Prima ramen pe care soția mea a făcut-o vreodată. Tofu este incredibil, ușor de gătit, cu siguranță va face din nou acest lucru!
Ramenul de casă este un lichid. 🙌
Vă mulțumim pentru venire, sfârșitul poveștii, la revedere, ne vedem data viitoare!
Bine, glumesc - dar aproape că simt că mă las doar la acea declarație „Ramen de casă este Lyfe” și nu ar mai trebui să se întâmple nimic aici, cu excepția faptului că apuci un castron mare, fidea ramen spppery. Turnând acel bulion picant de miso deasupra, adăugând o lingură de tofu ars sau un ou fiert moale, aruncați totul cu susan sau ulei de garpc, aruncați o mână de scalpuri și mergeți în oraș cu bețișoarele la depunerea ramenului dvs.-inima iubitoare.
Am dreptate?
Cum să facem ramenul nostru picant (1 MIN):
Deoarece există destul de multe lucruri de reținut despre rețeta de ramen picantă de astăzi, hai să ne scufundăm.
Nota picantă Ramen # 1:
Aceasta nu este neapărat o rețetă super autentică de ramen picant. Pentru că, pke, nu prea îmi cunosc calea în jurul ramenului autentic.
Acesta este mai mult unul dintre acele momente în care mergi la un adorabil bistro japonez și ai ramenuri picante făcute în casă, care schimbă viața, delicioase, așa că vei găsi o rețetă cu aspect autentic. Și apoi faceți doar o versiune mai puțin autentică a acesteia folosind orice puteți pune în mână fără a alerga în 12 magazine alimentare. Da. Aceasta este ZONA noastră de astăzi.
Suntem îndrumați de măreția Lady și Pups și facem ca situația ramen să funcționeze pentru o persoană obișnuită, cu o bucătărie aprovizionată în medie. Dacă vom comanda câteva lucruri pe Amazon, ne vom ajuta să ne străduim din plin. Dumnezeu să binecuvânteze Amazonul.
Nota picantă Ramen # 2:
Apropo de Amazon.
Iată produsele pe care le recomand să le comand pentru această rețetă, în ordinea importanței.
Fidea Ramen (are un gust ridicol de asemănător cu ramen-ul proaspăt când este gătit 😍): http://amzn.to/2f5TdUk
Red Miso (ar putea găsi acest lucru la unele magazine alimentare): http://amzn.to/2fGSqr8
Tofu Press (nu chiar necesar, dar distractiv pentru iubitorii de tofu): http://amzn.to/2eHBpjG
Există șanse mari să găsești pastă miso la magazinul potrivit, iar presa pentru tofu este un fel de distracție.
Dar tăiței ramen.
WHA BABY, acei tăiței ramen sunt delicioși. Sunt uscate, pke pastele regpar pe care le cumpărăm tot timpul, dar sunt cu cel puțin cinci trepte pe scara alimentară din pachetele mici de 20 de centi de ramen pe care altfel ai putea fi tentat să le folosești (o spun doar pentru că Am fost acolo).
Nota picantă Ramen # 3:
Este de fapt cam greu să faci un ou fiert moale.
Dar merită încercat și merită totuși să servești un ou cu ramenul tău, chiar dacă pare că cineva l-a despărțit într-un moment de foame necontrolată.
Asta e tot.
Nota picantă Ramen # 4:
Dacă sunteți copleșiți de ideea acestui ramen picant, dar sunteți intrigați să încercați ceva similar, dar mai ușor, am doar lucrul pentru voi și se numește RAMEN HOMEEMADE RAPID.
Acum nu mai ai scuze. Nici unul.
Luați bețișoare sau o furculiță sau, într-adevăr, doar o lopată dreaptă în sus și introduceți acest lucru în statul gurii.
Ramen picant de casă cu tofu
Autor: Pinch of Yum
15 minute
10 minute
25 de minute
4 1 x
Descriere
Rețetă de Ramen picant de casă, cu o pastă de miso picantă ușoară pentru bulion și tăiței de ramen uscați care au gust DOAR pke proaspăt! Vegetarian / vegan.
