Sausainiai yra bene mėgstamiausi ir labiausiai paplitę pyragaičiai arbatai. Yra daug receptų ir veislių. Šiandien aš jums papasakosiu apie vieną iš mano mėgstamiausių - sausainius, kurie yra paruošti pyrago stiliumi ir po kepimo supjaustomi į mažus kvadratėlius, suformuojant tam tikrus sausainius.

• Bendras \ turtas virimo laikas: 50 minučių \ 20 minučių
• Porcijos konteineryje: 5 porcijos
• Kalorijos (100 g): 287 kcal
• Kaina: vidutinė kaina

Kaip pasigaminti sausainius iš spanguolių ir varškės

• Kvietiniai miltai - 200 g
• Avižiniai dribsniai - 1,5 šaukšto
• Sviestas - 110 g
• Kefyras - 50 g
• Migdolai - 50 g
• Varškės sūris - 180 g šlapio
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt. didelis
• Cukrus - 130 g
• Spanguolės - 150 g
• Druska - 1 žiupsnelis

Paruošimas:

• Norėdami paruošti tešlą, sviestas turi būti minkštas, kambario temperatūros. Taigi būtinai išimkite jį iš šaldytuvo iš anksto. Asmeniškai aš jį išimu vakare ir viriu ryte. Galite lengvai suminkštinti mikrobangų krosnelėje. Bet čia reikia būti labai atsargiems, nes sviestas neturėtų tirpti, o tik tapti minkštas. Kažkas panašaus - 10 sekundžių, išjunkite, apverskite aliejų, dar 5-10 sekundžių ir jis bus minkštas. Bet taip - mano mikrobangų krosnelėje, ir jūs patys pamatysite.

  Cukrus geriau imtis smulkaus arba cukraus pudros apskritai.
  Į trintuvą dedu avižinius dribsnius, cukrų (70 gramų), druską ir viską sumaliu. Maišytuvas mala, o ne kaip kavos malūnėlis - į miltus. Ten taip pat sumaliu migdolus (bet atskirai nuo cukraus ir avižinių dribsnių).
  Į dubenį sudėkite sviestą, cukrų, druską, miltus, avižinius dribsnius ir maltus migdolus. Turiu stacionarų maišytuvą (labai patogu) ir būtent jo pagalba viską išmaišau, gaminu nedidelius trupinius.

  

• Dabar įpilkite kefyro ir vėl, naudodami maišytuvą, sumaišykite. Pasirodo, jau toks sunkus didelis trupinys.
  Jei nėra maišytuvo, tada visa tai trinama rankomis (pabaigoje įpilkite kefyro). Bet! Kuo ilgiau liečiate aliejų, tuo greičiau jis tirpsta ir dėl to kietesnis bus paruoštas pagrindas. Taigi darykite tai greitai.

  

• Iš anksto įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180-200 laipsnių.
  Kepimo indą išklokite aliejumi pateptu kepimo popieriumi. 1/4 trupinių atidedame į šoną - pabarstome ant viršaus, o likusius 2/3 supilame į formą, išlyginame ir sutriname.
  Formą su pagrindu dedame į įkaitintą (!) Orkaitę ir kepame 15-20 min. Tuo tarpu gaminsime varškės ir spanguolių įdarą.

  

• Spanguolė. Galite paimti šviežią, šaldytą, tarkuotą su cukrumi ar net uogienę. Paskutiniais dviem atvejais spanguolėms skirtas cukrus tiesiog nėrapapildyti.
  Užšaldytus geriau mesti ant sieto ar kiaurasamčio ir bent iš dalies atšildyti, nes ledas ištirps ir nutekės, todėl mūsų tešla nenukentės (didelis skysčio kiekis gali tiesiog sušlapti).

  Taigi, sudėkite spanguoles su cukrumi (30 gramų) į trintuvą ir sutrinkite tiesiogine prasme porą sekundžių, nes visiškai normalu, jei gausite visas uogas.
  Be spanguolių, gaminau su bruknių uogiene, kuri buvo paruošta su kriaušėmis ir obuoliais. Jei spanguolės yra rūgšti uoga, tai bruknės turi būdingą kartumą, kuris visai neblogas, tačiau šio rūgštumo nepakanka. Esmė - jei imsite ne spanguolių, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.

  

• Varškę geriau laikyti minkštą, o ne sausą. Priešingu atveju būtina ištaisyti situaciją, pavyzdžiui, įpilti truputį grietinės - kokį šaukštą, ir gerai išmaišyti, todėl varškė tampa drėgnesnė.
  Turiu vidujeingredientai 180 gramų varškės. Šis skaičius yra todėl, kad mūsų parduotuvėse pakuotės parduodamos būtent tokiu svoriu, tiksliau, dažniausiai. Jei turite 200 gramų, tai irgi gerai, imkite ir negalvokite nieko išsinešti iki šimto aštuoniasdešimties.

  Jei neturite maišytuvo, geriau varškę sutrinti per sietelį, kad ji įgautų jai būdingą švelnumą ir lygumą.
  Į maišytuvą supilkite kiaušinį (turiu visą, sveriu 67 gramus), suberkite varškę, likusius 30 gramų cukraus ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
  Ištepame ir išlyginame ant iškeptos tešlos, iš viršaus eina sutrintos uogos (arba uogienė) ir viskas baigiasi atidėtais trupiniais.

  

• Mes vėl dedame į karštą orkaitę ir kepame toje pačioje temperatūroje (180-200 laipsnių), kol suminkštės. Man prireikė dar 20 minučių.
  Po to išimkite formą iš orkaitės ir leiskite tešlai atvėsti. Griebiu kepimo popieriaus galus ir švelniai ištraukiu viską iš formos,