването на пулпата, тя се залива със студена вода, в която се разреждат една чаена лъжичка сол и 2 g лимонена киселина.
Най-популярни сред берачите на гъби са полските и зелените гъби. Въпреки че принадлежи към третата категория храни [6]
Краката и шапките се използват за кулинарни нужди. Гурманите отличават гъбите от другите гъби по техния деликатен плодов вкус. Този продукт се съчетава добре с картофи, ориз, елда, зеле, сирене. Вкусът на задушените гъби е идеално подчертан от пържен лук и заквасена сметана. С подправки за тях са подходящи дафинови листа, бахар, семена от копър, чесън, скилидки.
Тихият лов е не само добър начин да се отпуснете, но и отлична възможност да поглезите тялото си с полезни вещества, които се съдържат изключително в „горските обитатели“. Маховикът е една от онези гъби, които всъщност не се крият от хората. На място, където има килим от мек мъх, този вкусен и здравословен продукт най-вероятно се крие.