1. Soorten compote
2. Kooktechnologie
3. Wat is het nut
4. Wat is het gevaar?
5. Conservering van compotes
6. Veel Gestelde Vragen
7. Interessante recepten
8. Gevolgtrekking
9. Vragen en antwoorden (FAQ)

Compote (van het Latijnse componere "maken") - een afkooksel van gedroogde of verse bessen, fruit [1] pruimen, rozijnen, gedroogde peren, appels.

Compote is een traditioneel drankje in Oost-Europa. De veiligheid wordt gegarandeerd door sterilisatie. De smaak en bruikbaarheid van de compote zijn afhankelijk van de bereidingswijze. Gewassen fruit en bessen kunnen worden gekookt (10 minuten koken) of kokend water overgieten en 8-10 uur laten staan. In het tweede geval behouden ze zoveel mogelijk de natuurlijke smaak en nuttige componenten.

Soorten compote

Maceduaan is een cocktail van geblancheerd of vers fruit overgoten met bessensiroop. Om de smaak te verbeteren en een graad te geven, wordt er likeur of cognac aan de drank toegevoegd. Volgens het originele Franse recept uit de 18e eeuw wordt ijs in het Macedonië geplaatst.

• Soorten compote
• Kooktechnologie
• Wat is het nut
• Wat is het gevaar?
• Conservering van compotes
• Veel Gestelde Vragen
• Interessante recepten
• Gevolgtrekking

Een onderscheidend kenmerk van deze drank is het gehalte aan fruit van slechts één seizoen (herfst, zomer, lente of winter). Bovendien moeten ze noodzakelijkerwijs worden geschild, zaden, pitten en in dezelfde maat worden gesneden, overeenkomend met de afmetingen van de kleinste bes. Dichte vruchten worden voorgekookt in suikersiroop, en zeer sappig en mals (citrusvruchten, watermeloen, ananas, druiven, meloen) worden vers toegevoegd.

Macedonisch wordt gekoeld geserveerd.

Compote is een fruitige, alcoholvrije, verfrissende drank gemaakt van bevroren, gedroogde, ingeblikte of verse eetbare bessen en vruchten.

Uzvar is in feite dezelfde compote waarin dik gedroogd fruit de boventoon voert. In plaats van suiker wordt honing in de uzvar gedaan en de grondstoffen worden toegediend of aan de kook gebracht ("gebrouwen").

Ingeblikte compote zijn gesteriliseerde vloeibare fruitdesserts voor langdurige opslag.

Kooktechnologie

Compote kan op verschillende manieren gemaakt worden. Meestal wordt fruit gekookt in suikersiroop, waarvan de concentratie de zoetheid van de drank beïnvloedt. Voor de bereiding van compote worden de ingrediënten geselecteerd, waarbij de volgende verhoudingen in acht worden genomen: voor 1 liter water is er 300-400 g fruit en tot 300 g suiker. Hoe zuurder de bessen (bijvoorbeeld kersen), hoe zoeter de uzvar.

Bereidingswijze: suikerwater, aan de kook brengen, geschild en voorgesneden fruit en bessen leggen, 10 minuten koken. Om de smaak te verrijken, worden kruiden in de drank geïntroduceerd: kruidnagel, vanille, citrusschil, kaneelstokjes. Daarna wordt de uzvar bedekt met een deksel en 2 uur aangedrukt zodat het de geur en smaak van fruit en kruiden absorbeert.

In het geval van compotebereiding van bevroren fruit, zijn ze niet eerder ontdooid. Onthoud: meer dan 80% tocoferol, 85% thiamine, 90% ascorbinezuur en 98% foliumzuur worden vernietigd in 15 minuten koken. Het resultaat is een heerlijk drankje, maar absoluut nutteloos. Om vitamines te behouden, doe je fruit in kokend water. En in het geval van het bereiden van een compote van gedroogd fruit, week de grondstoffen 's avonds voor, breng' s ochtends de resulterende infusie naar 90 graden, blijf aandringen tot het volledig is afgekoeld. Een op deze manier bereide uzvar verliest slechts 40% van zijn vitamines.

