1. Τύποι κομπόστας
2. Τεχνολογία μαγειρέματος
3. Ποια είναι η χρήση
4. Ποιος είναι ο κίνδυνος
5. Συντήρηση κομπόστες
6. Συχνές Ερωτήσεις
7. Ενδιαφέρουσες συνταγές

Κομπόστα (από το λατινικό componere "to make up") - αφέψημα από αποξηραμένα ή φρέσκα μούρα, φρούτα [1] δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα αχλάδια, μήλα.

Η κομπόστα είναι ένα παραδοσιακό ποτό στην Ανατολική Ευρώπη. Η ασφάλειά του διασφαλίζεται με την αποστείρωση. Η γεύση και η χρησιμότητα της κομπόστας εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής της. Τα πλυμένα φρούτα και τα μούρα μπορούν να μαγειρευτούν (μαγειρέψτε για 10 λεπτά) ή ρίξτε βραστό νερό και αφήστε τα για 8-10 ώρες. Στη δεύτερη περίπτωση, διατηρούν τη φυσική γεύση και τα χρήσιμα συστατικά όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τύποι κομπόστας

Το Maceduan είναι ένα κοκτέιλ από ασπρισμένα ή φρέσκα φρούτα που περιχύνονται με σιρόπι μούρων. Για να βελτιωθεί η γεύση και να δώσει ένα βαθμό, στο ποτό προστίθεται λικέρ ή κονιάκ. Σύμφωνα με την αυθεντική γαλλική συνταγή του 18ου αιώνα, το παγωτό τοποθετείται στο Μακεδονικό.

• Τύποι κομπόστας
• Τεχνολογία μαγειρέματος
• Ποια είναι η χρήση
• Ποιος είναι ο κίνδυνος
• Συντήρηση κομπόστες
• Συχνές Ερωτήσεις
• Ενδιαφέρουσες συνταγές
• συμπέρασμα

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του ποτού είναι η περιεκτικότητα σε φρούτα μιας μόνο εποχής (φθινόπωρο, καλοκαίρι, άνοιξη ή χειμώνας). Επιπλέον, πρέπει να ξεφλουδιστούν, οι σπόροι, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και να κοπούν στο ίδιο μέγεθος, που αντιστοιχεί στις διαστάσεις του μικρότερου μούρου. Τα πυκνά φρούτα προμαγειρεύονται σε σιρόπι ζάχαρης και προστίθενται φρέσκα πολύ ζουμερά και τρυφερά (εσπεριδοειδή, καρπούζι, ανανάς, σταφύλια, πεπόνι).

Το Maceduan σερβίρεται παγωμένο.

Η κομπόστα είναι ένα φρουτώδες, μη αλκοολούχο, δροσιστικό ποτό που παρασκευάζεται από κατεψυγμένα, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα ή φρέσκα βρώσιμα μούρα και φρούτα.

Το Uzvar, μάλιστα, είναι η ίδια κομπόστα στην οποία κυριαρχούν τα παχιά αποξηραμένα φρούτα. Αντί για ζάχαρη, το μέλι μπαίνει στο uzvar και οι πρώτες ύλες εγχέονται ή φέρονται σε βρασμό ("παρασκευάζονται").

Οι κονσέρβες κομπόστας είναι αποστειρωμένα υγρά επιδόρπια φρούτων για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Η κομπόστα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα μαγειρεύονται σε σιρόπι ζάχαρης, η συγκέντρωση του οποίου επηρεάζει τη γλυκύτητα του ποτού. Για την παρασκευή της κομπόστας επιλέγονται τα συστατικά, τηρώντας τις ακόλουθες αναλογίες: για 1 λίτρο νερό υπάρχουν 300-400 g φρούτων και έως 300 g ζάχαρης. Όσο πιο όξινα είναι τα μούρα (για παράδειγμα, τα κεράσια), τόσο περισσότερο θα γλυκάνει το uzvar.

