| זמן הכנה | זמן בישול | מנות |
| עשר | 50 | 3-4 |
רכיבים
- שמן - 4 כפות
- בצל - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- סלרי - 2 יח'.
- שום - 4 שיני
- קמח - 1/4 כף.
- מרק עוף - 1 ליטר
- בירה - 180 גרם
- גבינת שמנת - 120 גרם
- גבינה מעובדת - 500 גרם
- חלב - 250 מ"ל
שיטת בישול
חותכים את הירקות לקוביות וכותשים את השום.ממיסים חמאה בסיר.מוסיפים בצל, גזר וסלרי, מבשלים עד שהירקות רכים, כ-8 דקות.מוסיפים את השום ומניחים בצד לדקה נוספת.מערבבים פנימה קמח ומבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה, כ-2 דקות.יוצקים פנימה את מרק העוף ובוחשים במטרפה מביאים לרתיחה קלה.מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 40-45 דקות.מסננים דרך מסננת דקה וזורקים את הירקות.יוצקים בחזרה את המרק המסונן, מביאים לרתיחה קלה.מוסיפים בירה, ואז גבינה מומסת או גבינת שמנת וצ'דר, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שימו לב שהמרק לא ירתח!מוסיפים חלב, חרדל דיז'ון ומביאים שוב לרתיחה קלה. מתבלים במלח ופלפל.איך ועם מה להגיש
מגישים עם לחם קלוי וגבינה מגוררת.