Satsivi, klasik bir Gürcü sosudur ve onunla birlikte hazır bir yemeğin adı da aynıdır. Kümes hayvanları ile en iyi şekilde eşleşir, bu yüzden bugün size nasıl tavuk satsivi yapılacağını göstereceğiz. Toplanan sadece kanıtlanmış tarifler!
1. Bütün tavuklu Gürcü Satsivi
Klasik bir baharat seti ile klasik bir tarif.
1,5 kg tavuk, 2 defne yaprağı, 1 kırmızı soğan, 3 soğan, 10 tane karabiber, 4 adet yenibahar, 10 gr maydanoz sapı, 2,5 litre su, 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 50 gr kişniş , 6 diş sarımsak. 450 gr ceviz, 4 tatlı kaşığı safran, 6 tatlı kaşığı suneli şerbetçiotu, 1 tatlı kaşığı pul biber ve kişniş, bir tutam karabiber, 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi.
Hazırlık:
1. Tavuğu suyla örtün, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Biberleri, bir bütün kırmızı soğanı, tuzun yarısını ve maydanoz saplarını ekleyip kısık ateşte 40 dakika pişirin. Defne yaprağı ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
2. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kişniş, sarımsak ve cevizde çırpın.
3. Soğanı rendeleyin ve yağda 4-5 dakika kısık ateşte kızartın.
4. Soğanı fındık karışımıyla birlikte bir tencereye aktarın ve 1,5 litre tavuk suyunu dökün. İstenilen kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın, tüm baharatları, sirkeyi ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Satsivi sosu kaynatmadan hafifçe kaynatın ve ayıklanmış haşlanmış tavuk bonfilenin üzerine dökün.
2. Kırmızı biberli Gürcü Satsivi
Daha zengin bir tat ve aroma için füme kırmızı biber kullanmanızı öneririz.
İhtiyacınız olacak: 1 tavuk, 2 havuç, 2 soğan, 4 defne yaprağı, bir demet ot, 50 ml bitkisel yağ. 300 gr ceviz, 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kişniş, karanfil, acı biber ve şerbetçiotu, 20 gr tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un.
Hazırlanışı: Tavuğun üzerine su dökün, havuç, 1 adet kuru soğan, defne yaprağı ve otları ekleyin. Yumuşayana kadar haşlayın ve eti parçalara ayırın. Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın ve ardından fındıklarla birlikte bir karıştırıcıda doğrayın.
Unu tereyağında kızartın, orada baharatlarla fındık kütlesini ekleyin ve karıştırın. Satsivi'yi süzülmüş et suyu ile sos kıvamına gelinceye kadar seyreltin ve tavuğun üzerine dökün.
3. Tarçınlı Gürcü satsivi
Tarçın hem tavuğa hem de sosun kendisine çok özgün tatlar veriyor.
İhtiyacınız olacak: 1 tavuk, 700 gr ceviz, 5 soğan, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı şarap sirkesi, 1 çay kaşığı kişniş, suneli şerbetçiotu, biber ve tarçın.
Hazırlanışı: Tavuğu yumuşayana kadar haşlayın ve porsiyonlara bölün. Soğanı ince doğrayın, kızartın ve biraz et suyu ile 5-7 dakika güveç yapın.
Fındıkları sarımsaklı bir kıyma makinesinden geçirin, suyu macuna dökün ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Soğan ve sirkeyi ekleyin, karıştırın, baharatlayın ve son olarak sos ve et suyu kıvamına getirin. Sonunda satsivi'yi bir blender ile çırpın ve tavuğun üzerine dökün.
4. Körili tavuk satsivi
Malzemelerde minimum değişiklik - ve lezzette maksimum değişiklik!
İhtiyacınız olacak: 1 tavuk, 500 gr ceviz, 3 kırmızı soğan, 4 diş sarımsak, 1 biber, 2 yemek kaşığı şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı köri, baharatlar.
Hazırlanışı: Tavuğu yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün ve eti parçalara ayırın. Fındıkları ve sarımsağı bir karıştırıcıda doğrayın ve rendelenmiş soğanı hafifçe kızartın. Karıştırın, sirke ve baharatları ekleyin ve ılık et suyu ile istenilen kıvama getirin. Sosu tavukların üzerine dökün.
5. Mantarlı tavuk satsivi
Orman mantarları burada en uygunudur, ancak petrol ile de iyi sonuç verir.
İhtiyacınız olacak: 500 gr tavuk, 500 gr mantar, 2 soğan, 100 gr ot, 200 gr ceviz, 4 diş sarımsak, 1 acı biber, 1 yemek kaşığı şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, baharatlar.
Hazırlanışı: Mantarları irice doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Parçalar halinde dilimlenmiş tavuğu ayrı ayrı kızartın ve her şeyi bir kaba koyun. Fındık, sarımsak ve soğanı öğütün, bir karıştırıcıda altın kahverengi olana kadar kızartın.