Печиво - напевно, найулюбленіша і поширена випічка до чаю. Рецептів і різновидів просто безліч. Сьогодні я розповім про один з моїх улюблених - печиво, яке готується в стилі пирога і вже після випічки розрізається на невеликі квадрати, утворюючи такі печива-тістечка.
- Заг. \ Актив. час готування: 50 хвилин \ 20 хвилин
- Кількість порцій: 5 порцій
- Калорійність (100g): 287 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати печиво з журавлиною і сиром
- Борошно пшеничне - 200 г
- Пластівці вівсяні - 1.5 стл
- Масло вершкове - 110 г
- Кефір - 50 г
- Мигдаль - 50 г
- Сир - 180 г вологий
- Яйце куряче - 1 шт. велике
- Цукор - 130 г
- Журавлина - 150 г
- Сіль - 1 щіпка (-і)
Приготування:
Для приготування тіста вершкове масло повинно бути м'яким, кімнатної температури. Так що не забудьте заздалегідь вибрати його з холодильника. Особисто я дістаю його з вечора, а готую вранці. Цілком собі можна розм'якшити його в мікрохвильовій печі. Але тут треба бути дуже уважним, оскільки масло не повинно розтанути, а тільки стати м'яким. Щось типу - 10 секунд, вимкнути, масло перевернути, ще 5-10 секунд і воно м'яке. Але так - в моїй мікрохвильовці, а ви дивіться самі.
Цукор краще брати дрібний або взагалі цукрову пудру.
Я викладаю в блендер вівсянку, цукор (70 грамів), сіль і все це подрібнюю. Блендер саме мельчит, а не як кавомолка - в борошно. Там же дрібніше і мигдаль (але окремо від цукру і вівсянки).
У миску викладаємо вершкове масло, цукор, сіль, борошно, вівсянку і мелений мигдаль. У мене стаціонарний міксер (дуже зручно) і саме за допомогою нього я все перемішую, роблячи дрібну крихту.
А зараз додати кефір і знову ж таки, за допомогою міксера, перемішати. Виходить вже така важка велика крихта.
Якщо немає міксера, то все це справа перетирається руками (в кінці додати кефір). Але! Чим довше ви стикаєтеся з маслом, тим швидше воно тане і, як наслідок, тим твердіше буде готова основа. Так що робіть все швидко.
Включити заздалегідь духовку і розігріти до 180-200 градусів.
Форму для випічки викласти промасленим папером для випічки. Відкладаємо 1 \ 4 крихти - нею ми будемо присипати верх, а решта 2 \ 3 висипаємо в форму, розрівнюємо і утрамбовуємо.
Ставимо форму з основою в розігріту (!) Духовку і випікаємо 15-20 хвилин. А тим часом зробимо сирну і журавлинну начинку.
Журавлина. Можна брати свіжу, заморожену, перетерту з цукром або навіть варення. В останніх двох випадках цукор, призначений для журавлини, просто недодавайте.
Заморожену краще відкинути на сито або друшляк і розморозити хоча б частково, оскільки лід буде танути і стікати, і в підсумку наше тісто не постраждає (від великого кількість рідини може попросту розмокнути).Отже, викладаємо журавлину з цукром (30 грамів) в блендер і дрібніше, буквально пару секунд, оскільки цілком собі нормально, якщо попадеться трохи цільних ягід.
Крім журавлини я робила з брусничним варенням, яке готувалося з грушами і яблуками. Якщо журавлина - кисла ягода, то брусниця - з характерною гіркуватістю, що зовсім навіть непогано, але цієї самої кислинки не вистачає. Підсумок - якщо берете щось крім журавлини, додайте трохи лимонного соку.
Сир краще брати ніжний, не сухий. В іншому випадку треба виправляти ситуацію, наприклад, додати трохи сметани - якусь столову ложку, і гарненько перемішати, роблячи сир вологішим.
У мене вінгредієнтах 180 грамів сиру. Така цифра тому, що у нас в магазинах продаються пачки саме з такою вагою, а вірніше, найчастіше. Якщо у вас 200 грамів - теж прекрасно, беріть і не думайте нічого прибирати до ста вісімдесяти.Якщо у вас немає блендера, тоді краще перетерти сир через сито, щоб він придбав характерну ніжність і гладкість.
У блендер вливаємо яйце (у мене ціле, важило 67 грам), додаємо сир, решта 30 грамів цукру і все перемішуємо до гладкості.
Викладаємо і розрівнюємо на запеченому тісті, по верху йдуть подрібнені ягоди (або варення) і все закінчується відкладеної крихтою.
Базуємо назад в гарячу духовку і при тій же температурі (180-200 градусів) випікаємо вже до готовності. У мене на це пішло ще 20 хвилин.
Після цього дістаньте форму з духовки і дайте тісту охолонути. Я беруся за кінці папери для випічки і акуратно все дістаю з форми,