Totorių virtuvei būdinga daug mėsos, pieno produktų ir visokių sriubų. Taip pat labai populiarūs visų rūšių makaronai ir dribsniai. Dalinamės geriausiais totorių nacionalinių patiekalų receptais — labai skanu ir sotu!
1. Echpochmakai
Trikampiai paplotėliai gaminami su įvairiausiais įdarais! Vienas dalykas išlieka bendras: įdaras visada dedamas žalias.
Reikės: 250 ml pieno, 500 g miltų, 1 šaukšto cukraus, 3 šaukštų augalinio aliejaus, 1 kiaušinio, 1 šaukštelio sausų mielių, 500 g bulvių, 500 g avienos, 250 g svogūnų, 1 vnt. trynio, 250 ml sultinio, druskos ir pipirų …
Paruošimas: Mieles su cukrumi užpilkite šiltu pienu ir palikite porai minučių. Įdėkite sviestą, kiaušinį, druską ir palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Suberkite miltus ir palikite tešlą šiltai valandai.
Bulves ir mėsą labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su prieskoniais. Padalinkite tešlą į gabalus, iškočiokite, išdėliokite įdarą ir užpildykite pyragėlius trikampiais. Viršuje palikite duobutę garams ir uždenkite tešlos kamščiu. Kepame 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje, tada į kiekvieną pilame po truputį sultinio ir kepame dar 30 minučių.
2. Azu iš jautienos
Garsiausias totorių virtuvės mėsos patiekalas su daržovėmis ir aštriu padažu.
Reikės: 500 g jautienos, 5 svogūnų, 3 raugintų agurkų, 2 šaukštų pomidorų pastos, 1 kg bulvių, 1 stiklinės sultinio, 3 skiltelių česnako.
Gaminimas: Mėsą supjaustykite juostelėmis ir apkepkite puode. Sudėkite svogūną pusžiedžiais, o kai jis taps skaidrus - tarkuotus agurkus ir pomidorų pastą. Supilkite sultinį ir skerdenas, kol suminkštės, ir per tą laiką atskirai kepkite bulves. Kai jis bus beveik paruoštas, suberkite į pagrindą kartu su prieskoniais ir troškinkite dar 5 minutes.
3. Kystyby
Atrodo, kad visos pasaulio virtuvės turi savo nerauginto papločio receptus. Ir totoriai nėra išimtis!
Reikės: 330 ml pieno, 1 kiaušinio, 1 šaukštelio cukraus, žiupsnelio druskos, 270 g miltų, 150 g sviesto, 1 kg bulvių, 1 svogūno, 20 ml augalinio aliejaus.
Paruošimas: Sumaišykite miltus ir 130 ml šilto pieno, įpilkite trečdalį lydyto sviesto, druskos, cukraus ir kiaušinį. Bulves išvirkite ir sutrinkite su likusiu pienu ir dar trečdaliu sviesto. Svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje ir taip pat sumaišykite su bulvių koše.
Tešlą padalinkite į gabalėlius, kiekvieną rutuliuką plonai iškočiokite ir kepkite sausoje keptuvėje. Aptepkite likusiu sviestu, vienoje pusėje dėkite įdarą ir perlenkite per pusę.
4. Zur-balish
Didelis ir sotus mėsos pyragas, kuris tikrai taps šeimos vakarienės ar šventinio stalo žvaigžde.
Reikės: 450 g miltų, 150 g grietinės, 150 ml kefyro, 1 šaukštelio kepimo miltelių, 700 g bulvių, 200 g svogūnų, 600 g jautienos, prieskonių, sultinio.
Paruošimas: Iš grietinės, kefyro, miltų ir žiupsnelio sodos užminkyti tešlą ir palikti pusvalandžiui. Smulkiai supjaustykite bulves, svogūnus ir mėsą, gerai pagardinkite įdarą. Atskirkite maždaug ketvirtadalį tešlos, o likusią dalį supilkite į formą.
Išdėliokite įdarą, uždenkite likusia tešla ir uždenkite kraštus. Centre padarykite duobutę garams ir uždenkite tešlos kamščiu. Jei norite, įdėkite papuošimų ir pašaukite pyragą į orkaitę 2,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje. Po 40 minučių į duobutę įpilkite šiek tiek sultinio ir sumažinkite temperatūrą iki 150.
5. Bešbarmakas
Mėsa su makaronais ir bulvėmis — kas gali būti skaniau ir sočiau?
Reikės: 500 g jautienos, 500 g bulvių, 3 svogūnų, 1 morkos, 100 g žolelių, 3 stiklinių miltų, 1 kiaušinio, 1 stiklinės vandens, prieskonių, 1 šaukšto augalinio aliejaus.
Paruošimas: Mėsą stambiai supjaustykite ir į puodą supilkite 2 litrus vandens. Kai užvirs, nuimkite putas, suberkite stambiai pjaustytas morkas ir 1 svogūną, troškinkite 3 valandas ant silpnos ugnies.
Sumaišykite kiaušinį, stiklinę vandens ir šaukštą sviesto, druską ir pamažu suberkite miltus. Tešlą palikite 30 min., iškočiokite iki 3 mm sluoksniu ir supjaustykite 5-8 cm briliantais Paruoštą mėsą išimkite iš sultinio, minutei suberkite į jį susmulkintą svogūną, išvirkite bulves. kol iškeps. Po bulvių išvirkite makaronus, dėkite indą į lėkštę ir pabarstykite žolelėmis.
6. Tokmachas su vištiena
Tradicinė makaronų sriuba visada skiriasi, nes kiekviena šeimininkė turi savo receptą!
Reikės: 1,5 kg vištienos, 4 litrų vandens, 1 morkos, 5 bulvių, 1 svogūno, 1 kiaušinio, 50 g miltų, žiupsnelio druskos, 1 šaukštelio augalinio aliejaus.