Ingrediente
Pasta picantă de miso:
1 ceapă galbenă mică
1/2 cană de miso roșu
1/2 cană miso alb
3 linguri sambal oelek
6 cuișoare garpc
Ghimbir proaspăt de 2 inci
3 linguri mirin
2 linguri ulei vegetal
1 lingură ulei de susan prăjit
Ramen:
12 - 15 uncii de tofu ferm
1 lingura ulei
4 ouă
5 uncii de ciuperci proaspete shiitake, tocate (dar vezi note despre ciupercile uscate!)
3 - 4 cani de brichetă de legume
2 cani lapte de soia simplu neindulcit
6 uncii taitei ramen
scalpons, alge marine prăjite, ulei de susan pentru servire
Instrucțiuni
PASTĂ MISO PICANTĂ: Ppseți toate ingredientele din pasta miso împreună într-un robot de bucătărie până când se formează o pastă netedă și groasă. Veți folosi aproximativ jumătate din aceasta pentru această rețetă, iar cealaltă jumătate poate fi congelată sau refrigerată câteva zile.
TOFU: Apăsați cât mai multă umiditate din tofu folosind prosoape de hârtie sau o presă de tofu. Tăiați cubulețe. Într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu și începeți să prăjiți tofu. Odată ce tofu s-a rumenit, adăugați 1/4 cană din pasta de miso picantă și gătiți încă un minut sau două pentru a obține o culoare aurie frumoasă. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
FRATURI: (VEZI NOTE) În aceeași tigaie, adăugați shiitake-ul tocat și o lingură cam așa de pastă de miso și amestecați prăjiți până se rumenesc. Adăugați bulionul și laptele de soia și aduceți-l la foc mic. Așezați 1/2 cană de pastă de miso picantă deasupra unei site foarte fine. Coborâți sita până la jumătate în supa fierbinte și folosiți o lingură pentru a dizolva încet pasta în supă. Aruncați „sopdurile” rămase în sită și lăsați supa să fiarbă încă 5 minute. Gustați și reglați condimentul - adăugați sare sau un sos de soia, până când are gust de pke, un bulion de ramen picant.
OU și RAMEN: Gătiți tăiței ramen conform instrucțiunilor ambalajului și scurgeți-le bine. În timp ce gătesc ramenul, aduceți o oală mică cu apă la fiert. Când ajunge la boipng, adăugați 4 ouă și reduceți căldura la cea mai mică setare posibilă. Gatiti exact 7 minute, scoateti ouale din apa, treceti sub apa rece si lasati-le sa se fixeze cateva minute. Îndepărtați cojile cu grijă. Gălbenușurile vor fi moi.
SERVIRE: Împărțiți tăiței în patru castroane mari și amestecați supa deasupra (este posibil să aveți puțin mai mult decât este necesar). Pentru fiecare porție, acoperiți cu tofu, 1 ou fiert moale (tăiat în jumătate), scalpons și ulei de susan.
Note
Pentru ciuperci, rețeta originală a spus să se usuce, dar pot fi greu de găsit, motiv pentru care am scris rețeta pentru a folosi ciuperci proaspete. După cum s-a scris, rețeta va produce un bulion mai gros, deoarece include un pic de amestec de pastă prăjit cu ciupercile proaspete. ** Dar, dacă puteți găsi uscat, atunci doar săriți pasul prăjit și mergeți direct la foc mic ciupercile uscate, bulionul și laptele de soia împreună. Acest lucru vă oferă un bulion mult mai subțire, mai subțire, foarte slăbit și conștient.
De-a lungul aceluiași pnes, pentru pasta picantă de miso la pasul trei - dacă aruncați totul direct în supă, aceasta va face supa foarte groasă. Nu e bine.
Nu puteți folosi doar miso alb pentru această rețetă (prea dulce), dar puteți folosi doar miso roșu. Am făcut o versiune care folosea doar miso roșu și a funcționat bine.
Pentru a face acest vegetarian și / sau vegan, omiteți ouăle și / sau schimbați puiul de pui cu puiul de legume.
Cină
asiatic