Wat is het nut

De eigenschappen van de compote worden bepaald door de chemische samenstelling van de ingrediënten - bessen, fruit, gedroogd fruit.

Het gebruik van de Uzvar is afhankelijk van de onderdelen die erin zitten:

Krenten, perziken, kruisbessen, appels, pruimen, abrikozen zijn bronnen van vitamine C. Ze voorkomen de ontwikkeling van seizoensgebonden bronchopulmonale ziekten. Bovendien stimuleert de organische vorm van ascorbinezuur de endocriene klieren, neemt het deel aan hematopoëse, neutraliseert het vrije radicalen, brengt het het zenuwstelsel in evenwicht en verbetert het de beschermende functies van het lichaam.

Abrikozencompote verbetert de hartfunctie, perzikcompote verhoogt de algehele toon, pruimencompote heeft een laxerend effect, elimineert constipatie, appel is een bron van ijzer, heeft eigenschappen tegen straling. Handig voor mensen met een hoog cholesterolgehalte en chronische hepatitis.

Duindoorn, kersen - riboflavine leveranciers. Ze verbeteren de conditie van het centrale zenuwstelsel, normaliseren de stofwisseling.

Peer is bestand tegen nier-, hart- en maagaandoeningen.

Quince voorziet het lichaam van tannines en pectines, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Deze verbindingen helpen om tuberculose, bloedarmoede, darmpathologieën te weerstaan.

Het is nuttig om Uzvar te drinken van gedroogde veenbessen, berberis en rozenbottels voor ziekten van het cardiovasculaire systeem, het zenuwstelsel, de urinewegen en gewrichten.

Gedroogd fruit bevat minder voedingsstoffen dan vers fruit en bessen. Ze dienen echter als een echte redding in de winter, wanneer het dieet is uitgeput in plantaardige vezels, vitamines, macro- en micro-elementen.

Gedroogd fruitcompote verhoogt de efficiëntie van het lichaam, daarom is het geïndiceerd voor kinderen en volwassenen tijdens seizoensdepressie en vitaminetekorten.

Gedroogde appels en peren versnellen de stofwisseling, verlagen de intracraniale druk [2]

Het wordt aanbevolen om een ​​afkooksel van gedroogd fruit op te nemen in het menu van patiënten als onderdeel van een complexe therapeutische therapie voor reuma, gastro-intestinale aandoeningen, jicht, blaasontsteking, verkoudheid [3]

Compote is een ideaal drankje voor mensen die willen afvallen. Het voorziet het lichaam van organische zuren, voedingsvezels, vitamine- en mineralencomplexen, samentrekkende stoffen.

Bij regelmatig gebruik normaliseert de fruitbouillon de stofwisseling, versterkt het het immuunsysteem, stimuleert de darmmotiliteit, verwijdert bederfproducten en ondersteunt de vitale activiteit van normale microflora [4]

Wat is het gevaar?

De schade van compote hangt af van de suikerconcentratie, de samenstelling van de ingrediënten en het consumptievolume.

Te zoete drank heeft een hoog caloriegehalte, dat kan oplopen tot 98 kcal per 100 ml en een gevaar vormt voor mensen met diabetes en obesitas [5]

De schade van compote ligt in de overvloed aan actieve stoffen erin. Het overwicht van zure bessen in de bouillon kan maagklachten veroorzaken bij mensen met gastro-intestinale aandoeningen. Rode aalbessen, kersen, veenbessen, kruisbessen en bramen zijn gecontra-indiceerd voor leverdisfunctie, ontsteking van het slijmvlies van het spijsverteringskanaal (gastritis, zweren, colitis, duodenitis). Deze vruchten bevatten voedingsvezels en agressieve organische zuren, die een ernstige pijnaanval, verhoogde afscheiding van zoutzuur, maagkrampen en diarree veroorzaken. Hierdoor kunnen ze de chronische vorm van de ziekte overzetten naar de acute fase.