Τρόπος παρασκευής: ζαχαρόνερο, βράστε, βάλτε φρούτα και μούρα αποφλοιωμένα και κομμένα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Για να εμπλουτιστεί η γεύση, εισάγονται μπαχαρικά στο ποτό: γαρύφαλλο, βανίλια, ξύσμα εσπεριδοειδών, ξυλάκια κανέλας. Μετά από αυτό, το uzvar καλύπτεται με ένα καπάκι και επιμένει για 2 ώρες, ώστε να απορροφήσει τη μυρωδιά και τη γεύση των φρούτων και των μπαχαρικών.

Στην περίπτωση παρασκευής κομπόστας από κατεψυγμένα φρούτα, δεν έχουν προηγουμένως αποψυχθεί. Θυμηθείτε: περισσότερο από το 80% της τοκοφερόλης, το 85% της θειαμίνης, το 90% του ασκορβικού οξέος και το 98% του φολικού οξέος καταστρέφονται σε 15 λεπτά μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο ποτό, αλλά απολύτως άχρηστο. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες, βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό. Και στην περίπτωση της προετοιμασίας μιας κομπόστας από αποξηραμένα φρούτα, μουλιάστε εκ των προτέρων τις πρώτες ύλες το βράδυ, το πρωί φέρτε την προκύπτουσα έγχυση στους 90 μοίρες, επιμείνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ένα uzvar που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα χάσει μόνο το 40% των βιταμινών του.

Ποια είναι η χρήση

Οι ιδιότητες της κομπόστας καθορίζονται από τη χημική σύνθεση των συστατικών - μούρα, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα.

Η χρήση του Uzvar εξαρτάται από τα εξαρτήματα που περιλαμβάνονται σε αυτό:

Σταφίδες, ροδάκινα, φραγκοστάφυλα, μήλα, δαμάσκηνα, βερίκοκα είναι πηγές βιταμίνης C. Αποτρέπουν την ανάπτυξη εποχιακών βρογχοπνευμονικών παθήσεων. Επιπλέον, η οργανική μορφή του ασκορβικού οξέος διεγείρει τους ενδοκρινείς αδένες, συμμετέχει στην αιμοποίηση, εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, εξισορροπεί το νευρικό σύστημα και ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.

Η κομπόστα βερίκοκου βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, η κομπόστα ροδάκινου αυξάνει τον συνολικό τόνο, η κομπόστα δαμάσκηνου έχει καθαρτική δράση, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, το μήλο είναι πηγή σιδήρου, έχει ιδιότητες κατά της ακτινοβολίας. Χρήσιμο για άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και χρόνια ηπατίτιδα.

Προμηθευτές ιπποφαές, κεράσι - ριβοφλαβίνη. Βελτιώνουν την κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος, ομαλοποιούν το μεταβολισμό.

Το αχλάδι αντιστέκεται σε παθήσεις των νεφρών, της καρδιάς και του στομάχου.

Το κυδώνι προμηθεύει τον οργανισμό με τανίνες και πηκτίνες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην αντίσταση στη φυματίωση, την αναιμία, τις παθολογίες του εντέρου.

Είναι χρήσιμο να πίνετε Uzvar από αποξηραμένα cranberries, barberries και rose hips για παθήσεις του καρδιαγγειακού, του νευρικού, του ουροποιητικού συστήματος και των αρθρώσεων.

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα φρέσκα μούρα και φρούτα. Ωστόσο, χρησιμεύουν ως πραγματική σωτηρία το χειμώνα, όταν η διατροφή εξαντλείται σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Η κομπόστα αποξηραμένων φρούτων αυξάνει την αποτελεσματικότητα του οργανισμού, επομένως ενδείκνυται για παιδιά και ενήλικες κατά την εποχική κατάθλιψη και ανεπάρκεια βιταμινών.

