Satsivi és una salsa georgiana clàssica, i el mateix és el nom d'un plat preparat amb ella. Combina millor amb aus de corral, així que avui us mostrarem com fer satsivi de pollastre. Recollides només receptes provades!
1. Satsivi georgiano amb pollastre sencer
Una recepta clàssica amb un conjunt clàssic d'espècies.
Necessitaràs: 1,5 kg de pollastre, 2 fulles de llorer, 1 ceba vermella, 3 cebes, 10 grans de pebre negre, 4 pèsols de pebre vermell, 10 g de julivert, 2,5 litres d'aigua, 2 culleradetes de sal, 2 cullerades d'oli vegetal, 50 g de coriandre. , 6 grans d'all. 450 g de nous, 4 culleradetes de safrà, 6 culleradetes de llúpol suneli, 1 cullerada de cada xili i coriandre, una mica de pebre negre, 3 cullerades de vinagre de vi negre.
Preparació:
1. Cobrir el pollastre amb aigua, portar a ebullició i treure l'escuma. Afegiu-hi els grans de pebre, una ceba vermella sencera, la meitat de la sal i les tiges de julivert i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Afegiu-hi les fulles de llorer i deixeu-ho bullir durant 10 minuts més.
2. Passar per una picadora de carn o batre en una batedora el coriandre, l'all i les nous.
3. Ratlleu la ceba i sofregiu-la en oli durant 4-5 minuts a foc lent.
4. Passeu la ceba a una cassola amb la barreja de fruits secs i aboqueu-hi 1,5 litres de brou de pollastre. Barrejar bé fins a la consistència desitjada, afegir totes les espècies, el vinagre i tornar a barrejar.
5. Bullir lleugerament la salsa satsivi, sense fer-la bullir, i abocar-la sobre el filet de pollastre bullit, que s'ha desfet.
2. Satsivi georgiano amb pebre vermell
Per a un sabor i aroma més rics, recomanem l'ús de pebre vermell fumat.
Necessitareu: 1 pollastre, 2 pastanagues, 2 cebes, 4 fulles de llorer, un ram d'herbes, 50 ml d'oli vegetal. 300 g de nous, 1 cullerada de pebre vermell fumat, 1 cullerada cadascuna de coriandre, clau mòlta, pebrot picant i llúpol de suneli, 20 g de mantega, 1,5 cullerades de farina.
Preparació: Aboqueu aigua sobre el pollastre, afegiu-hi pastanagues, quarts de ceba, llorer i herbes. Bullir fins que estigui tendre i dividir la carn a trossos. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la fins que estigui daurada, i després piqueu-la a la batedora juntament amb els fruits secs.
Fregiu la farina amb mantega, afegiu-hi la massa de fruits secs amb espècies i barregeu-ho. Diluïu el satsivi amb el brou colat fins a obtenir la consistència d'una salsa i aboqueu-ho sobre el pollastre.
3. Satsivi georgians amb canyella
La canyella dóna uns sabors molt originals tant al pollastre com a la pròpia salsa.
Necessitaràs: 1 pollastre, 700 g de nous, 5 cebes, 4 grans d'all, 2 cullerades de vinagre de vi, 1 culleradeta de coriandre, llúpol de suneli, pebre i canyella cadascun.
Preparació: Bulliu el pollastre fins que estigui tendre i dividiu-lo en porcions. Piquem la ceba ben fina, sofregim i sofregim durant 5-7 minuts amb una mica de brou.
Passeu els fruits secs amb all per una picadora de carn, aboqueu el brou a la pasta i amasseu fins que quedi suau. Afegir la ceba i el vinagre, remenar, salpebrar i, finalment, portar a una salsa i una consistència de brou. Al final, bateu el satsivi amb una batedora i aboqueu-hi el pollastre.
4. Satsivi de pollastre amb curri
Canvis mínims d'ingredients i canvis màxims de gust!
Necessitareu: 1 pollastre, 500 g de nous, 3 cebes vermelles, 4 grans d'all, 1 xile, 2 cullerades de vinagre de vi, 1 cullerada de curri, espècies.
Preparació: Bulliu el pollastre fins que estigui tendre, coleu el brou i desmunteu la carn. Piqueu els fruits secs i els alls en una batedora, i la ceba ratllada i sofregiu-los lleugerament. Barrejar-los, afegir vinagre i espècies i portar a la consistència desitjada amb brou calent. Aboqueu la salsa sobre el pollastre.
5. Satsivi de pollastre amb bolets
Els bolets del bosc són els més adequats aquí, però amb els xampinyons també surt bé.
Necessitareu: 500 g de pollastre, 500 g de bolets, 2 cebes, 100 g d'herbes, 200 g de nous, 4 grans d'all, 1 pebrot picant, 1 cullerada de vinagre de vi, 1 cullerada d'oli d'oliva, espècies.
Preparació: Picar els bolets a trossets i fregir-los fins que estiguin tendres. A part fregiu el pollastre tallat a porcions i poseu-ho tot en un recipient. Tritureu els fruits secs, l'all i la ceba, fregits fins que estiguin daurats en una batedora.