Satsivi er en klassisk georgisk saus, og det samme er navnet på en ferdigrett med den. Den passer best med fjærfe, så i dag viser vi deg hvordan du lager kyllingsatsivi. Samlet kun velprøvde oppskrifter!
1. Georgisk Satsivi med hel kylling
En klassisk oppskrift med et klassisk sett med krydder.
Du trenger: 1,5 kg kylling, 2 laurbærblad, 1 rødløk, 3 løk, 10 sorte pepperkorn, 4 allehånde erter, 10 g persillestilker, 2,5 liter vann, 2 ts salt, 2 ss vegetabilsk olje, 50 g koriander , 6 fedd hvitløk. 450 g valnøtter, 4 ts safran, 6 ts suneli-humle, 1 ts hver chili og koriander, en klype sort pepper, 3 ss rødvinseddik.
Forberedelse:
1. Dekk kyllingen med vann, kok opp og fjern skummet. Tilsett pepperkornene, en hel rødløk, halvparten av salt- og persillestilkene og stek på svak varme i 40 minutter. Tilsett laurbærblad og kok i ytterligere 10 minutter.
2. Pass gjennom en kjøttkvern eller slå inn en blender koriander, hvitløk og valnøtter.
3. Riv løken og stek i olje i 4-5 minutter på svak varme.
4. Ha løken over i en kjele med nøtteblandingen og hell i 1,5 liter kyllingbuljong. Bland grundig til ønsket konsistens, tilsett alle krydder, eddik og bland igjen.
5. Kok satsivisausen lett, uten å koke opp, og hell den på den kokte kyllingfileten som er tatt fra hverandre.
2. Georgisk Satsivi med paprika
For en rikere smak og aroma anbefaler vi å bruke røkt paprika.
Du trenger: 1 kylling, 2 gulrøtter, 2 løk, 4 laurbærblader, en haug med urter, 50 ml vegetabilsk olje. 300 g valnøtter, 1 ss røkt paprika, 1 ts hver koriander, malt nellik, pepper og suneli humle, 20 g smør, 1,5 ss mel.
Tilberedning: Hell vann over kyllingen, tilsett gulrøtter, kvarte av 1 løk, laurbærblad og urter. Kok til det er mørt og del kjøttet i biter. Hakk løken fint og stek den til den er gylden, og hakk deretter i en blender sammen med nøttene.
Stek melet i smør, tilsett nøttemassen med krydder der og bland. Spe ut satsivien med silt buljong til konsistensen som en saus, og hell over kyllingen.
3. Georgisk satsivi med kanel
Kanel gir veldig originale smaker til både kyllingen og selve sausen.
Du trenger: 1 kylling, 700 g valnøtter, 5 løk, 4 fedd hvitløk, 2 ss vineddik, 1 ts hver koriander, suneli-humle, pepper og kanel.
Tilberedning: Kok kyllingen til den er mør og del den i porsjoner. Finhakk løken, stek og stuv i 5-7 minutter med litt buljong.
Før nøttene med hvitløk gjennom en kjøttkvern, hell buljongen i pastaen og elt til den er jevn. Tilsett løk og eddik, rør rundt, smak til og få til slutt konsistensen til en saus og buljong. På slutten, pisk satsivi med en blender og hell over kyllingen.
4. Kyllingsatsivi med karri
Minimum endringer i ingredienser - og maksimale endringer i smak!
Du trenger: 1 kylling, 500 g valnøtter, 3 rødløk, 4 fedd hvitløk, 1 chili, 2 ss vineddik, 1 ss karri, krydder.
Tilberedning: Kok kyllingen til den er mør, sil buljongen, og demonter kjøttet. Hakk nøtter og hvitløk i en blender, og revet løk og fres lett. Bland dem, tilsett eddik og krydder, og bring til ønsket konsistens med varm buljong. Hell sausen over kyllingen.
5. Kyllingsatsivi med sopp
Skogssopp egner seg best her, men med champignon blir det bra også.
Du trenger: 500 g kylling, 500 g sopp, 2 løk, 100 g urter, 200 g valnøtter, 4 fedd hvitløk, 1 varm pepper, 1 ss vineddik, 1 ss olivenolje, krydder.
Tilberedning: Grovhakk soppen og stek til den er mør. Stek kyllingen oppskåret i porsjoner og legg alt i en beholder. Mal nøtter, hvitløk og løk, stek til de er gyldenbrune i en blender.