Il primo ramen che mia moglie abbia mai mangiato. Il tofu è incredibile, facile da cucinare, lo rifarò sicuramente!
Il ramen fatto in casa è vita. ?
Grazie per essere venuti, fine della storia, arrivederci, alla prossima volta!
Ok, sto scherzando, ma mi sento davvero quasi dispiaciuto di lasciarlo a quell'affermazione "Il ramen fatto in casa è Lyfe" e non ci sarebbe nient'altro che dovrebbe accadere qui tranne che tu prendi una grande ciotola, pippandola in alto con noodles ramen speziati. Versare sopra quel brodo piccante di miso, aggiungere una pallina di tofu scottato o un uovo alla coque, bagnare il tutto con olio di sesamo o di aglio, gettare in una manciata di scalpon e andare in città con le bacchette fino alla profondità del tuo piccolo ramen-cuore amorevole.
Ho ragione?
Come fare il nostro ramen piccante (1 MIN):
Dato che ci sono alcune cose da notare sulla ricetta piccante del ramen di oggi, tuffiamoci dentro.
Nota di ramen piccante n. 1:
Questa non è necessariamente una ricetta di ramen piccante super autentica. Perché, pke, non so davvero come muovermi con il ramen autentico.
Questa è più una di quelle volte in cui vai in un adorabile bistrot giapponese e mangi ramen speziato fatto in casa DAVVERO E DELIZIOSO, quindi vai a trovare una ricetta dall'aspetto autentico onpne. E poi creane una versione meno autentica usando tutto ciò su cui puoi mettere le mani senza correre in 12 diversi negozi di alimentari. Sì. Questa è la nostra ZONA oggi.
Siamo istruiti dalla grandezza di Lady and Pups e stiamo facendo funzionare la situazione del ramen per la persona media con una cucina mediamente fornita. Annnnd ordinare alcune cose su Amazon ci aiuterà alla grande. Dio benedica l'Amazzonia.
Nota di ramen piccante n. 2:
Parlando di Amazon.
Ecco i prodotti che consiglio di ordinare per questa ricetta, in ordine di importanza.
Ramen Noodles (ha un sapore ridicolmente simile al ramen FRESCO quando è cotto 😍): http://amzn.to/2f5TdUk
Miso rosso (potresti trovarlo in alcuni negozi di alimentari): http://amzn.to/2fGSqr8
Tofu Press (non proprio necessario, ma divertente per gli amanti del tofu): http://amzn.to/2eHBpjG
Ci sono buone probabilità che tu possa trovare la pasta di miso nel negozio di alimentari giusto, e la pressa per il tofu è solo una cosa divertente in più.
Ma i ramen noodles.
WHOA BABY quei ramen noodles sono buonissimi. Sono secche, come la pasta regpar che compriamo sempre, ma sono almeno cinque gradini in più rispetto alle piccole confezioni di ramen da 20 centesimi che altrimenti potresti essere tentato di usare (lo dico solo perché Ci sono stato).
Nota di ramen piccante n. 3:
In realtà è un po' difficile fare un uovo alla coque.
Ma vale la pena provare, e vale comunque la pena servire un uovo con il tuo ramen anche se sembra che qualcuno l'abbia fatto a pezzi in un momento di fame incontrollata.
Questo è tutto.
Nota di ramen piccante n. 4:
Se sei sopraffatto dall'idea di questo ramen speziato ma un po' incuriosito dall'idea di provare qualcosa di simile, ma più semplice, ho proprio quello che fa per te e si chiama QUICK HOMEMADE RAMEN.
Ora non hai più scuse. Nessuno.
Prendi le bacchette o una forchetta, o davvero, solo una pala dritta, e mettiti questo in bocca stat.
Ramen piccante fatto in casa con tofu
Autore: Pizzico di Yum
15 minuti
10 minuti
25 minuti
4 1 x
Descrizione
Ricetta del ramen piccante fatto in casa con una pasta di miso piccante facile per il brodo e i ramen secchi che hanno un sapore SOLO fresco! Vegetariano/vegano.
