コンポート（ラテン語のコンポートから「作る」）-乾燥または新鮮なベリー、果物[1]プルーン、レーズン、乾燥梨、リンゴの煎じ薬。
コンポートは東ヨーロッパの伝統的な飲み物です。 その安全性は滅菌によって保証されています。 コンポートの味と有用性は、それが準備される方法に依存します。 洗った果物やベリーは調理するか（10分間調理する）、沸騰したお湯を注いで8〜10時間放置します。 2番目のケースでは、それらは可能な限り自然な味と有用な成分を保持します。
コンポートの種類
マセドゥアンは、ベリーシロップをかけたブランチングまたはフレッシュフルーツのカクテルです。 味を改善し、程度を与えるために、リキュールまたはコニャックが飲み物に加えられます。 18世紀のオリジナルのフランスのレシピによると、アイスクリームはマセドゥアンに置かれています。
- コンポートの種類
- 調理技術
- 用途は何ですか
- 危険は何ですか
- コンポートの保存
- よくある質問
- 面白いレシピ
- 結論
この飲み物の特徴は、1シーズン（秋、夏、春、冬）の果物の含有量です。 さらに、それらは必然的に皮をむき、種、穴をあけ、最小のベリーの寸法に対応する同じサイズにカットする必要があります。 濃厚な果物は砂糖シロップで事前に調理され、非常にジューシーで柔らかい（柑橘系の果物、スイカ、パイナップル、ブドウ、メロン）が新鮮に加えられます。
マセドゥアンは冷やしてお召し上がりいただけます。
コンポートは、冷凍、乾燥、缶詰、または新鮮な食用のベリーや果物から作られた、フルーティーでノンアルコールのさわやかな飲み物です。
実際、ウズバールは、濃厚なドライフルーツが主流であるのと同じコンポートです。 砂糖の代わりに、蜂蜜をuzvarに入れ、原材料を注入するか、沸騰させます（「醸造」）。
缶詰のコンポートは、長期保存用の滅菌済み液体フルーツデザートです。
調理技術
コンポートはさまざまな方法で作ることができます。 ほとんどの場合、果物は砂糖シロップで調理され、その濃度が飲み物の甘さに影響します。 コンポートの準備のために、次の比率を観察して成分が選択されます：1リットルの水に対して300-400gの果物と最大300gの砂糖があります。 ベリー（サクランボなど）の酸性度が高いほど、uzvarは甘くなります。
準備の方法：砂糖水、沸騰させ、皮をむき、事前にカットされた果物とベリーを置き、10分間調理します。 味わいを豊かにするために、クローブ、バニラ、柑橘類の皮、シナモンスティックなどのスパイスが飲み物に取り入れられています。 その後、uzvarは蓋をして、果物やスパイスの匂いや味を吸収するように2時間主張します。
冷凍果実からのコンポート調製物の場合、それらは以前に解凍されていません。 覚えておいてください：トコフェロールの80％以上、チアミンの85％、アスコルビン酸の90％、葉酸の98％が15分の調理で破壊されます。 結果はおいしい飲み物ですが、絶対に役に立たないです。 ビタミンを保存するために、沸騰したお湯に果物を入れてください。 そして、ドライフルーツからコンポートを作る場合は、夕方に原材料を事前に浸し、朝に注入液を90度にし、完全に冷えるまで主張します。 この方法で調製されたuzvarは、そのビタミンの40％しか失いません。
用途は何ですか
コンポートの特性は、ベリー、フルーツ、ドライフルーツなどの成分の化学組成によって決まります。
Uzvarの使用は、それに含まれるコンポーネントによって異なります。
ドライフルーツのコンポートは体の効率を高めるため、季節性うつ病やビタミン欠乏症の子供や大人に適応されます。
乾燥したリンゴとナシは新陳代謝を促進し、頭蓋内圧を低下させます[2]
リウマチ、胃腸疾患、痛風、膀胱炎、風邪の複雑な治療法の一部として、ドライフルーツの煎じ薬を患者のメニューに含めることをお勧めします[3]。
コンポートは、体重を減らすための理想的な飲み物です。 それは体に有機酸、食物繊維、ビタミンとミネラルの複合体、収斂性物質を供給します。
定期的に使用すると、フルーツブロスは代謝を正常化し、免疫システムを強化し、腸の運動性を刺激し、崩壊生成物を取り除き、正常な微生物叢の活力をサポートします[4]。
危険は何ですか
コンポートの害は、砂糖の濃度、成分の組成、消費量によって異なります。
甘すぎる飲み物はカロリーが高く、100mlあたり98kcalに達し、糖尿病や肥満に苦しむ人々に危険をもたらす可能性があります[5]。
