Satsivi הוא רוטב גרוזיני קלאסי, וזהו השם למנה מוכנה איתו. זה משתלב הכי טוב עם עופות, אז היום נראה לך איך מכינים סאטסיבי עוף. אספו רק מתכונים מוכחים!
1. Satsivi גרוזיני עם עוף שלם
מתכון קלאסי עם סט תבלינים קלאסי.
תזדקק ל: 1.5 ק"ג עוף, 2 עלי דפנה, 1 בצל אדום, 3 בצלים, 10 גרגירי פלפל שחור, 4 אפונת פלפל אנגלי, 10 גרם גבעולי פטרוזיליה, 2.5 ליטר מים, 2 כפיות מלח, 2 כפות שמן צמחי, 50 גרם כוסברה. , 6 שיני שום. 450 גרם אגוזי מלך, 4 כפיות זעפרן, 6 כפיות כשות סונלי, 1 כפית כל צ'ילי וכוסברה, קורט פלפל שחור, 3 כפות חומץ יין אדום.
הכנה:
1. מכסים את העוף במים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף. מוסיפים את גרגרי הפלפל, בצל אדום שלם, מחצית מגבעולי המלח והפטרוזיליה ומבשלים על אש קטנה 40 דקות. מוסיפים עלי דפנה ומרתיחים עוד 10 דקות.
2. מעבירים במטחנת בשר או מקציפים בבלנדר כוסברה, שום ואגוזי מלך.
3. מגררים את הבצל ומטגנים בשמן 4-5 דקות על אש נמוכה.
4. מעבירים את הבצל לסיר עם תערובת האגוזים ויוצקים 1.5 ליטר מרק עוף. מערבבים היטב לסמיכות הרצויה, מוסיפים את כל התבלינים, החומץ ומערבבים שוב.
5. מרתיחים את רוטב הסאטסיבי קלות, מבלי להביאו לרתיחה, ויוצקים על פילה העוף המבושל, שנפרק.
2. סאטסיבי גרוזיני עם פפריקה
לטעם וארומה עשירים יותר, אנו ממליצים להשתמש בפפריקה מעושנת.
תצטרך: 1 עוף, 2 גזרים, 2 בצלים, 4 עלי דפנה, צרור עשבי תיבול, 50 מ"ל שמן צמחי. 300 גרם אגוזי מלך, 1 כף פפריקה מעושנת, 1 כפית כל אחת כוסברה, ציפורן טחון, פלפל חריף וכשות סונלי, 20 גרם חמאה, 1.5 כף קמח.
הכנה: יוצקים מים על העוף, מוסיפים גזר, רבעי בצל 1, עלה דפנה ועשבי תיבול. מרתיחים עד לריכוך ומחלקים את הבשר לחתיכות. קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו עד להזהבה, ואז קוצצים בבלנדר יחד עם האגוזים.
מטגנים את הקמח בחמאה, מוסיפים שם את מסת האגוזים עם התבלינים ומערבבים. מדללים את הסאטסיווי במרק מסונן לסמיכות של רוטב, ויוצקים על העוף.
3. סאטסיווי גרוזיני עם קינמון
הקינמון נותן טעמים מקוריים מאוד גם לעוף וגם לרוטב עצמו.
תזדקק ל: 1 עוף, 700 גרם אגוזי מלך, 5 בצלים, 4 שיני שום, 2 כפות חומץ יין, 1 כפית כל אחת כוסברה, כשות סונלי, פלפל וקינמון.
הכנה: מרתיחים את העוף עד לריכוך ומחלקים למנות. קוצצים את הבצל דק, מטגנים ומתבשלים 5-7 דקות עם מעט מרק.
מעבירים את האגוזים עם השום במטחנת בשר, יוצקים את המרק לעיסה ולשים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הבצל והחומץ, מערבבים, מתבלים ולבסוף מביאים למרקם רוטב ומרק. בסוף מקציפים את הסאטסיווי בבלנדר ויוצקים על העוף.
4. סאטסיבי עוף עם קארי
מינימום שינויים במרכיבים - ומקסימום שינויים בטעם!
תצטרכו: 1 עוף, 500 גרם אגוזי מלך, 3 בצלים אדומים, 4 שיני שום, 1 צ'ילי, 2 כפות חומץ יין, 1 כף קארי, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את העוף עד לריכוך, מסננים את המרק ומפרקים את הבשר. קוצצים את האגוזים והשום בבלנדר, ואת הבצל המגורר ומטגנים קלות. מערבבים אותם, מוסיפים חומץ ותבלינים, ומביאים למרקם הרצוי עם מרק חם. יוצקים את הרוטב על העוף.
5. סאטסיבי עוף עם פטריות
פטריות יער הכי מתאימות כאן, אבל גם עם שמפיניון זה יוצא טוב.
תצטרכו: 500 גרם עוף, 500 גרם פטריות, 2 בצלים, 100 גרם עשבי תיבול, 200 גרם אגוזי מלך, 4 שיני שום, 1 פלפל חריף, 1 כף חומץ יין, 1 כף שמן זית, תבלינים.
הכנה: קוצצים גס את הפטריות ומטגנים עד לריכוך. מטגנים בנפרד את העוף פרוס למנות ומכניסים הכל לכלי אחד. טוחנים אגוזים, שום ובצל, מטוגנים עד להזהבה בבלנדר.