Satsivi é um molho georgiano clássico, e o mesmo é o nome de um prato pronto com ele. Combina melhor com aves, por isso hoje vamos mostrar como fazer satsivi de frango. Coletou apenas receitas comprovadas!
1. Satsivi georgiano com frango inteiro
Uma receita clássica com um conjunto clássico de especiarias.
Você precisará de: 1,5 kg de frango, 2 folhas de louro, 1 cebola roxa, 3 cebolas, 10 grãos de pimenta do reino, 4 ervilhas da pimenta da Jamaica, 10 g de talos de salsa, 2,5 litros de água, 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 50 g de coentro , 6 dentes de alho. 450 g de nozes, 4 colheres de chá de açafrão, 6 colheres de chá de lúpulo suneli, 1 colher de chá de cada pimenta e coentro, uma pitada de pimenta do reino, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto.
Preparação:
1. Cubra o frango com água, deixe ferver e retire a espuma. Adicione os grãos de pimenta, uma cebola roxa inteira, metade do sal e os talos de salsa e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Adicione as folhas de louro e ferva por mais 10 minutos.
2. Passe por um moedor de carne ou bata no liquidificador o coentro, o alho e as nozes.
3. Rale a cebola e frite em óleo por 4-5 minutos em fogo baixo.
4. Transfira a cebola para uma panela com a mistura de nozes e despeje 1,5 litro de caldo de galinha. Misture bem até a consistência desejada, adicione todas as especiarias, vinagre e misture novamente.
5. Ferva o molho satsivi levemente, sem levar à fervura, e despeje sobre o filé de frango cozido, que foi desmontado.
2. Satsivi georgiano com páprica
Para um sabor e aroma mais ricos, recomendamos o uso de páprica defumada.
Você vai precisar de: 1 frango, 2 cenouras, 2 cebolas, 4 folhas de louro, um punhado de ervas, 50 ml de óleo vegetal. 300 g de nozes, 1 colher de sopa de páprica defumada, 1 colher de chá de coentro, cravo-da-índia moído, pimenta e lúpulo suneli, 20 g de manteiga, 1,5 colher de sopa de farinha.
Preparação: Despeje a água sobre o frango, acrescente a cenoura, quartos de 1 cebola, louro e ervas. Ferva até ficar macio e divida a carne em pedaços. Pique a cebola finamente e frite até dourar, depois pique no liquidificador junto com as nozes.
Frite a farinha na manteiga, acrescente a massa de nozes com os temperos ali e misture. Dilua o satsivi com caldo coado até obter a consistência de um molho e regue com o frango.
3. Satsivi georgiano com canela
A canela confere sabores muito originais ao frango e ao próprio molho.
Você vai precisar de: 1 frango, 700 g de nozes, 5 cebolas, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho, 1 colher de chá de coentro, lúpulo suneli, pimenta e canela.
Preparação: Ferva o frango até ficar macio e divida em porções. Pique a cebola finamente, frite e refogue por 5-7 minutos com um pouco de caldo.
Passe as nozes com alho por um moedor de carne, despeje o caldo na pasta e amasse até ficar homogêneo. Junte a cebola e o vinagre, mexa, tempere e por último leve à consistência de um molho e caldo. No final, bata o satsivi no liquidificador e regue com o frango.
4. Satsivi de frango com curry
Mudanças mínimas nos ingredientes - e mudanças máximas no sabor!
Você vai precisar de: 1 frango, 500 g de nozes, 3 cebolas vermelhas, 4 dentes de alho, 1 pimenta, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho, 1 colher de sopa de curry, especiarias.
Preparação: Ferva o frango até ficar macio, coe o caldo e desmonte a carne. Pique no liquidificador as nozes e o alho, além da cebola ralada e frite levemente. Misture, acrescente vinagre e temperos e leve à consistência desejada com caldo quente. Despeje o molho sobre o frango.
5. Satsivi de frango com cogumelos
Cogumelos da floresta são mais adequados aqui, mas com champignon também funciona bem.
Você vai precisar de: 500 g de frango, 500 g de cogumelos, 2 cebolas, 100 g de ervas, 200 g de nozes, 4 dentes de alho, 1 pimenta, 1 colher de sopa de vinagre de vinho, 1 colher de sopa de azeite, especiarias.
Preparação: Pique os cogumelos grosseiramente e frite até ficarem macios. Frite o frango em pedaços à parte e coloque tudo em um recipiente. Moa no liquidificador as nozes, o alho e a cebola, fritos até dourar.