O primeiro ramen que minha esposa fez. Tofu é incrível, fácil de cozinhar, com certeza fará isso de novo!
Ramen caseiro é vida. 🙌
Obrigado por ter vindo, fim da história, tchau, até a próxima!
Ok, estou brincando - mas eu realmente quase sinto que posso simplesmente deixar como está a frase "Ramen caseiro é Lyfe" e não haveria nada mais que precisaria acontecer aqui, exceto você pegar uma tigela grande, jogando-a bem alto com macarrão ramen spppery. Derramar aquele caldo de missô picante por cima, adicionar uma colher de tofu grelhado ou um ovo cozido, regar tudo com óleo de gergelim ou garpc, jogar um punhado de bisturis e ir para a cidade com seus pauzinhos até o depósito de seu ramen de pttle-coração apaixonado.
Estou certo?
Como fazer nosso Ramen Picante (1 MIN):
Uma vez que existem algumas coisas a serem observadas sobre a receita de ramen picante de hoje, vamos mergulhar.
Spicy Ramen Note # 1:
Esta não é necessariamente uma receita de ramen picante super autêntica. Porque, pke, eu realmente não sei como lidar com ramen autêntico.
Este é mais um daqueles momentos em que você vai a um adorável bistrô japonês e come ramen picante e apimentado feito em casa, então você vai encontrar uma receita com aparência autêntica onpne. E então apenas faça uma versão menos autêntica dele usando tudo o que você puder ter em suas mãos, sem correr para 12 supermercados diferentes. sim. Essa é a nossa ZONA hoje.
Estamos sendo ensinados pela grandeza de Lady e Pups e estamos fazendo a situação do ramen funcionar para a pessoa média com uma cozinha medianamente abastecida. E encomendar algumas coisas na Amazon nos ajudará muito. Deus abençoe a Amazon.
Spicy Ramen Note # 2:
Falando na Amazon.
Aqui estão os produtos que recomendo pedir para esta receita, em ordem de importância.
Macarrão Ramen (tem um gosto ridiculamente semelhante ao ramen FRESCO quando cozido 😍): http://amzn.to/2f5TdUk
Red Miso (pode ser encontrado em alguns supermercados): http://amzn.to/2fGSqr8
Tofu Press (não é realmente necessário, mas divertido para os amantes de tofu): http://amzn.to/2eHBpjG
Há uma boa chance de você encontrar pasta de missô na mercearia certa, e a prensa de tofu é uma espécie de diversão extra.
Mas o macarrão ramen.
WHOA BABY aqueles macarrão ramen são saborosos. Eles estão secos, pegue a massa regular que compramos o tempo todo, mas eles estão pelo menos cinco degraus acima na escala de alimentos dos pequenos pacotes de ramen de 20 centavos que você poderia ficar tentado a usar (eu só digo isso porque Eu estive lá).
Spicy Ramen Note # 3:
Na verdade, é meio difícil fazer um ovo cozido.
Mas vale a pena tentar, e ainda vale a pena servir um ovo com seu ramen, mesmo que pareça estranho, alguém o partiu em um momento de fome descontrolada.
Isso é tudo.
Spicy Ramen Note # 4:
Se você está maravilhado com a ideia desse ramen picante, mas meio que intrigado para tentar algo semelhante, mas mais fácil, eu tenho exatamente a coisa para você e se chama QUICK HOMEMADE RAMEN.
Agora você não tem desculpas. Nenhum.
Pegue os pauzinhos ou um garfo, ou realmente, apenas uma pá e coloque isso na sua boca.
Ramen picante caseiro com tofu
Autor: Pinch of Yum
15 minutos
10 minutos
25 minutos
4 1 x
Descrição
Receita caseira de Ramen Spicy com uma pasta de miso picante fácil para o caldo e macarrão ramen seco que tem gosto de SÓ fresco! Vegetariana / vegana.
Ingredientes
Pasta picante de missô:
1 cebola amarela pequena
1/2 xícara de missô vermelho
1/2 xícara de missô branco
3 colheres de sopa de sambal oelek
6 cravos garpc
Pedaço de gengibre fresco de 2 polegadas
3 colheres de sopa de mirin
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
Ramen:
12-15 onças de tofu extra firme
1 colher de sopa de óleo
4 ovos
150 gramas de cogumelos shiitake frescos, picados (mas veja as notas sobre cogumelos secos!)
3 - 4 xícaras de caldo de vegetais
2 xícaras de leite de soja sem açúcar
6 onças de macarrão ramen
bisturis, algas torradas, óleo de gergelim para servir
Instruções
PASTA DE MISO PICANTE: Junte todos os ingredientes da pasta de missô em um processador de alimentos até que se forme uma pasta lisa e espessa. Você usará cerca de metade para esta receita e a outra metade pode ser congelada ou refrigerada por alguns dias.
TOFU: Remova o máximo de umidade possível do tofu usando toalhas de papel ou uma prensa de tofu. Corte em cubos. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e comece a fritar o tofu. Assim que o tofu dourar, adicione 1/4 de xícara da pasta de missô picante e cozinhe por mais um minuto ou dois para obter uma bela cor dourada. Retire da panela e reserve.
BROTH: (VER NOTAS) Na mesma frigideira, adicione o shiitake picado e uma colher de sopa de pasta de missô e frite até dourar. Adicione o caldo e o leite de soja e leve para ferver. Coloque 1/2 xícara de pasta de missô picante em cima de uma peneira bem fina. Abaixe a peneira até a metade da sopa fervente e use uma colher para dissolver lentamente a pasta na sopa. Jogue os “restos” que sobraram na peneira e deixe a sopa ferver por mais 5 minutos. Prove e ajuste o tempero - adicione sal ou um molho de soja picante até o gosto de um caldo de ramen picante.
OVOS e RAMEN: Cozinhe o macarrão ramen de acordo com as instruções da embalagem e escorra bem. Enquanto o ramen está cozinhando, leve uma pequena panela com água para ferver. Quando atingir a fervura, adicione 4 ovos e reduza o fogo para o nível mais baixo possível. Cozinhe por exatamente 7 minutos, retire os ovos da água, coloque em água fria e deixe-os repousar por alguns minutos. Descasque as cascas com cuidado. As gemas serão moles.
SERVIR: Divida o macarrão em quatro tigelas grandes e coloque a sopa por cima (você pode comer um pouco mais do que o necessário). Para cada porção, cubra com o tofu, 1 ovo cozido (cortado ao meio), escalpões e óleo de gergelim.
Notas
Para os cogumelos, a receita original dizia para usar cogumelos secos, mas pode ser difícil encontrar, por isso escrevi a receita para usar cogumelos frescos. Conforme está escrito, a receita renderá um caldo ligeiramente mais espesso porque inclui um pouco da pasta frita com os cogumelos frescos. ** Mas se você conseguir encontrar os secos, basta pular a etapa de fritar e ir direto para ferver os cogumelos secos, o caldo e o leite de soja juntos. Isso dá a você um caldo muito mais fino e mais fino que é muito saboroso e depcious.
Ao longo do mesmo pnes, para a pasta de missô picante na etapa três - se você despejar a coisa toda diretamente na sopa, ela ficará muito grossa. Não é bom.
Você não pode usar apenas missô branco para esta receita (muito doce), mas você pode usar apenas missô vermelho. Fizemos uma versão que usava apenas missô vermelho e funcionou bem.
Para torná-lo vegetariano e / ou vegano, omita os ovos e / ou troque o caldo de galinha por caldo de vegetais.
Jantar
Asiáticos