Τα αποξηραμένα μήλα και τα αχλάδια επιταχύνουν τον μεταβολισμό, μειώνουν την ενδοκρανιακή πίεση [2]

Ένα αφέψημα αποξηραμένων φρούτων συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού των ασθενών ως μέρος της σύνθετης θεραπευτικής θεραπείας για ρευματισμούς, γαστρεντερικές παθήσεις, ουρική αρθρίτιδα, κυστίτιδα, κρυολογήματα [3]

Η κομπόστα είναι ένα ιδανικό ρόφημα για άτομα που χάνουν βάρος. Προμηθεύει τον οργανισμό με οργανικά οξέα, διαιτητικές ίνες, σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, στυπτικές ουσίες.

Με τακτική χρήση, ο ζωμός φρούτων ομαλοποιεί το μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την εντερική κινητικότητα, αφαιρεί τα προϊόντα σήψης, υποστηρίζει τη ζωτική δραστηριότητα της φυσιολογικής μικροχλωρίδας [4]

Ποιος είναι ο κίνδυνος

Η βλάβη της κομπόστας εξαρτάται από τη συγκέντρωση της ζάχαρης, τη σύνθεση των συστατικών και τον όγκο κατανάλωσης.

Το πολύ γλυκό ποτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία μπορεί να φτάσει τις 98 kcal ανά 100 ml και να αποτελεί κίνδυνο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία [5]

Η βλάβη της κομπόστας έγκειται στην αφθονία των δραστικών ουσιών σε αυτήν. Η επικράτηση των όξινων μούρων στον ζωμό μπορεί να προκαλέσει στομαχικές ενοχλήσεις σε άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Οι κόκκινες σταφίδες, τα κεράσια, τα κράνμπερι, τα φραγκοστάφυλα και τα βατόμουρα αντενδείκνυνται για ηπατική δυσλειτουργία, φλεγμονή του βλεννογόνου του πεπτικού συστήματος (γαστρίτιδα, έλκη, κολίτιδα, δωδεκαδακτυλίτιδα). Αυτά τα φρούτα περιέχουν διαιτητικές ίνες και επιθετικά οργανικά οξέα, τα οποία προκαλούν έντονη επίθεση πόνου, αυξημένη έκκριση υδροχλωρικού οξέος, κράμπες στο στομάχι και διάρροια. Ως αποτέλεσμα, μπορούν να μεταφέρουν τη χρόνια μορφή της νόσου στην οξεία φάση.

Η ξινή κομπόστα αντενδείκνυται σε άτομα με υψηλή οξύτητα του στομάχου, καθώς προκαλεί κολικούς, καούρες και επώδυνες αισθήσεις στην επιγαστρική περιοχή.

Τα οφέλη της κομπόστας εξαρτώνται από τις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες για την ανάπτυξη φρούτων, μούρων και φρούτων. Εάν τα συστατικά του uzvar καλλιεργούνται με τη χρήση συντηρητικών, τοξικών χημικών ουσιών σε μια περιβαλλοντικά μη ασφαλή περιοχή κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις, πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους και δρόμους, αποτελούν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Κατά συνέπεια, ένα αφέψημα αυτών των φρούτων δεν θα ωφελήσει το σώμα, αλλά, αντίθετα, θα βλάψει και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Ένα αφέψημα φρούτων εισάγεται στη διατροφή των παιδιών με μέτρο (ξεκινώντας από 30 ml), παρατηρώντας την αντίδραση του σώματος του μωρού. Σε περίπτωση αλλεργίας, παρέχονται στο παιδί οι πρώτες βοήθειες, εάν είναι απαραίτητο, του χορηγούνται αντιισταμινικά σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού. Σε αυτή την περίπτωση, η κομπόστα αποκλείεται από το μενού. Ελλείψει παρενεργειών, η δόση του ποτού που καταναλώνεται προσαρμόζεται στα 150-200 ml ανά δόση.

Συντήρηση κομπόστες

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα φρουτώδη ποτά για το χειμώνα. Για τη συντήρηση της κομπόστας χρησιμοποιούνται φρέσκα, μόνο συγκομισμένα, καλά πλυμένα μούρα, διαφορετικά τα σφραγισμένα βάζα μπορεί να «εκραγούν». Τα μεγάλα φρούτα (μήλα, αχλάδια) ξεφλουδίζονται και κόβονται. Οι σπόροι εξάγονται από τον καρπό.