Zure compote is gecontra-indiceerd voor mensen met een hoge zuurgraad van de maag, omdat het koliek, brandend maagzuur en pijnlijke gevoelens in het epigastrische gebied veroorzaakt.

De voordelen van compote zijn afhankelijk van de bodem en de klimatologische omstandigheden voor de groei van fruit, bessen en fruit. Als de componenten van de uzvar worden gekweekt met het gebruik van conserveermiddelen, giftige chemicaliën in een milieuonveilige omgeving in de buurt van industriële installaties, drukke snelwegen en wegen, vormen ze een gevaar voor de menselijke gezondheid. Dienovereenkomstig zal een afkooksel van deze vruchten het lichaam niet ten goede komen, maar integendeel schaden en vergiftiging veroorzaken.

Een aftreksel van fruit wordt met mate in het dieet van kinderen geïntroduceerd (vanaf 30 ml), waarbij de reactie van het lichaam van de baby wordt waargenomen. Bij een allergie krijgt het kind eerste hulp, zo nodig antihistaminica zoals voorgeschreven door de arts. In dit geval wordt de compote uitgesloten van het menu. Bij afwezigheid van bijwerkingen wordt de dosis van de geconsumeerde drank aangepast tot 150-200 ml per dosis.

Conservering van compotes

Dit is de gemakkelijkste manier om fruitdranken klaar te maken voor de winter. Voor de bewaring van de compote worden verse, alleen geoogste, goed gewassen bessen gebruikt, anders kunnen de verzegelde potten "ontploffen". Grote vruchten (appels, peren) worden geschild en gesneden. De zaden worden uit de vrucht gehaald.

Compotes worden ingeblikt van één soort bessen of er wordt een assortiment gemaakt van zoetzure vruchten: aalbessen, abrikozen, kersen, kersen, pruimen, aardbeien. Pasteurisatie wordt uitgevoerd in een pan.

Het principe van het bewaren van compote:

Steriliseer potten, deksels.

Was, schil, snijd de vruchten.

Schik de vruchten in potten.

Om water te koken.

Voeg kruiden, zoete siroop of suiker toe.

Giet kokend water over de bessen, sluit de pot met een deksel en laat een kwartier staan.

Giet het water af, kook opnieuw, kook 3-4 minuten.

Vul de potten met fruitbouillon.

Rol ze op met een steriel deksel.

Controleer de dichtheid van de conservering. Om dit te doen, wordt de pot ondersteboven gekeerd en gecontroleerd op lekkage. Het mag niet lekken. Vervolgens worden de banken in een deken gewikkeld en afgekoeld. Bewaar de conservering bij kamertemperatuur.

De hoeveelheid fruit is afhankelijk van de individuele voorkeur. Voor de liefhebbers van de dikke is de pot gevuld met ¾ bessen. Degenen die willen genieten van de smaak van het drankje - op ¼.

Geheimen van heerlijke compote [6]

Schenk de siroop helemaal over de potten. Als er lucht achterblijft, zullen de vruchten geleidelijk beschimmelen en zal de drank snel zuur worden.

Om te voorkomen dat de bessen tijdens het conserveringsproces barsten en de vruchten geen pap worden, kiest u ze zonder sporen van schade, enigszins onrijp en hard.

Om te voorkomen dat de potten barsten bij het vullen met siroop, steriliseert u ze vooraf in een oven of met hete stoom. Plotselinge temperatuurveranderingen kunnen ervoor zorgen dat ze barsten.

