A tatár konyhát a sok hús, tejtermék és mindenféle leves jellemzi. Szintén nagyon népszerű a tészta és a gabonafélék minden fajtája. Megosztjuk a tatár nemzeti ételek legjobb receptjeit - nagyon finom és kielégítő!
1. Echpochmaks
A háromszög alakú pogácsák mindenféle töltelékkel készülnek! Egy dolog közös marad: a tölteléket mindig nyersen teszik bele.
Szükséged lesz: 250 ml tej, 500 g liszt, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál növényi olaj, 1 tojás, 1 tk száraz élesztő, 500 g burgonya, 500 g bárányhús, 250 g hagyma, 1 sárgája, 250 ml húsleves, só, bors …
Elkészítés: Az élesztőt a cukorral felöntjük meleg tejjel, és pár percig állni hagyjuk. Adjuk hozzá a vajat, a tojást, a sót és fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. A lisztet összegyúrjuk, és a tésztát egy órán át melegen kelesztjük.
A burgonyát és a húst nagyon apróra vágjuk, és összekeverjük a fűszerekkel. A tésztát darabokra osztjuk, kinyújtjuk, kirakjuk a tölteléket, és háromszögekkel megtöltjük a pitéket. A tetején hagyjunk egy lyukat a gőz számára, és fedjük le tésztadugóval. 30 percig sütjük 180 fokon, majd mindegyikbe öntsünk egy kevés húslevest, és süssük további 30 percig.
2. Azu marhahúsból
A tatár konyha leghíresebb húsétele zöldségekkel, fűszeres szósszal.
Szüksége lesz: 500 g marhahús, 5 hagyma, 3 savanyúság, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 kg burgonya, 1 pohár húsleves, 3 gerezd fokhagyma.
Elkészítés: A húst csíkokra vágjuk, és bográcsban kisütjük. Hozzáadjuk a hagymát félkarikára, és amikor átlátszóvá válik - a reszelt uborkát és a paradicsompürét. Öntsük a húslevest és a hasított testet puhára, és ezalatt a burgonyát külön-külön megsütjük. Ha már majdnem kész, a fűszerekkel együtt adjuk hozzá az alaphoz, és pároljuk további 5 percig.
3. Kystyby
Úgy tűnik, hogy a világ minden konyhájának megvan a maga receptje a kovásztalan lapos kenyérhez. És ez alól a tatár sem kivétel!
Szüksége lesz: 330 ml tej, 1 tojás, 1 tk cukor, csipet só, 270 g liszt, 150 g vaj, 1 kg burgonya, 1 hagyma, 20 ml növényi olaj.
Elkészítés: A lisztet és a 130 ml meleg tejet összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vaj egyharmadát, a sót, a cukrot és a tojást. A burgonyát megfőzzük, a maradék tejjel és a vaj másik harmadával pépesítjük. A hagymát növényi olajon megpirítjuk, és burgonyapürével is összekeverjük.
A tésztát darabokra osztjuk, mindegyik golyót vékonyra sodorjuk, és száraz serpenyőben kisütjük. Kenjük meg a maradék vajjal, helyezzük az egyik oldalára a tölteléket, és hajtsuk félbe.
4. Zur-balish
Nagy és kiadós húsos pite, amely minden bizonnyal a családi vacsora vagy az ünnepi asztal sztárja lesz.
Szüksége lesz: 450 g liszt, 150 g tejföl, 150 ml kefir, 1 tk sütőpor, 700 g burgonya, 200 g hagyma, 600 g marhahús, fűszerek, húsleves.
Elkészítés: A tejfölből, kefirből, lisztből és egy csipet szódából a tésztát összegyúrjuk, és fél órát kelesztjük. A burgonyát, a hagymát és a húst apróra vágjuk, a tölteléket jól befűszerezzük. Körülbelül a tészta negyedét válasszuk szét, a többit formába öntjük.
Kiterítjük a tölteléket, befedjük a maradék tésztával, és a széleit befedjük. A közepébe készítsünk egy lyukat a gőz számára, és fedjük le tésztadugóval. Ízlés szerint adjunk hozzá díszítéseket, és tegyük a süteményt a sütőbe 2,5 órára 180 fokon. 40 perc elteltével öntsön egy kis húslevest a lyukba, és csökkentse a hőmérsékletet 150-re.
5. Beshbarmak
Hús tésztával és burgonyával — mi lehet finomabb és kielégítőbb?
Szüksége lesz: 500 g marhahús, 500 g burgonya, 3 hagyma, 1 sárgarépa, 100 g fűszernövény, 3 pohár liszt, 1 tojás, 1 pohár víz, fűszerek, 1 evőkanál növényi olaj.
Elkészítés: A húst durvára vágjuk és 2 liter vízzel felöntjük egy lábasba. Amikor felforrt, leszedjük a habot, hozzáadjuk a durvára vágott sárgarépát és 1 hagymát, és lassú tűzön 3 órán át pároljuk.
Keverjünk össze egy tojást, egy pohár vizet és egy kanál vajat, sózzuk és lassan adjuk hozzá a lisztet. A tésztát 30 percig állni hagyjuk, 3 mm-es rétegben feltekerjük és 5-8 cm-es gyémántokra vágjuk.Az elkészített húst kivesszük a léből, egy percre beletesszük az apróra vágott hagymát, és megfőzzük benne a krumplit. főzésig. A krumpli után forraljuk fel a tésztát, tegyük tányérra az edényt és szórjuk meg fűszernövényekkel.
6. Tokmach csirkével
A hagyományos tésztaleves mindig más, mert minden háziasszonynak megvan a saját receptje!
Szüksége lesz: 1,5 kg csirke, 4 liter víz, 1 sárgarépa, 5 burgonya, 1 hagyma, 1 tojás, 50 g liszt, csipet só, 1 tk növényi olaj.