Ορισμένα μοντέλα multicooker έχουν μια λειτουργία "ψωμιού", η οποία αποτελείται από δύο κύκλους: το ανέβασμα της ζύμης και το ψήσιμο. Αυτό είναι πολύ βολικό, αλλά ακόμη και χωρίς μια τέτοια ειδική λειτουργία, μπορείτε να ψήσετε όλα τα είδη ψωμιού σε ένα πολυφούρνο. Για παράδειγμα, η λειτουργία "γιαούρτι" ή η λειτουργία "πολλαπλών μαγειρέματος 30-40 μοίρες" είναι τέλεια για το ανέβασμα της ζύμης και για το ψήσιμο-τη λειτουργία "ψησίματος" ή τη λειτουργία "πολλών μαγειρέματος" με την επιθυμητή θερμοκρασία.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά \ 1 ώρα
- Μερίδες ανά δοχείο: 5 μερίδες
- Θερμιδική αξία (100g): 207 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να μαγειρέψετε ψωμί σε αργή κουζίνα
- Αλεύρι σίτου - 200 g 1,5 φλιτζάνια
- Αλεύρι σίκαλης - 100 g 1 φλιτζάνι
- Νερό - 200 ml 1 ποτήρι
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας ανά ζύμη
- Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ενεργό
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζύμη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σπόροι - 1 χούφτα
Παρασκευή:
Θα σας δείξω πώς να μαγειρεύετε ψωμί σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας το παράδειγμα του απλούστερου ψωμιού σίκαλης χωρίς ζύμη. Το ψωμί σύμφωνα με άλλες συνταγές ψήνεται με τον ίδιο τρόπο.
Η ποσότητα των συστατικών υποδεικνύεται για ένα μικρό καρβέλι 600-650 γραμμαρίων, ψημένο σε μπολ 3 λίτρων. Για ένα μπολ 5L, αυξήστε τα συστατικά κατά 1,5 φορές.Κοσκινίστε αλεύρια σίκαλης και σιταριού. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα μαζί, καθώς και με μπέικιν πάουντερ και ξηρή ενεργή μαγιά, προσθέστε ζάχαρη. Το αλεύρι σίκαλης είναι αρκετά ιδιότροπο από την άποψη του σηκώματος, επομένως, για να προσθέσετε αφράτα στο ψωμί, χρησιμοποιείται επίσης μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, μαζί με μαγιά.
Η μαγιά έρχεται σε πολλούς διαφορετικούς τύπους. Κάποια ξηρή μαγιά πρέπει να αναμειχθεί με αλεύρι, στη συνέχεια με νερό και μερικά διαλύονται πρώτα σε υγρό (νερό, γάλα) και στη συνέχεια αναμειγνύονται με αλεύρι. Φροντίστε να διαβάσετε τον τρόπο που χρησιμοποιείτε τη μαγιά στη συσκευασία τους!
Ανακατέψτε το νερό με φυτικό έλαιο και αλάτι. Ρίχνωμάζα σε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, βουρτσίστε τα με φυτικό έλαιο.
Εάν θέλετε, προσθέστε αρωματικές αποχρώσεις στη ζύμη - αυτά είναι φυσικά αρώματα (ξηρά βότανα, μούρα αρκεύθου, κρεμμύδια, σκόρδο κ.λπ.) ή για υγεία - τυχόν σπόροι (ηλίανθος, κολοκύθα, λινάρι κ.λπ.)
Λιπάνετε το κουλούρι της ζύμης με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ, επίσης λιπανμένο με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο του μπολ, σε κάποια απόσταση από τις πλευρές της, έτσι ώστε να έχει χώρο να φουσκώσει. Ρυθμίστε τη λειτουργία "γιαούρτι" για 1-1,5 ώρες ή "μαγειρέψτε 30-40 μοίρες" για 1, -1,5 ώρες.
Εάν το μοντέλο του πολυμαγειρέματος σας δεν έχει αυτές τις δυνατότητες, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει με τον παραδοσιακό τρόπο, σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς ρεύματα, σε ένα μπολ καλυμμένο με πετσέτα κουζίνας.
Το τεστ χρειάζεται μέχριτην αρχή του ψησίματος, ανεβείτε δύο φορές, επομένως, περίπου στη μέση του χρόνου ανόδου, αυτές μετά την πρώτη άνοδο, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, ζυμώστε καλά και επιστρέψτε τη στη θέση της.
Όταν η ζύμη φουσκώσει για δεύτερη φορά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 1 ώρα και μετά από περίπου 45 λεπτά αναποδογυρίστε το καρβέλι. Αφήνουμε το ψωμί να ψηθεί από την άλλη πλευρά για τα υπόλοιπα 15 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η καφέ κρούστα να βγει τελικά στο ψωμί και από τις δύο πλευρές, αυτές και από τις δύο πλευρές.
Μετά το ηχητικό σήμα, είναι σκόπιμο να αφαιρέσετε αμέσως το ψωμί, διαφορετικά μπορεί να στάξει συμπύκνωση στην επιφάνειά του. Καλύψτε το τελειωμένο ψωμί για λίγα λεπτά με μια πετσέτα.
Το μπολ του multicooker μου έχει κυρτό πάτο, οπότε το καρβέλι αποδεικνύεται ελαφρώς κοίλο προς τα μέσα.