コンポートの害は、その中の有効成分の豊富さにあります。 スープ中のサワーベリーの優勢は、胃腸疾患を持つ人々に胃の不快感を引き起こす可能性があります。 赤スグリ、サクランボ、クランベリー、グーズベリー、ブラックベリーは、肝機能障害、消化管の粘膜の炎症（胃炎、潰瘍、大腸炎、十二指腸炎）には使用できません。 これらの果物には食物繊維と攻撃的な有機酸が含まれており、激しい痛みの発作、塩酸の分泌の増加、胃のけいれん、下痢を引き起こします。 その結果、彼らは慢性型の病気を急性期に移行させることができます。
酸っぱいコンポートは、上腹部に疝痛、胸焼け、痛みを伴う感覚を引き起こすため、胃の酸性度が高い人には禁忌です。
コンポートの利点は、果物、ベリー、果物の成長のための土壌と気候条件に依存します。 uzvarの成分が防腐剤、産業プラント、混雑した高速道路や道路の近くの環境的に危険な地域で有毒な化学物質を使用して栽培されている場合、それらは人間の健康に危険をもたらします。 したがって、これらの果物からの煎じ薬は体に利益をもたらさないでしょうが、逆に、害を及ぼし、中毒を引き起こす可能性があります。
果物の煎じ薬は、赤ちゃんの体の反応を観察しながら、適度に（30mlから始めて）子供の食事に導入されます。 アレルギーの場合、子供は応急処置を受け、必要に応じて、医師の処方に従って抗ヒスタミン薬が与えられます。 この場合、コンポートはメニューから除外されます。 副作用がない場合、消費される飲み物の用量は、用量あたり150〜200mlに調整されます。
コンポートの保存
これは冬のフルーツドリンクを準備する最も簡単な方法です。 コンポートの保存には、新鮮な、収穫された、よく洗われたベリーのみが使用されます。そうしないと、密封された瓶が「爆発」する可能性があります。 大きな果物（リンゴ、ナシ）は皮をむいて切ります。 種子は果実から抽出されます。
コンポートは、1種類のベリーから缶詰にするか、スグリ、アプリコット、チェリー、チェリー、プラム、イチゴなどの甘酸っぱい果物から品揃えを作成します。 低温殺菌は鍋で行われます。
コンポートの保存の原則：
果物の量は個人の好みによって異なります。 厚いものの愛好家のために、瓶は3/4のベリーで満たされています。 飲み物の味を楽しみたい人-¼に。
おいしいコンポートの秘密[6]
果物、ドライフルーツ、またはベリーから作られた自家製のコンポートは、店の飲み物よりもはるかに健康的であることを忘れないでください[7]
ドライフルーツの糖度が新鮮な果物の2〜5倍高いのは興味深いことです。したがって、太りすぎの人や糖尿病患者には、それらに基づく煎じ薬はお勧めしません。
よくある質問
「デュカンダイエットでコンポートを飲むことは可能ですか？」
はい、でもすぐにはできません。 果物の煎じ薬は、最終段階で体重を減らしている人々の食事に導入することができます-統合。 同時に、「攻撃」と「巡航」の間は、uzvarの使用を拒否する必要があります。
「種子とのコンポートは人間の健康に危険ですか？」
とうもろこしには、天然の殺虫剤である青酸が含まれています。 この物質は、害虫から植物を保護します。 密度が低く、揮発性が高く、毒性の高い成分が含まれています。 骨では、青酸は配糖体の組成に含まれており、人の健康に危険を及ぼすことはありません。 ただし、核の完全性が侵害された場合、青酸の放出に寄与する化学反応が発生します。 それは人体に悪影響を及ぼします：それは組織の呼吸を阻害し、エネルギー不足を引き起こし、それが脳と中枢神経系を苦しめます。
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毒の作用は「栄養」の欠如につながり、その結果、神経細胞の構造が変化し、脾臓からの血球の放出が刺激され、酵素系が阻害されます。 したがって、コンポートは種子のある果物から調理することができますが、損傷がなく、無傷である必要があります。 そうでなければ、健康的な飲み物の代わりに、徐々に体を殺す毒を得ることができます。
「コンポートはいくら保管されていますか？」
シアン化物の蓄積を避けるために、缶詰のフルーツドリンクの貯蔵寿命は1〜2年を超えず、淹れたての1〜3日です。
「コンポートにどんなスパイスを入れることができますか？」
クローブ、クエン酸、オールスパイス、シナモン[8]
「最も健康的なコンポートは何ですか？」
