ساتسيفي هي صلصة جورجية كلاسيكية ، ونفس الشيء هو اسم الطبق الجاهز معها. إنها تتزاوج بشكل أفضل مع الدواجن ، لذا سنعرض لك اليوم كيفية صنع ساتسيفي الدجاج. تم جمعها فقط الوصفات المجربة!
1. جورجي ساتسيفي مع دجاجة كاملة
وصفة كلاسيكية بمجموعة كلاسيكية من البهارات.
سوف تحتاج إلى: 1.5 كجم من الدجاج ، 2 ورق غار ، 1 بصل أحمر ، 3 بصل ، 10 حبات فلفل أسود ، 4 بازلاء البهارات ، 10 غ من أعواد البقدونس ، 2.5 لتر من الماء ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 50 جرام كزبرة ، 6 فصوص ثوم. 450 غ من الجوز ، 4 ملاعق صغيرة من الزعفران ، 6 ملاعق صغيرة من حشيشة السنيلي ، 1 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الحار والكزبرة ، قليل من الفلفل الأسود ، 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر.
تحضير:
1. غطي الدجاج بالماء واتركيه حتى يغلي ثم أزيلي الرغوة. نضيف الفلفل والبصل الأحمر الكامل ونصف الملح وسيقان البقدونس ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. تُضاف أوراق الغار وتُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
2. مرر عبر مفرمة اللحم أو خفق الكزبرة والثوم والجوز في الخلاط.
3. ابشري البصل واقليه في الزيت لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة.
4. انقلي البصل إلى قدر مع خليط الجوز واسكبي 1.5 لتر من مرق الدجاج. اخلطي جيدًا حتى القوام المطلوب ، أضيفي جميع البهارات والخل واخلطيهم مرة أخرى.
5. اسلقي صلصة ساتسيفي بشكل خفيف دون أن تغلي ثم اسكبيها على شرائح الدجاج المسلوقة التي تم تفكيكها.
2. الجورجية ساتسيفي مع الفلفل الحلو
لمذاق ورائحة أغنى ، نوصي باستخدام الفلفل الحلو المدخن.
سوف تحتاج إلى: 1 دجاجة ، 2 جزر ، 2 بصل ، 4 أوراق غار ، باقة أعشاب ، 50 مل من الزيت النباتي. 300 جرام جوز ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة ، 1 ملعقة صغيرة كزبرة ، قرنفل مطحون ، فلفل حار ونولي ، 20 جرام زبدة ، 1.5 ملعقة كبيرة طحين.
طريقة التحضير: يُسكب الماء فوق الدجاج ويُضاف الجزر وأربعة بصلة وورق الغار والأعشاب. اسلقيها حتى تنضج واقسمي اللحم إلى قطع. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يقطع في الخلاط مع المكسرات.
يقلى الطحين في الزبدة ، يضاف كتلة الجوز مع البهارات ويخلط. خففي ساتسيفي بالمرق المصفي حتى يصبح قوام الصلصة متماسكًا ، ثم اسكبي فوق الدجاج.
3. الجورجية ساتسيفي بالقرفة
تعطي القرفة نكهات أصلية للغاية لكل من الدجاج والصلصة نفسها.
سوف تحتاج إلى: 1 دجاجة ، 700 جرام من الجوز ، 5 بصل ، 4 فصوص من الثوم ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة ، حشيشة السنيلي ، الفلفل والقرفة.
طريقة التحضير: يُسلق الدجاج حتى ينضج ويقسم إلى أجزاء. يقطع البصل ناعماً ويقلى ويطهى لمدة 5-7 دقائق مع القليل من المرق.
تُمرر المكسرات بالثوم عبر مفرمة اللحم ، ويُسكب المرق في المعجون ويُعجن حتى يصبح ناعمًا. يضاف البصل والخل ويقلب ويتبل ويتحول أخيرًا إلى قوام الصلصة والمرق. في النهاية ، اخفق ساتسيفي بالخلاط واسكبه فوق الدجاج.
4. دجاج ساتسيفي مع الكاري
الحد الأدنى من التغييرات في المكونات - وأقصى قدر من التغييرات في المذاق!
سوف تحتاج إلى: 1 دجاجة ، 500 جرام جوز ، 3 بصل أحمر ، 4 فصوص ثوم ، 1 فلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة من خل النبيذ ، 1 ملعقة كبيرة كاري ، بهارات.
طريقة التحضير: اسلقي الدجاج حتى ينضج ، صفي المرق وافككي اللحم. نقطع المكسرات والثوم في الخلاط ، والبصل المبشور ويقلى قليلاً. اخلطيها وأضيفي الخل والتوابل وضعي المرق الدافئ على القوام المطلوب. اسكب الصلصة على الدجاج.
5. دجاج ساتسيفي مع الفطر
فطر الغابة هو الأنسب هنا ، ولكن مع الفطر ، اتضح جيدًا أيضًا.
سوف تحتاج إلى: 500 جرام دجاج ، 500 جرام فطر ، 2 بصل ، 100 جرام أعشاب ، 200 جرام جوز ، 4 فصوص ثوم ، 1 فلفل حار ، 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بهارات.
طريقة التحضير: يقطع الفطر بخشونة ويقلى حتى ينضج. يُقلى الدجاج بشكل منفصل إلى شرائح ويوضع كل شيء في وعاء واحد. تُطحن المكسرات والثوم والبصل وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الخلاط.