Οι κομπόστες κονσερβοποιούνται από έναν τύπο μούρων ή παρασκευάζεται μια ποικιλία από γλυκόξινα φρούτα: σταφίδες, βερίκοκα, κεράσια, κεράσια, δαμάσκηνα, φράουλες. Η παστερίωση πραγματοποιείται σε κατσαρόλα.

Η αρχή της διατήρησης της κομπόστας:

Αποστειρώστε βάζα, καπάκια.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τα φρούτα.

Τοποθετήστε τα φρούτα σε βάζα.

Να βράσει νερό.

Προσθέστε μπαχαρικά, γλυκό σιρόπι ή ζάχαρη.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.

Στραγγίζουμε το νερό, ξαναβράζουμε, βράζουμε για 3-4 λεπτά.

Γεμίζουμε τα βάζα με ζωμό φρούτων.

Τυλίξτε τα με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

Ελέγξτε τη στεγανότητα της συντήρησης. Για να γίνει αυτό, το βάζο αναποδογυρίζεται και ελέγχεται για διαρροές. Δεν πρέπει να έχει διαρροή. Στη συνέχεια, οι τράπεζες τυλίγονται σε μια κουβέρτα και ψύχονται. Αποθηκεύστε τη συντήρηση σε θερμοκρασία δωματίου.

Η ποσότητα των φρούτων εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις. Για τους λάτρεις του χοντρού, το βάζο είναι γεμάτο με ¾ μούρα. Όσοι επιθυμούν να απολαύσουν τη γεύση του ποτού - στο ¼.

Τα μυστικά της νόστιμης κομπόστας [6]

Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα βάζα μέχρι την κορυφή. Εάν παραμείνει αέρας, σταδιακά τα φρούτα θα καλυφθούν με μούχλα και το ποτό θα γίνει γρήγορα ξινό.

Για να μην σκάσουν τα μούρα κατά τη διαδικασία συντήρησης και τα φρούτα να μην γίνουν χυλός, επιλέξτε τα χωρίς ίχνη φθοράς, ελαφρώς άγουρα και σφιχτά.

Για να μην ραγίσουν τα βάζα όταν γεμίζετε με σιρόπι, προ-αποστειρώστε τα σε φούρνο ή σε ζεστό ατμό. Οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσουν έκρηξή τους.

Θυμηθείτε, η σπιτική κομπόστα που παρασκευάζεται από φρούτα, αποξηραμένα φρούτα ή μούρα είναι πολύ πιο υγιεινή από τα ποτά των καταστημάτων [7]

Είναι ενδιαφέρον ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα αποξηραμένα φρούτα είναι 2-5 φορές μεγαλύτερη από ό,τι στα φρέσκα φρούτα, επομένως το αφέψημα με βάση αυτά δεν συνιστάται για υπέρβαρα άτομα και διαβητικούς.

Συχνές Ερωτήσεις

«Είναι δυνατόν να πίνετε κομπόστα στη δίαιτα Ducan;»

Ναι, αλλά όχι αμέσως. Ένα αφέψημα φρούτων μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή όσων χάνουν βάρος στο τελικό στάδιο - Ενοποίηση. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της "Επίθεσης" και της "Κρουαζιέρας", θα πρέπει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε το Uzvar.

«Είναι επικίνδυνη η κομπόστα με σπόρους για την ανθρώπινη υγεία;»

Οι πυρήνες των φρούτων περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι ένα φυσικό εντομοκτόνο. Αυτή η ουσία προστατεύει το φυτό από τα παράσιτα. Έχει χαμηλή πυκνότητα, υψηλή πτητότητα και εξαιρετικά τοξικό συστατικό. Στα οστά, το υδροκυανικό οξύ βρίσκεται στη σύνθεση των γλυκοσιδών και δεν αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, σε περίπτωση παραβίασης της ακεραιότητας των πυρήνων, συμβαίνουν χημικές αντιδράσεις που συμβάλλουν στην απελευθέρωση υδροκυανικού οξέος. Έχει αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα: αναστέλλει την αναπνοή των ιστών, οδηγεί σε ενεργειακό έλλειμμα, το οποίο προκαλεί ταλαιπωρία στον εγκέφαλο και το κεντρικό νευρικό σύστημα.