Ingredienti
Pasta di miso piccante:
1 cipolla gialla piccola
1/2 tazza di miso rosso
1/2 tazza di miso bianco
3 cucchiai di sambal oelek
6 chiodi di garofano garp
Zenzero fresco da 2 pollici
3 cucchiai di mirin
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
Ramen:
12 — 15 once di tofu extra solido
1 cucchiaio di olio
4 uova
5 once di funghi shiitake freschi, tritati (ma vedi le note sui funghi secchi!)
3 — 4 tazze di brodo vegetale
2 tazze di latte di soia non zuccherato
6 once di spaghetti ramen
scalpon, alghe arrostite, olio di sesamo per servire
Istruzioni
PASTA DI MISO PICCANTE: Unire tutti gli ingredienti della pasta di miso in un robot da cucina fino a ottenere una pasta liscia e densa. Ne userete circa la metà per questa ricetta e l'altra metà può essere congelata o refrigerata per qualche giorno.
TOFU: Premi quanta più umidità puoi fuori dal tofu usando salviette di carta o una pressa per tofu. Tagliare a cubetti. In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto e iniziare a friggere il tofu. Una volta che il tofu è rosolato, aggiungi 1/4 di tazza di pasta di miso piccante e cuoci per un altro minuto o due per ottenere un bel colore dorato. Togliere dalla padella e mettere da parte.
BRODO: (VEDI NOTE) Nella stessa padella, aggiungere lo shiitake tritato e un cucchiaio circa di pasta di miso e friggere fino a doratura. Aggiungere il brodo e il latte di soia e portare a bollore. Metti 1/2 tazza di pasta di miso piccante sopra un setaccio molto fine. Abbassare il setaccio a metà nella zuppa bollente e usare un cucchiaio per sciogliere lentamente la pasta nella zuppa. Scartare le “sopds” rimaste nel setaccio e far sobbollire la zuppa per altri 5 minuti. Assaggia e aggiusta il condimento: aggiungi sale o un po' di salsa di soia fino a quando non avrà un sapore come un brodo piccante di ramen.
UOVA e RAMEN: Cuocere i ramen noodles secondo le istruzioni sulla confezione e scolarli bene. Mentre il ramen cuoce, portate a bollore una piccola pentola d'acqua. Quando raggiunge il boipng, aggiungere 4 uova e ridurre il calore al minimo possibile. Cuocete per 7 minuti esatti, togliete le uova dall'acqua, passatele sotto l'acqua fredda e lasciate rapprendere per qualche minuto. Sbucciare con cura i gusci. I tuorli saranno morbidi.
SERVIZIO: Dividi i noodles in quattro ciotole grandi e versaci sopra la zuppa (potresti averne un po' più del necessario). Per ogni porzione, guarnire con il tofu, 1 uovo alla coque (tagliato a metà), scalpon e olio di sesamo.
Appunti
Per i funghi la ricetta originale diceva di usare i funghi secchi ma possono essere difficili da trovare ed è per questo che ho scritto la ricetta per usare i funghi freschi. Come scritto, la ricetta produrrà un brodo leggermente più denso perché include un po' di pasta saltata in padella con i funghi freschi. **Ma se riesci a trovarli secchi, salta semplicemente il passaggio del soffritto e passa direttamente a cuocere a fuoco lento insieme i funghi secchi, il brodo e il latte di soia. Questo ti dà un brodo molto più denso e più sottile che è molto bevuto e scadente.
Lungo le stesse parti, per la pasta di miso piccante nel passaggio tre: se versi il tutto direttamente nella zuppa, renderà la zuppa molto densa. Non bene.
Non puoi usare solo il miso bianco per questa ricetta (troppo dolce) ma puoi usare solo il miso rosso. Abbiamo realizzato una versione che utilizzava solo il miso rosso e ha funzionato bene.
Per rendere questo vegetariano e/o vegano, ometti le uova e/o scambia il brodo di pollo con brodo vegetale.
Cena
asiatico