Onthoud dat zelfgemaakte compote gemaakt van fruit, gedroogd fruit of bessen veel gezonder is dan winkeldrankjes [7]

Het is interessant dat het suikergehalte in gedroogd fruit 2-5 keer hoger is dan in vers fruit, dus een afkooksel op basis daarvan wordt niet aanbevolen voor mensen met overgewicht en diabetici.

Veel Gestelde Vragen

"Is het mogelijk om compote te drinken op het Ducan-dieet?"

Ja, maar niet meteen. Een aftreksel van fruit kan worden geïntroduceerd in het dieet van degenen die afvallen in de laatste fase - consolidatie. Tegelijkertijd moet u tijdens de "Aanval" en "Cruise" weigeren om de Uzvar te gebruiken.

"Is compote met zaden een gevaar voor de menselijke gezondheid?"

Fruitpitten bevatten blauwzuur, een natuurlijk insecticide. Deze stof beschermt de plant tegen ongedierte. Het heeft een lage dichtheid, hoge vluchtigheid en een zeer giftige component. In de botten zit blauwzuur in de samenstelling van glycosiden en vormt het geen gevaar voor de menselijke gezondheid. Bij schending van de integriteit van de kernen treden echter chemische reacties op die bijdragen aan het vrijkomen van blauwzuur. Het heeft een negatief effect op het menselijk lichaam: het remt de weefselademhaling, leidt tot een energietekort, waardoor de hersenen en het centrale zenuwstelsel eronder lijden.

• Coronavirussen: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotica voor de preventie en behandeling van COVID-19: hoe effectief zijn?
• De meest voorkomende "kantoor" ziekten
• Doodt wodka het coronavirus?
• Hoe in leven te blijven op onze wegen?

De werking van het gif leidt tot een gebrek aan "voeding", waardoor de structuur van zenuwcellen verandert, de afgifte van bloedcellen uit de milt wordt gestimuleerd en het enzymsysteem wordt geremd. Zo mag compote worden gekookt van fruit met zaden, maar ze moeten compleet zijn, zonder schade. Anders kun je in plaats van een gezond drankje een gif krijgen dat het lichaam geleidelijk doodt.

"Hoeveel wordt compote bewaard?"

Om de ophoping van cyaniden te voorkomen, is de houdbaarheid van een ingeblikte fruitdrank niet langer dan 1-2 jaar, en een vers gebrouwen één - 3 dagen.

"Welke kruiden kun je in compote doen?"

Kruidnagel, citroenzuur, piment, kaneel [8]

"Wat is de gezondste compote?"

De grootste waarde voor het menselijk lichaam wordt geleverd door een uzvar gemaakt van verse bessen, fruit, zonder suiker. Stel de vruchten niet bloot aan een sterke hittebehandeling om voedingsstoffen te behouden. De duur van hun voorbereiding mag niet langer zijn dan 10 minuten.

"Van welk fruit moet je compote koken?"

• om de efficiëntie te verhogen, het werk van de maag en darmen te normaliseren, het gewicht te verminderen - pruimen en gedroogde abrikozen;
• om de stofwisseling te verbeteren, de bloeddruk te verlagen, depressie en stress te elimineren - peer en appel;
• om de bloedvaten te versterken, het optreden van oedeem te voorkomen, de toestand van patiënten met hartfalen te verbeteren - rozijnen;
• om de stemming te verbeteren, het werk van het endocriene systeem te verbeteren, de functies van de schildklier te herstellen en het geheugen te verbeteren - vijgen;
• om jicht, reuma te bestrijden - gedroogde perziken;
• ter ondersteuning van het lichaam dat lijdt aan overwerk, vermoeidheid en depressie - gedroogde bananen;
• om het hemoglobinegehalte te verhogen en de bloedstolling te verbeteren - gedroogde kersen [9]
• voor de preventie van virale infecties, versterking van het immuunsysteem - gedroogde aardbeien.

Interessante recepten

"Oranje compote"

Ingrediënten:

• appels - 750 g;
• sinaasappels - 750 g;
• water - 1 liter;
• suiker - 300 ml;
• witte wijn - 100 ml.