• Κορωνοϊοί: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Αντιβιοτικά για την πρόληψη και τη θεραπεία του COVID-19: πόσο αποτελεσματικά είναι
• Οι πιο συχνές ασθένειες «γραφείου».
• Η βότκα σκοτώνει τον κορονοϊό
• Πώς να μείνουμε ζωντανοί στους δρόμους μας;

Η δράση του δηλητηρίου οδηγεί σε έλλειψη «θρέψης», ως αποτέλεσμα της οποίας η δομή των νευρικών κυττάρων υφίσταται αλλαγές, διεγείρεται η απελευθέρωση κυττάρων αίματος από τη σπλήνα και αναστέλλεται το ενζυμικό σύστημα. Έτσι, η κομπόστα επιτρέπεται να μαγειρεύεται από φρούτα με σπόρους, αλλά πρέπει να είναι πλήρης, χωρίς φθορές. Διαφορετικά, αντί για ένα υγιεινό ποτό, μπορείτε να πάρετε ένα δηλητήριο που σκοτώνει σταδιακά το σώμα.

«Πόσο αποθηκεύεται η κομπόστα;»

Για να αποφευχθεί η συσσώρευση κυανιδίων, η διάρκεια ζωής ενός κονσερβοποιημένου ποτού φρούτων δεν υπερβαίνει τα 1-2 χρόνια και ενός φρεσκοκομμένου - 3 ημέρες.

«Τι μπαχαρικά μπορείτε να βάλετε στην κομπόστα;»

Γαρύφαλλο, κιτρικό οξύ, μπαχάρι, κανέλα [8]

«Ποια είναι η πιο υγιεινή κομπόστα;»

Τη μεγαλύτερη αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό προσφέρει ένα uzvar από φρέσκα μούρα, φρούτα, χωρίς ζάχαρη. Για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά, μην εκθέτετε τους καρπούς σε ισχυρή θερμική επεξεργασία. Η διάρκεια της παρασκευής τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10 λεπτά.

«Από ποιο φρούτο να μαγειρέψω κομπόστα;»

• για αύξηση της αποτελεσματικότητας, ομαλοποίηση της εργασίας του στομάχου και των εντέρων, μείωση του βάρους - δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα.
• για τη βελτίωση του μεταβολισμού, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, την εξάλειψη της κατάθλιψης και του στρες - αχλάδι και μήλο.
• για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, την πρόληψη της εμφάνισης οιδήματος, τη βελτίωση της κατάστασης των ασθενών που πάσχουν από καρδιακή ανεπάρκεια - σταφίδες.
• για να αυξήσει τη διάθεση, να βελτιώσει το έργο του ενδοκρινικού συστήματος, να αποκαταστήσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς και να βελτιώσει τη μνήμη - σύκα.
• για την καταπολέμηση της ουρικής αρθρίτιδας, των ρευματισμών - αποξηραμένα ροδάκινα.
• για να υποστηρίξει το σώμα που υποφέρει από υπερβολική εργασία, κόπωση και κατάθλιψη - αποξηραμένες μπανάνες.
• για την αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης και τη βελτίωση της πήξης του αίματος - αποξηραμένα κεράσια [9]
• για την πρόληψη ιογενών λοιμώξεων, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος - αποξηραμένες φράουλες.

Ενδιαφέρουσες συνταγές

"Πορτοκαλί κομπόστα"

Συστατικά:

• μήλα - 750 g;
• πορτοκάλια - 750 g;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 300 ml;
• λευκό κρασί - 100 ml.

