Satsivi on klassikaline Gruusia kaste ja sama nimetus kannab sellega valmisrooga. See sobib kõige paremini linnulihaga, nii et täna näitame teile, kuidas valmistada kana satsivi. Kogutud ainult tõestatud retseptid!
1. Gruusia Satsivi terve kanaga
Klassikaline retsept klassikalise vürtside komplektiga.
Vaja läheb: 1,5 kg kanaliha, 2 loorberilehte, 1 punane sibul, 3 sibulat, 10 musta pipra tera, 4 vürtsihernest, 10 g petersellivarsi, 2,5 liitrit vett, 2 tl soola, 2 sl taimeõli, 50 g koriandrit. , 6 küüslauguküünt. 450 g kreeka pähkleid, 4 tl safranit, 6 tl suneli humalat, 1 tl tšillit ja koriandrit, näputäis musta pipart, 3 sl punase veini äädikat.
Ettevalmistus:
1. Kata kana veega, lase keema tõusta ja eemalda vaht. Lisa pipraterad, terve punane sibul, pool soolast ja petersellivarred ning kuumuta tasasel tulel 40 minutit. Lisa loorberilehed ja keeda veel 10 minutit.
2. Aja läbi hakklihamasina või klopi segistisse koriander, küüslauk ja kreeka pähklid.
3. Riivi sibul ja prae õlis 4-5 minutit madalal kuumusel.
4. Tõsta sibul koos pähkliseguga kastrulisse ja vala sisse 1,5 liitrit kanapuljongit. Segage hoolikalt soovitud konsistentsini, lisage kõik vürtsid, äädikas ja segage uuesti.
5. Keeda satsivi kaste kergelt, ilma keema laskmata ja vala lahti võetud keedetud kanafileele.
2. Gruusia Satsivi paprikaga
Rikkalikuma maitse ja aroomi saamiseks soovitame kasutada suitsupaprikat.
Vaja läheb: 1 kana, 2 porgandit, 2 sibulat, 4 loorberilehte, hunnikut ürte, 50 ml taimeõli. 300 g kreeka pähkleid, 1 sl suitsupaprikat, 1 tl koriandrit, jahvatatud nelki, teravat pipart ja suneli humalat, 20 g võid, 1,5 sl jahu.
Valmistamine: Vala kanale vesi, lisa porgand, veerand 1 sibulat, loorberileht ja ürdid. Keeda pehmeks ja jaota liha tükkideks. Haki sibul peeneks ja prae kuldseks ning tükelda seejärel koos pähklitega blenderis.
Prae jahu võis, lisa sinna pähklimass koos vürtsidega ja sega. Lahjenda satsivi kurnatud puljongiga kastmeks ja vala kanale.
3. Gruusia satsivi kaneeliga
Kaneel annab väga originaalsed maitsed nii kanalihale kui ka kastmele endale.
Vaja läheb: 1 kana, 700 g kreeka pähkleid, 5 sibulat, 4 küüslauguküünt, 2 sl veiniäädikat, 1 tl koriandrit, suneli humalat, pipart ja kaneeli.
Valmistamine: Keeda kana pehmeks ja jaga portsjoniteks. Haki sibul peeneks, prae ja hauta vähese puljongiga 5-7 minutit.
Aja pähklid küüslauguga läbi hakklihamasina, vala puljong pasta hulka ja sõtku ühtlaseks. Lisa sibul ja äädikas, sega läbi, maitsesta ja lõpuks tõsta kastme ja puljongi konsistentsini. Kõige lõpus klopi satsivi blenderiga läbi ja vala kana peale.
4. Kana satsivi karriga
Minimaalsed muutused koostisainetes — ja maksimaalsed muutused maitses!
Vaja läheb: 1 kana, 500 g kreeka pähkleid, 3 punast sibulat, 4 küüslauguküünt, 1 tšilli, 2 sl veiniäädikat, 1 sl karrit, vürtse.
Valmistamine: Keeda kana pehmeks, kurna puljong ja võta liha lahti. Haki blenderis pähklid ja küüslauk ning riivitud sibul ja prae kergelt läbi. Segage need, lisage äädikas ja vürtsid ning viige sooja puljongiga soovitud konsistentsini. Vala kaste kana peale.
5. Kana satsivi seentega
Siia sobivad kõige paremini metsaseened, aga ka šampinjonidega tuleb see hästi välja.
Vaja läheb: 500 g kanaliha, 500 g seeni, 2 sibulat, 100 g ürte, 200 g kreeka pähkleid, 4 küüslauguküünt, 1 terav paprika, 1 sl veiniäädikat, 1 sl oliiviõli, vürtse.
Valmistamine: Haki seened jämedalt ja prae pehmeks. Prae eraldi portsjoniteks viilutatud kana ja pane kõik ühte nõusse. Jahvata pähklid, küüslauk ja sibul, prae segistis kuldpruuniks.