Satsivi on klassinen georgialainen kastike, ja sama nimi on sen kanssa valmisruoka. Se sopii parhaiten siipikarjan kanssa, joten tänään näytämme sinulle, kuinka valmistat kanasatsiivia. Kerättiin vain todistettuja reseptejä!
1. Georgian Satsivi kokonaisen kanan kanssa
Klassinen resepti klassisella maustesarjalla.
Tarvitset: 1,5 kg kanaa, 2 laakerinlehteä, 1 punasipuli, 3 sipulia, 10 mustapippuria, 4 maustepippurihernettä, 10 g persiljan vartta, 2,5 litraa vettä, 2 tl suolaa, 2 rkl kasviöljyä, 50 g korianteria , 6 valkosipulinkynttä. 450 g saksanpähkinöitä, 4 tl sahramia, 6 tl suneli-humalaa, 1 tl chiliä ja korianteria kutakin, ripaus mustapippuria, 3 rkl punaviinietikkaa.
Valmistautuminen:
1. Peitä kana vedellä, kiehauta ja poista vaahto. Lisää pippurit, kokonainen punasipuli, puolet suolasta ja persiljan varret ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Lisää laakerinlehdet ja keitä vielä 10 minuuttia.
2. Laita lihamyllyn läpi tai vatkaa tehosekoittimessa korianteri, valkosipuli ja saksanpähkinät.
3. Raasta sipuli ja paista öljyssä 4-5 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Siirrä sipuli kattilaan pähkinäseoksen kanssa ja kaada joukkoon 1,5 litraa kanalientä. Sekoita huolellisesti haluttuun koostumukseen, lisää kaikki mausteet, etikka ja sekoita uudelleen.
5. Keitä satsivikastike kevyesti kiehumatta ja kaada se keitetyn broilerin päälle, joka on purettu.
2. Georgian Satsivi paprikalla
Rikkaamman maun ja aromin saamiseksi suosittelemme savustettua paprikaa.
Tarvitset: 1 kanan, 2 porkkanaa, 2 sipulia, 4 laakerinlehteä, nippu yrttejä, 50 ml kasviöljyä. 300 g saksanpähkinöitä, 1 rkl savustettua paprikaa, 1 tl korianteria, jauhettua neilikkaa, kuumaa pippuria ja suneli-humalaa, 20 g voita, 1,5 rkl jauhoja.
Valmistus: Kaada kanan päälle vettä, lisää porkkanat, 1 sipulin neljäsosa, laakerinlehti ja yrtit. Keitä kypsiksi ja jaa liha paloiksi. Pilko sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi ja hienonna sitten tehosekoittimessa pähkinöiden kanssa.
Paista jauhot voissa, lisää sinne pähkinämassa mausteineen ja sekoita. Laimenna satsivi siivilöidyllä liemellä kastikkeen koostumukseksi ja kaada kanan päälle.
3. Georgian satsivi kanelilla
Kaneli antaa hyvin omaperäisiä makuja sekä kanalle että itse kastikkeelle.
Tarvitset: 1 broilerin, 700 g saksanpähkinöitä, 5 sipulia, 4 valkosipulinkynttä, 2 rkl viinietikkaa, 1 tl kutakin korianteria, suneli-humalaa, pippuria ja kanelia.
Valmistus: Keitä kana kypsiksi ja jaa osiin. Pilko sipuli hienoksi, paista ja hauduta 5-7 minuuttia pienessä liemessä.
Laita pähkinät valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi, kaada liemi tahnaan ja vaivaa tasaiseksi. Lisää sipuli ja etikka, sekoita, mausta ja lopuksi sekoita kastike ja liemi. Vatkaa lopuksi satsivi tehosekoittimella ja kaada kanan päälle.
4. Kanasatsivi currylla
Minimi muutokset ainesosissa - ja maksimaaliset muutokset maussa!
Tarvitset: 1 kana, 500 g saksanpähkinöitä, 3 punasipulia, 4 valkosipulinkynttä, 1 chili, 2 rkl viinietikkaa, 1 rkl currya, mausteita.
Valmistus: Keitä kana kypsiksi, siivilöi liemi ja pura liha. Hienonna pähkinät ja valkosipuli tehosekoittimessa sekä raastettu sipuli ja kuullota kevyesti. Sekoita ne, lisää etikka ja mausteet ja sekoita haluttuun koostumukseen lämpimällä liemellä. Kaada kastike kanan päälle.
5. Kana satsivi sienillä
Metsäsienet sopivat tähän parhaiten, mutta herkkusienien kanssa sekin onnistuu.
Tarvitset: 500 g kanaa, 500 g sieniä, 2 sipulia, 100 g yrttejä, 200 g saksanpähkinöitä, 4 valkosipulinkynttä, 1 tulipaprika, 1 rkl viinietikkaa, 1 rkl oliiviöljyä, mausteita.
Valmistus: Hienonna sienet karkeasti ja paista kypsiksi. Paista erikseen viipaloitu kana annoksina ja laita kaikki yhteen astiaan. Jauha pähkinät, valkosipuli ja sipuli, paista kullanruskeiksi tehosekoittimessa.