Kookprincipe: schil de sinaasappels, verwijder het klokhuis van de appels. Snijd de vruchten in plakjes van 0,5 cm dik, schik ze in vazen. Meng water met suiker, verwarm tot het volledig is opgelost, voeg wijn toe. Overgiet het fruit met zoete siroop.

"Bietencompote"

Ingrediënten:

• suiker - 250 g;
• bieten - 1 kg;
• citroensap en schil;
• kruidnagel, kaneel.

Kooktechnologie: bieten wassen, schillen, snijden. Giet kruiden, suiker en groentestukjes in kokend water. Kook op laag vuur tot de bieten zacht zijn. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, voeg je naar smaak citroensap toe.

"Compote assorti"

Ingrediënten:

• pruimen - 500 g;
• kers - 50 g;
• suiker - 500 g;
• perziken - 4 stuks;
• water - 5 liter;
• zwarte bes - 300 g;
• kers - 50 g.

Kookprincipe:

• was en hak fruit (verwijder de zaden van pruimen en perziken);
• water koken;
• voeg kersen, kersen, krenten, pruimen en perziken toe, kook 7 minuten;
• haal de pan van het vuur, dek af en laat afkoelen.

Elk fruit kan aan de geassorteerde compote worden toegevoegd. Het belangrijkste is om zure en zoete smaken te combineren, om de bessen niet aan langdurige hittebehandeling te onderwerpen. Een combinatie van appels, peren, kersen, abrikozen, kruisbessen, pruimen en aalbessen wordt aangemoedigd.

"Gedroogde vruchtencompote"

Ingrediënten:

• water - 1,5 l;
• gedroogd fruit - 500 g;
• citroenzuur - 2 g;
• suiker - 200 g

Kookvolgorde:

• gedroogde abrikozen, rozijnen, gedroogde appels, peren en kersen sorteren (verwijder bedorven fruit), spoel af onder warm water;
• giet kokend water, voeg suiker toe, kook 20 minuten tot ze zacht zijn;
• de compote aanzuren met citroenzuur, laten trekken tot de volgende dag, gekoeld drinken.

Het wordt aanbevolen om compote van gedroogd fruit te bereiden in de winter, wanneer er geen vers seizoensfruit en bessen zijn. Ze eten het grootste deel van het drankje, het blijkt niet minder lekker te zijn dan het drankje zelf. De zoetheid van de uzvar hangt af van de rijpheid van het gedroogde fruit. Als ze rijp worden geoogst, blijkt de compote suikervrij te zijn zonder enige toevoegingen. In andere gevallen is het aan te raden om bijenhoning toe te voegen.

Voor een verscheidenheid aan aroma's en aroma's worden gedroogde veenbessen, kornoelje en pruimen in de uzvar gedaan. Tegelijkertijd zullen bananen, granaatappels en dadelpruimen helemaal niet werken.

Gevolgtrekking

Compote is een gezonde zelfgemaakte fruitinfusie die dient als een geweldig alternatief voor poederdranken en frisdranken. Het heeft verfrissende eigenschappen, gaat goed om met dorst, verzadigt het lichaam met vitamine A, C, PP, B1, B2, B6 en mineralen (ijzer, fosfor, natrium, zink, kalium) [10]

Ondanks de gunstige eigenschappen is compote gecontra-indiceerd voor zweren, gastritis, obesitas, allergieën voor ingrediënten, diabetes en pancreatitis.

Een afkooksel van gedroogd fruit versterkt het immuunsysteem, verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel, ondersteunt het lichaam in de herfst-winterperiode, wanneer het tekort aan vitamines en micro-elementen acuut wordt gevoeld. Om een ​​gezond drankje te bereiden, wordt aanbevolen om fruit te gebruiken dat is gekweekt zonder het gebruik van chemische meststoffen.

Vragen en antwoorden (FAQ)