Satsivi es una salsa georgiana clásica, y el mismo nombre se le da a un plato ya preparado. Combina mejor con aves de corral, por lo que hoy le mostraremos cómo hacer pollo satsivi. ¡Recopilado solo recetas probadas!
1. Satsivi georgiano con pollo entero
Una receta clásica con un conjunto clásico de especias.
Necesitará: 1,5 kg de pollo, 2 hojas de laurel, 1 cebolla morada, 3 cebollas, 10 granos de pimienta negra, 4 guisantes, 10 g de tallos de perejil, 2,5 litros de agua, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal, 50 g de cilantro , 6 dientes de ajo. 450 g de nueces, 4 cucharaditas de azafrán, 6 cucharaditas de lúpulo suneli, 1 cucharadita de chile y cilantro, una pizca de pimienta negra, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto.
Preparación:
1. Cubra el pollo con agua, hierva y retire la espuma. Agrega los granos de pimienta, una cebolla morada entera, la mitad de la sal y los tallos de perejil y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Agregue las hojas de laurel y hierva por otros 10 minutos.
2. Pasar por una picadora de carne o batir en una licuadora el cilantro, el ajo y las nueces.
3. Rallar la cebolla y sofreír en aceite durante 4-5 minutos a fuego lento.
4. Transfiera la cebolla a una cacerola con la mezcla de nueces y vierta 1.5 litros de caldo de pollo. Mezcle bien hasta obtener la consistencia deseada, agregue todas las especias, el vinagre y vuelva a mezclar.
5. Hervir la salsa satsivi a fuego lento, sin que hierva, y verterla sobre el filete de pollo hervido, que ha sido desarmado.
2. Satsivi georgiano con pimentón
Para un sabor y aroma más ricos, recomendamos utilizar pimentón ahumado.
Necesitarás: 1 pollo, 2 zanahorias, 2 cebollas, 4 hojas de laurel, un manojo de hierbas, 50 ml de aceite vegetal. 300 g de nueces, 1 cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharadita de cilantro, clavo molido, pimiento picante y lúpulo suneli, 20 g de mantequilla, 1,5 cucharadas de harina.
Preparación: Vierta agua sobre el pollo, agregue las zanahorias, los cuartos de 1 cebolla, el laurel y las hierbas. Hervir hasta que esté tierna y dividir la carne en trozos. Picar finamente la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada, y luego picar en una licuadora junto con las nueces.
Freír la harina en mantequilla, agregar allí la masa de nueces con especias y mezclar. Diluir el satsivi con caldo colado hasta obtener la consistencia de una salsa y verter sobre el pollo.
3. Satsivi georgiano con canela
La canela le da sabores muy originales tanto al pollo como a la propia salsa.
Necesitarás: 1 pollo, 700 g de nueces, 5 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharadita de cilantro, lúpulo suneli, pimienta y canela.
Preparación: Hervir el pollo hasta que esté tierno y dividir en porciones. Picar finamente la cebolla, sofreír y cocer durante 5-7 minutos con un poco de caldo.
Pasar las nueces con ajo por una picadora de carne, verter el caldo en la pasta y amasar hasta que quede suave. Agregue la cebolla y el vinagre, revuelva, sazone y finalmente dé la consistencia de una salsa y un caldo. Al final, batir el satsivi con una batidora y verter sobre el pollo.
4. Pollo satsivi con curry
Cambios mínimos en los ingredientes y cambios máximos en el sabor.
Necesitarás: 1 pollo, 500 g de nueces, 3 cebollas rojas, 4 dientes de ajo, 1 chile, 2 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharada de curry, especias.
Preparación: Hervir el pollo hasta que esté tierno, colar el caldo y desarmar la carne. Picar las nueces y el ajo en una licuadora, y la cebolla rallada y sofreír. Mezclarlos, agregar vinagre y especias y llevar a la consistencia deseada con caldo tibio. Vierta la salsa sobre el pollo.
5. Pollo satsivi con champiñones
Los hongos del bosque son los más adecuados aquí, pero con los champiñones también resultan bien.
Necesitarás: 500 g de pollo, 500 g de champiñones, 2 cebollas, 100 g de hierbas, 200 g de nueces, 4 dientes de ajo, 1 pimiento picante, 1 cucharada de vinagre de vino, 1 cucharada de aceite de oliva, especias.
Preparación: Picar los champiñones en trozos grandes y sofreír hasta que estén tiernos. Sofreír por separado el pollo cortado en porciones y poner todo en un recipiente. Muele las nueces, el ajo y la cebolla, fritos hasta que estén dorados en una licuadora.