Eerste ramen die mijn vrouw ooit heeft gegeten. Tofu is ongelooflijk, gemakkelijk te koken, zal dit zeker nog een keer maken!
Zelfgemaakte Ramen is lyfe. 🙌
Bedankt voor je komst, einde verhaal, tot ziens, tot de volgende keer!
Oké, ik maak een grapje - maar ik voel me echt bijna pke. Ik laat het gewoon bij die "Homemade Ramen is Lyfe" -verklaring en er zal niets meer zijn dat hier hoeft te gebeuren, behalve dat je een grote kom pakt en hem hoog gooit met spppery ramen noedels. Giet die pittige miso-bouillon erover, voeg een bolletje aangebraden tofu of een zachtgekookt ei toe, besprenkel alles met sesam- of garpcolie, gooi er een handvol scalpons in en ga naar de stad met je eetstokjes tot de diepte van je pttle ramen-liefdevol hart.
Heb ik gelijk?
Hoe maak je onze pittige Ramen (1 MIN):
Aangezien er nogal wat dingen zijn om op te merken over het pittige ramen-recept van vandaag, laten we er gewoon in duiken.
Pittige Ramen Opmerking #1:
Dit is niet per se een super authentiek gekruid ramenrecept. Omdat, pke, ik niet echt de weg weet in authentieke ramen.
Dit is meer een van die momenten waarop je naar een schattige Japanse bistro gaat en LEVENSVERANDERENDE HEERLIJKE pittige huisgemaakte ramen hebt, dus ga je op zoek naar een authentiek ogend recept. En maak er dan gewoon een minder authentieke versie van met alles wat je kunt krijgen zonder naar 12 verschillende supermarkten te rennen. Ja. Dat is onze ZONE vandaag.
We worden begeleid door de grootsheid van Lady en Pups en we zorgen ervoor dat de ramen-situatie werkt voor de gemiddelde persoon met een gemiddeld gevulde keuken. Annnnd het bestellen van een paar dingen op Amazon zal ons enorm helpen. God zegene Amazon.
Pittige Ramen Opmerking #2:
Over Amazon gesproken.
Hier zijn de producten die ik aanbeveel om voor dit recept te bestellen, in volgorde van belangrijkheid.
Ramen Noodles (smaakt belachelijk vergelijkbaar met FRESH ramen wanneer gekookt 😍): http://amzn.to/2f5TdUk
Red Miso (kan dit bij sommige supermarkten vinden): http://amzn.to/2fGSqr8
Tofu Press (niet echt nodig, maar leuk voor liefhebbers van tofu): http://amzn.to/2eHBpjG
De kans is groot dat je miso-pasta in de juiste supermarkt kunt vinden, en de tofu-pers is gewoon een extra leuk ding.
Maar de ramen-noedels.
WHOA BABY die ramen noodles zijn lekker. Ze zijn droog, net als de regpar-pasta die we altijd kopen, maar ze zijn minstens vijf stappen hoger op de voedselschaal dan de kleine pakjes ramen van 20 cent die je anders misschien in de verleiding zou brengen om te gebruiken (ik zeg het alleen omdat Ik ben daar geweest).
Pittige Ramen Opmerking #3:
Het is eigenlijk best moeilijk om een zachtgekookt ei te maken.
Maar het is het proberen waard, en het is nog steeds de moeite waard om een ei bij je ramen te serveren, zelfs als het lijkt alsof iemand het uit elkaar heeft geklauwd in een moment van ongecontroleerde honger.
Dat is alles.
Pittige Ramen Opmerking #4:
Als je overweldigd bent door het idee van deze pittige ramen, maar een beetje geïntrigeerd bent om iets soortgelijks, maar gemakkelijker te proberen, dan heb ik precies wat je zoekt en het heet QUICK HOMEMADE RAMEN.
Nu heb je geen excuses meer. Geen.
Pak eetstokjes of een vork, of eigenlijk gewoon een rechtopstaande schop, en stop dit in je mond.
Huisgemaakte Pittige Ramen met Tofu
Auteur: Snuifje Yum
15 minuten
10 minuten
25 minuten
4 1 x
Beschrijving
Zelfgemaakt Pittig Ramen-recept met een gemakkelijke pittige miso-pasta voor de bouillon en droge ramen-noedels die NET vers smaken! Vegetarisch/veganistisch.
