Satsivi is een klassieke Georgische saus, en hetzelfde is de naam voor een kant-en-klaar gerecht erbij. Het past het beste bij gevogelte, dus vandaag laten we je zien hoe je satsivi van kip maakt. Verzamelde alleen bewezen recepten!
1. Georgische Satsivi met hele kip
Een klassiek recept met een klassieke set kruiden.
Je hebt nodig: 1,5 kg kip, 2 laurierblaadjes, 1 rode ui, 3 uien, 10 zwarte peperkorrels, 4 pimenterwten, 10 g peterseliestengels, 2,5 liter water, 2 tl zout, 2 el plantaardige olie, 50 g koriander , 6 teentjes knoflook. 450 g walnoten, 4 tl saffraan, 6 tl suneli hop, 1 tl chili en koriander, een snufje zwarte peper, 3 el rode wijnazijn.
Voorbereiding:
1. Bedek de kip met water, breng aan de kook en verwijder het schuim. Voeg de peperkorrels, een hele rode ui, de helft van het zout en de peterseliestengels toe en kook op laag vuur gedurende 40 minuten. Voeg laurierblaadjes toe en kook nog 10 minuten.
2. Passeer door een vleesmolen of klop in een blender koriander, knoflook en walnoten.
3. Rasp de ui en bak 4-5 minuten in olie op laag vuur.
4. Doe de ui in een pan met het notenmengsel en giet er 1,5 liter kippenbouillon bij. Meng grondig tot de gewenste consistentie, voeg alle kruiden, azijn toe en meng opnieuw.
5. Kook de satsivisaus lichtjes, zonder deze aan de kook te brengen, en giet deze op de gekookte kipfilet, die uit elkaar is gehaald.
2. Georgische Satsivi met paprika
Voor een rijkere smaak en aroma raden we aan om gerookt paprikapoeder te gebruiken.
Je hebt nodig: 1 kip, 2 wortelen, 2 uien, 4 laurierblaadjes, een bosje kruiden, 50 ml plantaardige olie. 300 g walnoten, 1 el gerookte paprika, 1 tl koriander, gemalen kruidnagel, hete peper en suneli-hop, 20 g boter, 1,5 el bloem.
Bereiding: Giet water over de kip, voeg wortel, kwart van 1 ui, laurier en kruiden toe. Kook tot het gaar is en verdeel het vlees in stukken. Hak de ui fijn en bak deze goudbruin en hak dan samen met de noten in een blender.
Bak de bloem in boter, voeg daar de notenmassa met kruiden toe en meng. Verdun de satsivi met gezeefde bouillon tot sausdikte en giet over de kip.
3. Georgische satsivi met kaneel
Kaneel geeft zeer originele smaken aan zowel de kip als de saus zelf.
Je hebt nodig: 1 kip, 700 g walnoten, 5 uien, 4 teentjes knoflook, 2 eetlepels wijnazijn, 1 theelepel koriander, suneli-hop, peper en kaneel.
Bereiding: Kook de kip gaar en verdeel in porties. Snijd de ui fijn, bak en stoof 5-7 minuten met een beetje bouillon.
Haal de noten met knoflook door een vleesmolen, giet de bouillon bij de pasta en kneed tot een gladde massa. Voeg de ui en azijn toe, roer, breng op smaak en breng tenslotte tot een saus- en bouillonconsistentie. Klop op het einde de satsivi met een blender en giet over de kip.
4. Kip satsivi met kerrie
Minimale veranderingen in ingrediënten - en maximale veranderingen in smaak!
Je hebt nodig: 1 kip, 500 g walnoten, 3 rode uien, 4 teentjes knoflook, 1 chili, 2 eetlepels wijnazijn, 1 eetlepel kerrie, kruiden.
Bereiding: Kook de kip gaar, zeef de bouillon en haal het vlees uit elkaar. Hak de noten en knoflook in een blender, en de geraspte ui en fruit lichtjes. Meng ze, voeg azijn en kruiden toe en breng met warme bouillon tot de gewenste dikte. Schenk de saus over de kip.
5. Kip satsivi met champignons
Bospaddestoelen zijn hier het meest geschikt, maar met champignons komt het ook goed uit.
Je hebt nodig: 500 g kip, 500 g champignons, 2 uien, 100 g kruiden, 200 g walnoten, 4 teentjes knoflook, 1 hete peper, 1 eetlepel wijnazijn, 1 eetlepel olijfolie, kruiden.
Bereiding: Hak de champignons grof en bak ze gaar. Bak de kip apart in porties gesneden en doe alles in één bak. Maal noten, knoflook en ui, gebakken tot ze goudbruin zijn in een blender.