Koekjes met veenbessen en kwark

Koekjes zijn waarschijnlijk de meest favoriete en meest voorkomende gebakjes voor thee. Er zijn veel recepten en variëteiten. Vandaag zal ik je vertellen over een van mijn favorieten - koekjes, die worden bereid in de stijl van een taart en na het bakken in kleine vierkantjes worden gesneden, waardoor een soort koekjeskoekjes ontstaat.

Algemeen \ actief kooktijd: 50 minuten \ 20 minuten
Porties per container: 5 Porties
Calorieën (100g): 287 kcal
Kosten: gemiddelde kosten

Hoe maak je cranberry- en kwarkkoekjes?

Tarwebloem - 200 g
Havermoutvlokken - 1,5 el
Boter - 110 g
Kefir - 50 gram
Amandelen - 50 g
Cottage cheese - 180 g nat
Kippenei - 1 st. groot
Suiker - 130 g
Veenbessen - 150 g
Zout - 1 snuifje (s)

Voorbereiding:

Om het deeg te bereiden, moet de boter op kamertemperatuur zacht zijn. Haal het dus tijdig uit de koelkast. Persoonlijk haal ik het er 's avonds uit en kook ik het' s ochtends. Je kunt het gemakkelijk zacht maken in de magnetron. Maar hier moet je heel voorzichtig zijn, want de boter mag niet smelten, maar alleen zacht worden. Zoiets als - 10 seconden, zet uit, draai de olie om, nog eens 5-10 seconden en het is zacht. Maar dus - in mijn magnetron, en je ziet het zelf.

Suiker is beter om fijne of poedersuiker in het algemeen te nemen.
Ik doe havermout, suiker (70 gram), zout in een blender en maal het geheel. De blender maalt, en niet zoals een koffiemolen - tot meel. Ik maal daar ook amandelen (maar apart van suiker en havermout).
Doe boter, suiker, zout, bloem, havermout en gemalen amandelen in een kom. Ik heb een stationaire mixer (erg handig) en met behulp hiervan meng ik alles en maak ik kleine kruimels.
Voeg nu kefir toe en meng opnieuw met een mixer. Het blijkt al zo'n zware grote kruimel te zijn.
Als er geen mixer is, wordt het geheel met de handen ingewreven (voeg aan het einde kefir toe). Maar! Hoe langer je de olie aanraakt, hoe sneller deze smelt en, als resultaat, hoe harder de afgewerkte basis zal zijn. Dus doe het snel.
Zet de oven van tevoren aan en verwarm voor op 180-200 graden.
Bekleed een ovenschaal met geolied bakpapier. We leggen 1/4 van de kruimels opzij - we strooien het op de bovenkant en gieten de resterende 2/3 in een vorm, nivelleren en aanstampen.
We zetten de vorm met de bodem in een voorverwarmde (!) oven en bakken 15-20 minuten. Ondertussen maken we vulling van kwark en cranberry.
Veenbes. Je kunt vers, bevroren, geraspt met suiker of zelfs jam nemen. In de laatste twee gevallen is de suiker die bedoeld is voor de veenbessen gewoon niettoevoegen.
Het is beter om de bevroren op een zeef of vergiet te gooien en ten minste gedeeltelijk te ontdooien, omdat het ijs zal smelten en uitlekken, en als gevolg daarvan zal ons deeg niet lijden (een grote hoeveelheid vloeistof kan gewoon nat worden).

Doe de veenbessen met suiker (30 gram) dus in een blender en maal, letterlijk een paar seconden, want het is heel normaal als je hele bessen krijgt.
Naast veenbessen maakte ik met bosbessenjam, die werd bereid met peren en appels. Als veenbessen een zure bes zijn, dan hebben bosbessen een karakteristieke bitterheid, wat helemaal niet slecht is, maar deze zuurheid is niet genoeg. Bottom line - als je iets anders dan veenbessen neemt, voeg dan een beetje citroensap toe.
Het is beter om kwark zacht te nemen, niet droog. Anders is het noodzakelijk om de situatie te corrigeren, bijvoorbeeld een beetje zure room toevoegen - een eetlepel, en goed mengen, waardoor de wrongel vochtiger wordt.
ik heb binneningrediënten 180 gram kwark. Dit cijfer komt omdat in onze winkels pakketten met net zo'n gewicht worden verkocht, of liever gezegd, het vaakst. Als je 200 gram hebt, is dat ook goed, neem het en denk er niet aan om voor honderdtachtig iets weg te nemen.

Als je geen blender hebt, is het beter om de wrongel door een zeef te malen, zodat deze zijn karakteristieke zachtheid en zachtheid krijgt.
Giet een ei in een blender (ik heb een hele, woog 67 gram), voeg kwark toe, de resterende 30 gram suiker en mix alles tot een glad geheel.
We verspreiden en egaliseren op het gebakken deeg, geplette bessen (of jam) gaan langs de bovenkant en alles eindigt met de opzij gelegde kruimels.
We zetten terug in de hete oven en bakken op dezelfde temperatuur (180-200 graden) tot ze gaar zijn. Het kostte me nog eens 20 minuten.
Haal daarna de vorm uit de oven en laat het deeg afkoelen. Ik pak de uiteinden van het bakpapier en trek voorzichtig alles uit de vorm,