Ingrediënten
Pittige Miso-pasta:
1 kleine gele ui
1/2 kopje rode miso
1/2 kop witte miso
3 eetlepels sambal oelek
6 teentjes garp
2 inch stuk verse gember
3 eetlepels mirin
2 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel geroosterde sesamolie
Ramen:
12 — 15 ons extra stevige tofu
1 eetlepel olie
4 eieren
5 ons verse shiitake-paddenstoelen, gehakt (maar zie opmerkingen over gedroogde paddenstoelen!)
3 — 4 kopjes groentebouillon
2 kopjes ongezoete sojamelk
6 ons ramen noodles
scalpons, geroosterd zeewier, sesamolie om te serveren
Instructies:
KRUIDIGE MISO PASTA: Ppse alle miso pasta ingrediënten samen in een keukenmachine tot een gladde, dikke pasta ontstaat. Je gebruikt ongeveer de helft voor dit recept en de andere helft kan een paar dagen worden ingevroren of gekoeld.
TOFU: Druk zoveel mogelijk vocht uit de tofu met keukenpapier of een tofupers. Snijd in blokjes. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en begin de tofu te bakken. Zodra de tofu bruin is, voeg je 1/4 kop van de pittige miso-pasta toe en kook je nog een minuut of twee om een mooie gouden kleur te krijgen. Haal uit de pan en zet apart.
BROTH: (ZIE OPMERKINGEN) Voeg in dezelfde pan de gehakte shiitake en een eetlepel miso-pasta toe en roerbak tot ze goudbruin zijn. Voeg de bouillon en sojamelk toe en breng aan de kook. Plaats 1/2 kop pittige miso-pasta op een zeer fijne zeef. Laat de zeef tot halverwege in de sudderende soep zakken en gebruik een lepel om de pasta langzaam in de soep op te lossen. Gooi de "sopds" die in de zeef achterblijven weg en laat de soep nog 5 minuten sudderen. Proef en breng op smaak - voeg zout of een beetje sojasaus toe tot het smaakt naar een pittige ramenbouillon.
EIEREN en RAMEN: Kook de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze goed uitlekken. Terwijl de ramen aan het koken zijn, breng je een kleine pan water aan de kook. Wanneer het kookpunt bereikt, voeg je 4 eieren toe en zet je het vuur op de laagst mogelijke stand. Kook precies 7 minuten, haal de eieren uit het water, spoel ze onder koud water en laat ze een paar minuten opstijven. Schil de schelpen er voorzichtig af. Dooiers zullen zacht zijn.
SERVEREN: Verdeel de noedels in vier grote kommen en schep de soep er bovenop (misschien heb je iets meer dan nodig). Bestrooi voor elke portie met de tofu, 1 zachtgekookt ei (gehalveerd), scalpons en sesamolie.
Opmerkingen:
Voor de paddenstoelen stond in het originele recept dat je gedroogde paddenstoelen gebruikt, maar ze kunnen moeilijk te vinden zijn, daarom heb ik het recept geschreven om verse paddenstoelen te gebruiken. Zoals geschreven, zal het recept een spghtly dikkere bouillon opleveren omdat het een klein beetje van de pasta bevat die wordt geroerbakt met de verse champignons. **Maar als je gedroogd kunt vinden, sla dan de roerbakstap over en ga meteen door met het samen sudderen van de gedroogde paddenstoelen, bouillon en sojamelk. Dit geeft je een veel dunnere, dunnere bouillon die zeer slurpbaar en verrukkelijk is.
Langs dezelfde pnes, voor de pittige miso-pasta in stap drie - als je het hele ding rechtstreeks in de soep gooit, wordt de soep erg dik. Niet goed.
Je kunt voor dit recept niet alleen witte miso gebruiken (te zoet) maar je gebruikt gewoon rode miso. We hebben een versie gemaakt die alleen rode miso gebruikte en dat werkte goed.
Om deze vegetarisch en/of vegan te maken, laat je de eieren weg en/of verwissel je de kippenbouillon voor groentebouillon.
Diner
Aziatisch