人体にとって最大の価値は、砂糖を含まない新鮮なベリー、果物から作られたuzvarによって提供されます。 栄養素を保存するために、果物を強い熱処理にさらさないでください。 それらの準備の期間は10分を超えてはなりません。
「コンポートを調理する果物は何ですか？」
- 効率を高め、胃と腸の働きを正常化し、体重を減らすために-プルーンとドライアプリコット;
- 代謝を改善し、血圧を下げ、うつ病とストレスを解消するために-ナシとリンゴ;
- 血管を強化し、浮腫の出現を防ぎ、心不全に苦しむ患者の状態を改善する-レーズン;
- 気分を高め、内分泌系の働きを改善し、甲状腺の機能を回復し、記憶を改善する-イチジク;
- 痛風、リウマチと戦うために-乾燥した桃;
- 過労、倦怠感、うつ病に苦しむ体をサポートするために-乾燥バナナ;
- ヘモグロビンのレベルを上げ、血液凝固を改善するために-ドライチェリー[9]
- ウイルス感染の予防のために、免疫システムを強化します-乾燥したイチゴ。
面白いレシピ
「オレンジコンポート」
材料：
- リンゴ-750g;
- オレンジ-750g;
- 水-1リットル;
- 砂糖-300ml;
- 白ワイン-100ml。
調理の原則：オレンジの皮をむき、リンゴから芯を取り除きます。 果物を0.5cmの厚さにスライスし、花瓶に並べます。 水と砂糖を混ぜ、完全に溶けるまで加熱し、ワインを加える。 果物に甘いシロップを注ぎます。
「ビートルートコンポート」
材料：
- 砂糖-250g;
- ビート-1kg;
- レモンジュースと皮;
- クローブ、シナモン。
調理技術：ビートを洗い、皮をむき、切る。 スパイス、砂糖、野菜を沸騰したお湯に注ぎます。 ビートが柔らかくなるまで弱火で調理します。 鍋を火から下ろした後、レモン汁を加えて味を整えます。
「コンポート盛り合わせ」
材料：
- プラム-500g;
- チェリー-50g;
- 砂糖-500g;
- 桃-4個;
- 水-5リットル;
- 黒スグリ-300g;
- チェリー-50g。
調理の原則：
- 果物を洗ってみじん切りにする（プラムとピーチから種を取り除く）;
- お湯をわかす;
- さくらんぼ、さくらんぼ、スグリ、プラム、ピーチを加え、7分間調理します。
- 鍋を火から下ろし、蓋をして、冷めるまでそのままにします。
あらゆる果物を各種コンポートに加えることができます。 主なことは、ベリーを長時間の熱処理にさらさないように、酸味と甘い味を組み合わせることにあります。 リンゴ、ナシ、サクランボ、アプリコット、グーズベリー、プラム、スグリの組み合わせをお勧めします。
「ドライフルーツコンポート」
材料：
- 水-1.5リットル;
- ドライフルーツ-500g;
- クエン酸-2g;
- 砂糖-200g
調理順序：
- ドライアプリコット、レーズン、ドライアップル、ナシ、サクランボを選別し（腐った果物を取り除き）、温水ですすいでください。
- 沸騰したお湯を注ぎ、砂糖を加え、柔らかくなるまで20分間調理します。
- コンポートをクエン酸で酸性化し、翌日まで注入し、冷やして飲む。
新鮮な季節の果物やベリーがない冬には、ドライフルーツのコンポートを準備することをお勧めします。 彼らは飲み物の大部分を食べます、それは飲み物自体と同じくらいおいしいことがわかります。 uzvarの甘さは、ドライフルーツの熟度に依存します。 それらが熟して収穫された場合、コンポートは添加物なしで無糖であることがわかります。 それ以外の場合は、ミツバチを加えることをお勧めします。
さまざまなフレーバーブーケとアロマのために、ドライクランベリー、ハナミズキ、プルーンがuzvarに入れられます。 同時に、バナナ、ザクロ、柿はまったく機能しません。
結論
コンポートは健康的な自家製フルーツの注入であり、粉末飲料やソーダの優れた代替品として機能します。 さわやかな特性があり、喉の渇きにうまく対処し、ビタミンA、C、PP、B1、B2、B6およびミネラル（鉄、リン、ナトリウム、亜鉛、カリウム）で体を飽和させます[10]。
有益な特性にもかかわらず、コンポートは潰瘍、胃炎、肥満、成分に対するアレルギー、糖尿病、膵炎には禁忌です。
ドライフルーツの煎じ薬は、免疫システムを強化し、消化器系の機能を改善し、ビタミンや微量元素の欠乏が深刻に感じられる秋冬の時期に体をサポートします。 健康的な飲み物を作るために、化学肥料を使わずに育てられた果物を使うことをお勧めします。