Satsivi est une sauce géorgienne classique, et c'est le même nom pour un plat prêt à l'emploi. Il se marie mieux avec la volaille, alors aujourd'hui, nous allons vous montrer comment faire du poulet satsivi. Recueilli uniquement des recettes éprouvées !
1. Satsivi géorgien avec poulet entier
Une recette classique avec un ensemble classique d'épices.
Il vous faudra : 1,5 kg de poulet, 2 feuilles de laurier, 1 oignon rouge, 3 oignons, 10 grains de poivre noir, 4 petits pois, 10 g de tiges de persil, 2,5 litres d'eau, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 50 g de coriandre , 6 gousses d'ail. 450 g de noix, 4 cuillères à café de safran, 6 cuillères à café de houblon suneli, 1 cuillère à café de piment et de coriandre, une pincée de poivre noir, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
Préparation:
1. Couvrir le poulet d'eau, porter à ébullition et retirer la mousse. Ajouter les grains de poivre, un oignon rouge entier, la moitié du sel et les tiges de persil et cuire à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter les feuilles de laurier et faire bouillir encore 10 minutes.
2. Passer au hachoir à viande ou battre au mixeur coriandre, ail et noix.
3. Râpez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile pendant 4 à 5 minutes à feu doux.
4. Transférez l'oignon dans une casserole avec le mélange de noix et versez 1,5 litre de bouillon de poulet. Bien mélanger jusqu'à la consistance désirée, ajouter toutes les épices, le vinaigre et mélanger à nouveau.
5. Faire bouillir légèrement la sauce satsivi, sans la porter à ébullition, et la verser sur le filet de poulet bouilli, qui a été défait.
2. Satsivi géorgien au paprika
Pour un goût et un arôme plus riches, nous vous recommandons d'utiliser du paprika fumé.
Vous aurez besoin de : 1 poulet, 2 carottes, 2 oignons, 4 feuilles de laurier, un bouquet d'herbes, 50 ml d'huile végétale. 300 g de noix, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à café de coriandre, clous de girofle moulus, piment fort et houblon suneli, 20 g de beurre, 1,5 cuillère à soupe de farine.
Préparation : Versez de l'eau sur le poulet, ajoutez les carottes, les quartiers d'1 oignon, le laurier et les herbes. Faire bouillir jusqu'à tendreté et diviser la viande en morceaux. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis hachez-le dans un mélangeur avec les noix.
Faites frire la farine dans le beurre, ajoutez-y la masse de noix avec les épices et mélangez. Diluer le satsivi avec du bouillon filtré jusqu'à la consistance d'une sauce et verser sur le poulet.
3. Satsivi géorgien à la cannelle
La cannelle donne des saveurs très originales aussi bien au poulet qu'à la sauce elle-même.
Vous aurez besoin de : 1 poulet, 700 g de noix, 5 oignons, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café chacun de coriandre, de houblon suneli, de poivre et de cannelle.
Préparation : Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre et divisez-le en portions. Hacher finement l'oignon, faire revenir et cuire 5-7 minutes avec un peu de bouillon.
Passer les noix avec l'ail dans un hachoir à viande, verser le bouillon dans la pâte et pétrir jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oignon et le vinaigre, remuer, assaisonner et enfin amener à une consistance de sauce et de bouillon. A la fin, battez le satsivi avec un mixeur et versez sur le poulet.
4. Satsivi de poulet au curry
Changements minimaux d'ingrédients - et changements maximaux de goût !
Il vous faudra : 1 poulet, 500 g de noix, 3 oignons rouges, 4 gousses d'ail, 1 piment, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de curry, épices.
Préparation : Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, filtrer le bouillon et démonter la viande. Hacher les noix et l'ail dans un mélangeur, et l'oignon râpé et faire revenir légèrement. Mélangez-les, ajoutez le vinaigre et les épices, et amenez à la consistance désirée avec un bouillon chaud. Verser la sauce sur le poulet.
5. Satsivi de poulet aux champignons
Les champignons forestiers conviennent mieux ici, mais avec les champignons, cela s'avère bien aussi.
Il vous faudra : 500 g de poulet, 500 g de champignons, 2 oignons, 100 g d'herbes, 200 g de noix, 4 gousses d'ail, 1 piment, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, des épices.
Préparation : Hacher grossièrement les champignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire séparément le poulet tranché en portions et mettez le tout dans un récipient. Broyer les noix, l'ail et l'oignon, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un mélangeur.