Masakan Tatar dicirikan oleh banyak daging, produk tenusu dan semua jenis sup. Juga sangat popular adalah mi dan bijirin dalam semua jenis. Kami berkongsi resipi terbaik hidangan kebangsaan Tatar - ia sangat lazat dan memuaskan!
1. Echpochmaks
Patty segi tiga dibuat dengan semua jenis inti! Satu perkara tetap sama: inti sentiasa dimasukkan ke dalam mentah.
Anda memerlukan: 250 ml susu, 500 g tepung, 1 sudu besar gula, 3 sudu besar minyak sayuran, 1 telur, 1 sudu kecil yis kering, 500 g kentang, 500 g kambing, 250 g bawang, 1 kuning telur, 250 ml sup, garam dan lada …
Penyediaan: Tuangkan susu suam ke atas yis dengan gula dan biarkan selama beberapa minit. Masukkan mentega, telur, garam dan masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur. Uli tepung dan biarkan doh hangat selama sejam.
Potong kentang dan daging dengan sangat halus dan campurkan dengan rempah. Bahagikan doh menjadi kepingan, gulung, letakkan inti dan isi pai dengan segi tiga. Biarkan lubang untuk mengukus di atas dan tutup dengan gabus doh. Bakar selama 30 minit pada suhu 180 darjah, kemudian tuangkan sedikit sup ke dalam setiap satu dan bakar selama 30 minit lagi.
2. Azu daripada daging lembu
Hidangan daging paling terkenal masakan Tatar dengan sayur-sayuran dan sos pedas.
Anda memerlukan: 500 g daging lembu, 5 bawang, 3 jeruk, 2 sudu besar pes tomato, 1 kg kentang, 1 gelas sup, 3 ulas bawang putih.
Penyediaan: Potong daging menjadi jalur dan goreng dalam kawah. Masukkan bawang dalam separuh cincin, dan apabila ia menjadi telus - timun parut dan pes tomato. Tuangkan sup dan bangkai sehingga lembut, dan pada masa ini goreng kentang secara berasingan. Apabila ia hampir siap, masukkannya ke asas bersama rempah dan reneh selama 5 minit lagi.
3. Kystyby
Nampaknya semua masakan dunia mempunyai resipi mereka sendiri untuk roti rata tidak beragi. Dan yang Tatar tidak terkecuali!
Anda memerlukan: 330 ml susu, 1 telur, 1 sudu kecil gula, secubit garam, 270 g tepung, 150 g mentega, 1 kg kentang, 1 bawang, 20 ml minyak sayuran.
Penyediaan: Campurkan tepung dan 130 ml susu suam, tambah satu pertiga daripada mentega cair, garam, gula dan telur. Rebus kentang dan tumbuk dengan baki susu dan satu pertiga lagi mentega. Goreng bawang dalam minyak sayuran dan juga campurkan dengan kentang tumbuk.
Bahagikan doh kepada kepingan, canai setiap bebola nipis dan goreng dalam kuali kering. Berus dengan baki mentega, letakkan inti pada sebelah dan lipat dua.
4. Zur-balish
Pai daging yang besar dan enak yang pasti akan menjadi bintang makan malam keluarga atau meja perayaan.
Anda memerlukan: 450 g tepung, 150 g krim masam, 150 ml kefir, 1 sudu kecil serbuk penaik, 700 g kentang, 200 g bawang, 600 g daging lembu, rempah, sup.
Penyediaan: Uli doh krim masam, kefir, tepung dan secubit soda, dan biarkan selama setengah jam. Potong kentang, bawang besar dan daging hingga halus dan perasakan inti dengan baik. Asingkan kira-kira satu perempat daripada doh dan canai selebihnya ke dalam acuan.
Letakkan inti, tutup dengan doh yang tinggal dan tutup tepi. Buat lubang di tengah untuk mengukus dan tutup dengan penyumbat doh. Tambah hiasan jika dikehendaki dan masukkan kek ke dalam ketuhar selama 2.5 jam pada suhu 180 darjah. Selepas 40 minit, tuangkan sedikit sup ke dalam lubang dan kurangkan suhu kepada 150.
5. Beshbarmak
Daging dengan mi dan kentang - apakah yang lebih enak dan lebih memuaskan?
Anda memerlukan: 500 g daging lembu, 500 g kentang, 3 bawang, 1 lobak merah, 100 g herba, 3 gelas tepung, 1 telur, 1 gelas air, rempah, 1 sudu besar minyak sayuran.
Penyediaan: Potong kasar daging dan tuangkan 2 liter air ke dalam periuk. Apabila mendidih, keluarkan buih, masukkan lobak merah yang dicincang kasar dan 1 bawang, dan reneh selama 3 jam dengan api perlahan.
Campurkan sebiji telur, segelas air dan sesudu mentega, garam dan masukkan tepung perlahan-lahan. Biarkan doh selama 30 minit, gulung dalam lapisan sehingga 3 mm dan potong berlian 5-8 cm. Keluarkan daging yang disediakan dari sup, letakkan bawang cincang di dalamnya selama satu minit, dan rebus kentang di dalamnya sehingga masak. Selepas kentang, rebus mi, letakkan hidangan di atas pinggan dan taburkan dengan herba.
6. Tokmach dengan ayam
Mee sup tradisional sentiasa berbeza kerana setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri!
Anda memerlukan: 1.5 kg ayam, 4 liter air, 1 lobak merah, 5 kentang, 1 bawang, 1 telur, 50 g tepung, secubit garam, 1 sudu kecil minyak sayuran.