Zuppa di birra con formaggio

Tempo di preparazione	Tempo di cottura	porzioni
dieci	50	3-4

Metodo di cottura

Tagliare le verdure a cubetti e schiacciare l'aglio.

Sciogliere il burro in una casseruola.

Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano, cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 8 minuti.

Aggiungere l'aglio e mettere da parte per un altro minuto.

Mescolare la farina e cuocere fino a quando non si addensa, circa 2 minuti.

Versare il brodo di pollo e, mescolando con una frusta, portare a leggero bollore.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 40-45 minuti.

Filtrare con un colino fine, scartando le verdure.

Versare di nuovo il brodo filtrato, portare a leggera ebollizione.

Aggiungere la birra, quindi il formaggio fuso o il formaggio cremoso e il cheddar, mescolare fino a che liscio. Assicurati che la zuppa non bolle!

Aggiungere il latte, la senape di Digione e portare di nuovo a leggero bollore. Condire con sale e pepe.

Servire con pane tostato e formaggio grattugiato.