Die tatarische Küche zeichnet sich durch viel Fleisch, Milchprodukte und allerlei Suppen aus. Ebenfalls sehr beliebt sind Nudeln und Müsli in allen Variationen. Wir teilen die besten Rezepte der tatarischen Nationalgerichte - es ist sehr lecker und sättigend!
1. Echpochmaks
Dreieckige Frikadellen werden mit allen Arten von Füllungen hergestellt! Eines bleibt gemeinsam: Die Füllung wird immer roh eingelegt.
Sie benötigen: 250 ml Milch, 500 g Mehl, 1 EL Zucker, 3 EL Pflanzenöl, 1 Ei, 1 TL Trockenhefe, 500 g Kartoffeln, 500 g Lamm, 250 g Zwiebel, 1 Eigelb, 250 ml Brühe, Salz und Pfeffer …
Zubereitung: Hefe mit Zucker mit warmer Milch übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Butter, Ei, Salz und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Das Mehl kneten und den Teig eine Stunde warm lassen.
Kartoffeln und Fleisch sehr fein hacken und mit Gewürzen mischen. Den Teig in Stücke teilen, ausrollen, die Füllung auslegen und die Torten mit Dreiecken füllen. Ein Loch für den Dampf oben lassen und mit einem Teigkorken bedecken. 30 Minuten bei 180 Grad backen, dann jeweils etwas Brühe einfüllen und weitere 30 Minuten backen.
2. Azu vom Rind
Das bekannteste Fleischgericht der tatarischen Küche mit Gemüse und scharfer Sauce.
Sie benötigen: 500 g Rindfleisch, 5 Zwiebeln, 3 Gurken, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 kg Kartoffeln, 1 Glas Brühe, 3 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Das Fleisch in Streifen schneiden und in einem Kessel anbraten. Fügen Sie die Zwiebel in halben Ringen hinzu, und wenn sie transparent wird - geriebene Gurken und Tomatenmark. Brühe und Kadaver angießen, bis sie weich sind, und während dieser Zeit die Kartoffeln separat braten. Wenn es fast fertig ist, zusammen mit den Gewürzen zu den Basics geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Kystyby
Es scheint, dass alle Küchen der Welt ihre eigenen Rezepte für ungesäuertes Fladenbrot haben. Und die tatarische ist keine Ausnahme!
Sie benötigen: 330 ml Milch, 1 Ei, 1 TL Zucker, eine Prise Salz, 270 g Mehl, 150 g Butter, 1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 20 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Mehl und 130 ml warme Milch mischen, ein Drittel der geschmolzenen Butter, Salz, Zucker und ein Ei hinzufügen. Die Kartoffeln kochen und mit der restlichen Milch und einem weiteren Drittel der Butter pürieren. Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und ebenfalls mit Kartoffelpüree mischen.
Den Teig in Stücke teilen, jede Kugel dünn ausrollen und in einer trockenen Pfanne braten. Mit der restlichen Butter bestreichen, die Füllung zur Seite legen und halbieren.
4. Zur-balish
Eine große und herzhafte Fleischpastete, die definitiv zum Star eines Familienessens oder einer festlichen Tafel wird.
Sie benötigen: 450 g Mehl, 150 g Sauerrahm, 150 ml Kefir, 1 TL Backpulver, 700 g Kartoffeln, 200 g Zwiebeln, 600 g Rindfleisch, Gewürze, Brühe.
Zubereitung: Den Teig aus Sauerrahm, Kefir, Mehl und einer Prise Soda kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch fein hacken und die Füllung gut würzen. Etwa ein Viertel des Teiges trennen und den Rest in eine Form rollen.
Füllung auslegen, mit dem restlichen Teig bedecken und die Ränder abdecken. Machen Sie in der Mitte ein Loch für den Dampf und bedecken Sie es mit einem Teigstopfen. Fügen Sie nach Belieben Dekorationen hinzu und stellen Sie den Kuchen für 2,5 Stunden bei 180 Grad in den Ofen. Gießen Sie nach 40 Minuten etwas Brühe in das Loch und reduzieren Sie die Temperatur auf 150.
5. Beshbarmak
Fleisch mit Nudeln und Kartoffeln — was könnte schmackhafter und sättigender sein?
Sie benötigen: 500 g Rindfleisch, 500 g Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 100 g Kräuter, 3 Gläser Mehl, 1 Ei, 1 Glas Wasser, Gewürze, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Fleisch grob hacken und 2 Liter Wasser in einen Topf geben. Wenn es kocht, den Schaum entfernen, grob gehackte Karotten und 1 Zwiebel hinzufügen und 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Ein Ei, ein Glas Wasser und einen Löffel Butter verrühren, salzen und langsam Mehl hinzufügen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, in einer Schicht bis zu 3 mm ausrollen und in 5-8 cm große Rauten schneiden.Das vorbereitete Fleisch aus der Brühe nehmen, die gehackte Zwiebel eine Minute hineinlegen und die Kartoffeln darin kochen bis gekocht. Nach den Kartoffeln die Nudeln kochen, das Gericht auf einen Teller legen und mit Kräutern bestreuen.
6. Tokmach mit Hühnchen
Traditionelle Nudelsuppe ist immer anders, denn jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept!
Sie benötigen: 1,5 kg Hühnchen, 4 Liter Wasser, 1 Karotte, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Ei, 50 g Mehl, eine Prise Salz, 1 TL Pflanzenöl.