Temps de préparation	Temps de cuisson	Portions
Dix	50	3-4

Ingrédients

• Huile - 4 cuillères à soupe
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Céleri - 2 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Farine - 1/4 c.
• bouillon de poulet - 1 l
• Bière - 180 g
• Fromage à la crème - 120 g
• Fromage fondu - 500 g
• Lait - 250 ml

Mode de cuisson

Couper les légumes en cubes et écraser l'ail.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter les oignons, les carottes et le céleri, cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes.

Ajouter l'ail et réserver encore une minute.

Incorporer la farine et cuire jusqu'à consistance épaisse, environ 2 minutes.

Verser le bouillon de poulet et, en remuant avec un fouet, porter à légère ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 40-45 minutes.

Passer au tamis fin en éliminant les légumes.

Reverser le bouillon égoutté, porter à légère ébullition.

Ajouter la bière, puis le fromage fondu ou le fromage à la crème et le cheddar, remuer jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous que la soupe ne bout pas !

Ajouter le lait, la moutarde de Dijon et porter à nouveau à légère ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Comment et avec quoi servir

Servir avec du pain grillé et du fromage râpé.