Satsivi este un sos georgian clasic și același nume este pentru un fel de mâncare gata preparată cu el. Se asortează cel mai bine cu carnea de pasăre, așa că astăzi vă vom arăta cum să faceți satsivi de pui. S-au adunat doar rețete dovedite!
1. Satsivi georgian cu pui întreg
O reteta clasica cu un set clasic de condimente.
Veți avea nevoie de: 1,5 kg de pui, 2 foi de dafin, 1 ceapă roșie, 3 cepe, 10 boabe de piper negru, 4 mazăre ienibahar, 10 g tulpini de pătrunjel, 2,5 litri apă, 2 lingurițe sare, 2 linguri ulei vegetal, 50 g coriandru , 6 catei de usturoi. 450 g nuci, 4 linguri de sofran, 6 linguri de hamei suneli, cate 1 lingurita de ardei iute si coriandru, un praf de piper negru, 3 linguri de otet de vin rosu.
Preparare:
1. Acoperiți puiul cu apă, aduceți la fiert și îndepărtați spuma. Adăugați boabele de piper, o ceapă roșie întreagă, jumătate din sare și tulpini de pătrunjel și gătiți la foc mic timp de 40 de minute. Adăugați foile de dafin și fierbeți încă 10 minute.
2. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau bateți în blender coriandru, usturoi și nuci.
3. Se rade ceapa si se caleste in ulei 4-5 minute la foc mic.
4. Transferați ceapa într-o cratiță cu amestecul de nuci și turnați 1,5 litri de supă de pui. Se amestecă bine până la consistența dorită, se adaugă toate condimentele, oțetul și se amestecă din nou.
5. Fierbeți ușor sosul satsivi, fără să-l aduceți la fierbere, și turnați-l pe fileul de pui fiert, care a fost desfăcut.
2. Georgian Satsivi cu boia
Pentru un gust și o aromă mai bogate, vă recomandăm să folosiți boia de ardei afumată.
Veți avea nevoie de: 1 pui, 2 morcovi, 2 cepe, 4 foi de dafin, o grămadă de ierburi, 50 ml ulei vegetal. 300 g nucă, 1 lingură boia afumată, câte 1 lingură coriandru, cuișoare măcinate, ardei iute și hamei suneli, 20 g unt, 1,5 linguri făină.
Mod de preparare: Toarna apa peste pui, adauga morcovi, sferturi de ceapa, dafin si ierburi. Se fierbe până se înmoaie și se împarte carnea în bucăți. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana devine aurie, apoi se toaca in blender impreuna cu nucile.
Prăjiți făina în unt, adăugați acolo masa de nuci cu condimente și amestecați. Se diluează satsivi cu bulion strecurat până la consistența unui sos și se toarnă peste pui.
3. Satsivi georgian cu scorțișoară
Scorțișoara dă arome foarte originale atât puiului, cât și sosului în sine.
Veți avea nevoie de: 1 pui, 700 g de nuci, 5 cepe, 4 căței de usturoi, 2 linguri de oțet de vin, câte 1 linguriță de coriandru, hamei suneli, piper și scorțișoară.
Mod de preparare: Se fierbe puiul până se înmoaie și se împarte în porții. Ceapa se toaca marunt, se caleste si se fierbe 5-7 minute cu putin bulion.
Treceți nucile cu usturoi printr-o mașină de tocat carne, turnați bulionul în pastă și frământați până se omogenizează. Se adaugă ceapa și oțetul, se amestecă, se condimentează și se aduce la final la o consistență de sos și bulion. La final, bateți satsivi-ul cu un blender și turnați peste pui.
4. Satsivi de pui cu curry
Modificări minime ale ingredientelor - și modificări maxime ale gustului!
Veți avea nevoie de: 1 pui, 500 g de nuci, 3 cepe roșii, 4 căței de usturoi, 1 chili, 2 linguri de oțet de vin, 1 lingură de curry, condimente.
Mod de preparare: Se fierbe puiul până se înmoaie, se strecoară bulionul și se dezasambla carnea. Se toaca nucile si usturoiul intr-un blender, si ceapa rasa si se prajesc usor. Se amestecă, se adaugă oțet și condimente și se aduce la consistența dorită cu bulion cald. Se toarnă sosul peste pui.
5. Satsivi de pui cu ciuperci
Ciupercile de pădure se potrivesc cel mai bine aici, dar și cu șampioane iese bine.
Veți avea nevoie de: 500 g pui, 500 g ciuperci, 2 cepe, 100 g ierburi, 200 g nuci, 4 căței de usturoi, 1 ardei iute, 1 lingură oțet de vin, 1 lingură ulei de măsline, condimente.
Mod de preparare: Tocați grosier ciupercile și prăjiți până se înmoaie. Separat prăjiți puiul feliat în porții și puneți totul într-un singur recipient. Măcinați nucile, usturoiul și ceapa, prăjite până se rumenesc într-un blender.