Сациви е класически грузински сос, а същото се нарича и готово ястие с него. Най-добре се съчетава с птиче месо, така че днес ще ви покажем как да си направите пилешки сациви. Събрани само доказани рецепти!
1. Грузински сациви с цяло пиле
Класическа рецепта с класически набор от подправки.
Ще ви трябват: 1,5 кг пилешко месо, 2 дафинови листа, 1 червен лук, 3 глави лук, 10 зърна черен пипер, 4 грах бахар, 10 г стръкове магданоз, 2,5 л вода, 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици растително масло, 50 г кориандър , 6 скилидки чесън. 450 г орехи, 4 ч. л. шафран, 6 ч. л. хмели сунели, по 1 ч. л. чили и кориандър, щипка черен пипер, 3 с. л. червен винен оцет.
Подготовка:
1. Покрийте пилето с вода, оставете да заври и отстранете пяната. Добавете черен пипер на зърна, цял червен лук, половината сол и стръкове магданоз и гответе на слаб огън за 40 минути. Добавете дафинови листа и варете още 10 минути.
2. Прекарайте през месомелачка или разбийте в блендер кориандъра, чесъна и орехите.
3. Настържете лука и запържете в олио за 4-5 минути на слаб огън.
4. Прехвърлете лука в тенджера с ядковата смес и залейте с 1,5 л пилешки бульон. Разбъркайте добре до желаната консистенция, добавете всички подправки, оцет и разбъркайте отново.
5. Сосът сациви се сварява леко, без да заври, и се изсипва върху свареното пилешко филе, което е разглобено.
2. Грузински сациви с червен пипер
За по-богат вкус и аромат препоръчваме да използвате пушен червен пипер.
Ще ви трябват: 1 пилешко месо, 2 моркова, 2 глави лук, 4 дафинови листа, връзка билки, 50 мл растително масло. 300 г орехи, 1 с. л. пушен червен пипер, по 1 ч. л. кориандър, смлян карамфил, люта чушка и хмел сунели, 20 г. масло, 1,5 с. л. брашно.
Начин на приготвяне: Пилето се залива с вода, добавя се морков, четвъртинки 1 глава лук, дафинов лист и билки. Сварете до омекване и разделете месото на парчета. Нарежете лука на ситно и го запържете до златисто, след което нарежете в блендер заедно с ядките.
Запържете брашното в масло, добавете ядковата маса с подправки и разбъркайте. Разредете сацивито с прецеден бульон до консистенция на сос и залейте пилето.
3. Грузински сациви с канела
Канелата придава много оригинални вкусове както на пилето, така и на самия сос.
Ще ви трябват: 1 пилешко месо, 700 г орехи, 5 глави лук, 4 скилидки чесън, 2 супени лъжици винен оцет, по 1 ч. л. кориандър, хмели сунели, черен пипер и канела.
Начин на приготвяне: Сварете пилето до омекване и разделете на порции. Нарежете лука на ситно, запържете и задушете за 5-7 минути с малко бульон.
Прекарайте ядките с чесъна през месомелачка, изсипете бульона в пастата и омесете до гладкост. Добавете лука и оцета, разбъркайте, подправете и накрая доведете до консистенцията на сос и бульон. Накрая разбийте сацивито с блендер и залейте пилето.
4. Пилешки сациви с къри
Минимални промени в съставките - и максимални промени във вкуса!
Ще ви трябват: 1 пиле, 500 г орехи, 3 червени лука, 4 скилидки чесън, 1 чили, 2 супени лъжици винен оцет, 1 супена лъжица къри, подправки.
Начин на приготвяне: Сварете пилето до омекване, прецедете бульона и разглобете месото. Накълцайте ядките и чесъна в блендер, а настъргания лук и запържете леко. Смесете ги, добавете оцет и подправки и доведете до желаната консистенция с топъл бульон. Залейте пилето със соса.
5. Пилешки сациви с гъби
Горските гъби са най-подходящи тук, но с шампиньони също се оказва добре.
Ще ви трябват: 500 г пилешко месо, 500 г гъби, 2 глави лук, 100 г билки, 200 г орехи, 4 скилидки чесън, 1 люта чушка, 1 супена лъжица винен оцет, 1 супена лъжица зехтин, подправки.
Начин на приготвяне: Гъбите се нарязват на едро и се запържват до омекване. Отделно запържете пилето, нарязано на порции и сложете всичко в един съд. Смелете ядки, чесън и лук, запържени до златисто кафяво в блендер.