Αρχή μαγειρέματος: ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, πάχους 0,5 εκ., τα τοποθετούμε σε βάζα. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, προσθέτουμε το κρασί. Περιχύνουμε τα φρούτα με γλυκό σιρόπι.

"κομπόστα παντζαριών"

Συστατικά:

• ζάχαρη - 250 g;
• παντζάρια - 1 κιλό;
• χυμό και ξύσμα λεμονιού?
• γαρίφαλο, κανέλα.

Τεχνολογία μαγειρέματος: πλύνετε τα παντζάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε. Ρίξτε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και τα κομμάτια λαχανικών σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια. Αφού αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού κατά βούληση.

"Ποικίλα κομπόστα"

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 500 g;
• κεράσι - 50 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• ροδάκινα - 4 τεμ.
• νερό - 5 l;
• μαύρη σταφίδα - 300 g;
• κεράσι - 50 g.

Αρχή μαγειρέματος:

• πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρούτα (αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα).
• βράζω νερό;
• προσθέστε κεράσια, κεράσια, σταφίδες, δαμάσκηνα και ροδάκινα, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
• αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάζουμε, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Οποιοδήποτε φρούτο μπορεί να προστεθεί στην ανάμεικτη κομπόστα. Το κύριο πράγμα είναι να συνδυάσετε ξινή και γλυκιά γεύση, να μην υποβάλετε τα μούρα σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Ένας συνδυασμός από μήλα, αχλάδια, κεράσια, βερίκοκα, φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα και σταφίδες ενθαρρύνεται.

"Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων"

Συστατικά:

• νερό - 1,5 l;
• αποξηραμένα φρούτα - 500 g.
• κιτρικό οξύ - 2 g;
• ζάχαρη - 200 g

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, αποξηραμένα μήλα, αχλάδια και κεράσια ταξινομήστε τα (αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα), ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
• ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη, μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
• οξινίστε την κομπόστα με κιτρικό οξύ, αφήστε να εγχυθεί μέχρι την επόμενη μέρα, πιείτε παγωμένη.

Συνιστάται η παρασκευή κομπόστας αποξηραμένων φρούτων το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα και μούρα εποχής. Τρώνε το μεγαλύτερο μέρος του ποτού, αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το ίδιο το ποτό. Η γλυκύτητα του uzvar εξαρτάται από την ωριμότητα των αποξηραμένων φρούτων. Αν συγκομιστούν ώριμα, η κομπόστα αποδεικνύεται χωρίς ζάχαρη χωρίς πρόσθετα. Σε άλλες περιπτώσεις, συνιστάται η προσθήκη μελιού.

Για μια ποικιλία από αρωματικά μπουκέτο και άρωμα, μπαίνουν στο uzvar αποξηραμένα cranberries, dogwood και δαμάσκηνα. Ταυτόχρονα, οι μπανάνες, τα ρόδια, οι λωτούς δεν θα λειτουργήσουν καθόλου.

Συμπέρασμα

Η κομπόστα είναι ένα υγιεινό σπιτικό έγχυμα φρούτων που χρησιμεύει ως εξαιρετική εναλλακτική λύση στα ροφήματα σε σκόνη και τις σόδες. Έχει αναζωογονητικές ιδιότητες, αντιμετωπίζει καλά τη δίψα, κορεσμό του οργανισμού με βιταμίνες A, C, PP, B1, B2, B6 και μέταλλα (σίδηρος, φώσφορος, νάτριο, ψευδάργυρος, κάλιο) [10]

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, η κομπόστα αντενδείκνυται για έλκη, γαστρίτιδα, παχυσαρκία, αλλεργίες σε συστατικά, διαβήτη και παγκρεατίτιδα.

Ένα αφέψημα αποξηραμένων φρούτων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, υποστηρίζει τον οργανισμό την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν η ανεπάρκεια βιταμινών και μικροστοιχείων είναι έντονα αισθητή. Για την παρασκευή ενός υγιεινού ροφήματος, συνιστάται η χρήση φρούτων που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων.