La cuisine tatare se caractérise par beaucoup de viande, de produits laitiers et toutes sortes de soupes. Les nouilles et les céréales de toutes sortes sont également très populaires. Nous partageons les meilleures recettes de plats nationaux tatars - c'est très savoureux et satisfaisant !
1. Echpochmaks
Les galettes triangulaires sont faites avec toutes sortes de garnitures! Une chose reste en commun : la garniture est toujours mise à l'intérieur crue.
Il vous faudra : 250 ml de lait, 500 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure sèche, 500 g de pommes de terre, 500 g d'agneau, 250 g d'oignon, 1 jaune, 250 ml de bouillon, sel et poivre…
Préparation : Verser le lait chaud sur la levure avec le sucre et laisser reposer quelques minutes. Ajouter le beurre, l'oeuf, le sel et ajouter progressivement la farine tamisée. Pétrir la farine et laisser la pâte au chaud pendant une heure.
Hacher très finement les pommes de terre et la viande et mélanger avec les épices. Divisez la pâte en morceaux, étalez-la, étalez la garniture et remplissez les tartes de triangles. Laisser un trou pour la vapeur sur le dessus et couvrir avec un bouchon de pâte. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés, puis verser un peu de bouillon dans chacun et cuire encore 30 minutes.
2. Azu de boeuf
Le plat de viande le plus célèbre de la cuisine tatare avec des légumes et une sauce épicée.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 5 oignons, 3 cornichons, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 kg de pommes de terre, 1 verre de bouillon, 3 gousses d'ail.
Préparation : Couper la viande en lanières et les faire revenir dans un chaudron. Ajouter l'oignon en demi-anneaux et quand il devient transparent - concombres râpés et pâte de tomate. Versez le bouillon et les carcasses jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et pendant ce temps faites frire les pommes de terre séparément. Quand c'est presque prêt, ajoutez-le aux bases avec les épices et laissez mijoter encore 5 minutes.
3. Kystyby
Il semble que toutes les cuisines du monde aient leurs propres recettes de pain plat sans levain. Et le Tatar ne fait pas exception !
Il vous faudra : 330 ml de lait, 1 œuf, 1 cuillère à café de sucre, une pincée de sel, 270 g de farine, 150 g de beurre, 1 kg de pommes de terre, 1 oignon, 20 ml d'huile végétale.
Préparation : Mélanger la farine et 130 ml de lait tiède, ajouter un tiers du beurre fondu, du sel, du sucre et un œuf. Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée avec le reste du lait et un autre tiers du beurre. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale et mélanger également avec de la purée de pommes de terre.
Divisez la pâte en morceaux, roulez chaque boule finement et faites-les frire dans une poêle sèche. Badigeonner avec le beurre restant, placer la garniture sur un côté et plier en deux.
4. Zur-balish
Un pâté à la viande large et copieux qui deviendra assurément la vedette d'un dîner de famille ou d'une table de fête.
Vous aurez besoin de : 450 g de farine, 150 g de crème sure, 150 ml de kéfir, 1 cuillère à café de levure chimique, 700 g de pommes de terre, 200 g d'oignons, 600 g de bœuf, des épices, du bouillon.
Préparation : Pétrir la pâte de crème sure, de kéfir, de farine et une pincée de soda, et laisser reposer une demi-heure. Hacher finement les pommes de terre, les oignons et la viande et bien assaisonner la garniture. Séparez environ un quart de la pâte et roulez le reste dans un moule.
Étalez la garniture, recouvrez avec le reste de pâte et couvrez les bords. Faites un trou au centre pour la vapeur et couvrez-le avec un bouchon de pâte. Ajoutez des décorations si vous le souhaitez et mettez le gâteau au four pendant 2,5 heures à 180 degrés. Au bout de 40 minutes, versez un peu de bouillon dans le trou et baissez la température à 150.
5. Beshbarmak
Viande avec nouilles et pommes de terre - quoi de plus savoureux et de plus satisfaisant ?
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 500 g de pommes de terre, 3 oignons, 1 carotte, 100 g d'herbes, 3 verres de farine, 1 œuf, 1 verre d'eau, des épices, 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Préparation : Hacher grossièrement la viande et verser 2 litres d'eau dans une casserole. A ébullition, retirer la mousse, ajouter les carottes hachées grossièrement et 1 oignon, et laisser mijoter 3 heures à feu doux.
Mélangez un œuf, un verre d'eau et une cuillerée de beurre, salez et ajoutez lentement la farine. Laissez la pâte pendant 30 minutes, roulez-la en une couche jusqu'à 3 mm et coupez-la en diamants de 5 à 8 cm.Sortez la viande préparée du bouillon, mettez-y l'oignon haché pendant une minute et faites-y bouillir les pommes de terre. jusqu'à cuisson. Après les pommes de terre, faire bouillir les nouilles, mettre le plat sur une assiette et saupoudrer d'herbes.
6. Tokmach au poulet
La soupe de nouilles traditionnelle est toujours différente car chaque femme au foyer a sa propre recette !
Il vous faudra : 1,5 kg de poulet, 4 litres d'eau, 1 carotte, 5 pommes de terre, 1 oignon, 1 œuf, 50 g de farine, une pincée de sel, 1 cuillère à café d'huile végétale.