I biscotti sono probabilmente i pasticcini più amati e comuni per il tè. Ci sono molte ricette e varietà. Oggi ti parlerò di uno dei miei preferiti: i biscotti, che sono fatti nello stile di una torta e dopo la cottura vengono tagliati in piccoli quadrati, formando una specie di torta di biscotti.
- Generale \ bene tempo di cottura: 50 minuti \ 20 minuti
- Porzioni per confezione: 5 porzioni
- Calorie (100g): 287 kcal
- Costo: costo medio
Come fare i biscotti ai mirtilli e ricotta?
- Farina di frumento - 200 g
- Fiocchi d'avena - 1,5 cucchiai
- Burro - 110 g
- Kefir - 50 g
- Mandorle - 50 g
- Ricotta - 180 g umido
- Uovo di gallina - 1 pz. grande
- Zucchero - 130 g
- Mirtilli rossi - 150 g
- Sale - 1 pizzico (i)
Preparazione:
Per preparare l'impasto, il burro deve essere morbido, a temperatura ambiente. Quindi assicurati di tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo. Personalmente lo tiro fuori la sera e lo cucino la mattina. Puoi ammorbidirlo facilmente nel microonde. Ma qui devi stare molto attento, perché il burro non dovrebbe sciogliersi, ma solo diventare morbido. Qualcosa del tipo: 10 secondi, spegni, gira l'olio, altri 5-10 secondi ed è morbido. Ma così - nel mio microonde, e vedrai di persona.
Lo zucchero è meglio prendere zucchero fine o a velo in generale.
Metto la farina d'avena, lo zucchero (70 grammi), il sale in un frullatore e macino il tutto. Il frullatore macina, e non come un macinacaffè, in farina. Macino anche le mandorle lì (ma separate dallo zucchero e dalla farina d'avena).
Mettere in una ciotola il burro, lo zucchero, il sale, la farina, i fiocchi d'avena e le mandorle tritate. Ho un mixer fisso (molto comodo) ed è con l'aiuto di esso che mescolo tutto, facendo piccole briciole.
Ora aggiungi il kefir e ancora, usando un mixer, mescola. Si scopre già una grossa briciola così pesante.
Se non c'è un mixer, il tutto viene strofinato con le mani (aggiungi il kefir alla fine). Ma! Più a lungo tocchi l'olio, più velocemente si scioglie e, di conseguenza, più dura sarà la base finita. Quindi fallo velocemente.
Accendere il forno in anticipo e preriscaldare a 180-200 gradi.
Foderare una teglia con carta da forno unta d'olio. Mettiamo da parte 1/4 delle briciole: le cospargeremo sopra e verseremo i restanti 2/3 in uno stampo, livellate e schiacciate.
Mettiamo la forma con la base in un forno preriscaldato (!) e inforniamo per 15-20 minuti. Nel frattempo, faremo il ripieno di ricotta e mirtilli rossi.
Mirtillo. Puoi prendere fresco, congelato, grattugiato con zucchero o anche marmellata. Negli ultimi due casi, lo zucchero destinato ai mirtilli semplicemente non lo èInserisci.
È meglio gettare quello congelato in un setaccio o un colino e scongelare almeno parzialmente, poiché il ghiaccio si scioglierà e si drenerà e, di conseguenza, il nostro impasto non ne risentirà (una grande quantità di liquido può semplicemente bagnarsi).Quindi mettete i mirtilli con lo zucchero (30 grammi) in un frullatore e frullate, letteralmente per un paio di secondi, visto che è abbastanza normale se ottenete dei frutti di bosco interi.
Oltre ai mirtilli rossi, l'ho fatta con la marmellata di mirtilli rossi, che è stata preparata con pere e mele. Se i mirtilli rossi sono una bacca acida, i mirtilli rossi hanno una caratteristica amarezza, che non è affatto male, ma questa acidità non è sufficiente. In conclusione: se prendi qualcosa di diverso dai mirtilli rossi, aggiungi un po' di succo di limone.
È meglio prendere la ricotta tenera, non secca. Altrimenti, è necessario correggere la situazione, ad esempio aggiungere un po 'di panna acida - qualche cucchiaio e mescolare bene, rendendo la cagliata più umida.
ho dentroingredienti 180 grammi di ricotta. Questa cifra è dovuta al fatto che nei nostri negozi le confezioni vengono vendute con un tale peso, o meglio, il più delle volte. Se hai 200 grammi va bene anche quello, prendilo e non pensare di portare via niente prima dei centottanta.Se non si dispone di un frullatore, è meglio macinare la cagliata attraverso un setaccio in modo che acquisisca la sua caratteristica tenerezza e morbidezza.
Versare un uovo in un frullatore (ne ho uno intero, pesava 67 grammi), aggiungere la ricotta, i restanti 30 grammi di zucchero e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuiamo e livelliamo sull'impasto al forno, le bacche tritate (o la marmellata) andiamo lungo la parte superiore e tutto finisce con un set di briciole.
Rimettiamo in forno caldo e cuociamo alla stessa temperatura (180-200 gradi) finché sono teneri. Mi ci sono voluti altri 20 minuti.
Dopodiché, togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare l'impasto. Afferro le estremità della carta da forno ed estraggo delicatamente il tutto dallo stampo,