Для татарської кухні характерно багато м'яса, молочних продуктів та різноманітних супів. Також дуже популярна локшина та крупи у всіх видах. Ділимося найкращими рецептами татарських національних страв — це дуже смачно та ситно!
1. Ечпочмаки
Трикутні пиріжки роблять з усіма можливими начинками! Загальне залишається одне: начинка завжди кладеться всередину сирою.
Тобі знадобиться: 250 мл молока, 500 г борошна, 1 стл цукру, 3 стл рослинної олії, 1 яйце, 1 чл сухих дріжджів, 500 г картоплі, 500 г баранини, 250 г цибулі, 1 жовток, 25 0 мл.
Залий дріжджі з цукром теплим молоком і залиш на пару хвилин. Додай масло, яйце, сіль і поступово введи борошно, що просіює. Заміси борошно і залиште тісто в теплі на годину.
Дуже дрібно наріж картопля і м'ясо, і змішай зі спеціями. Розділи тісто на частини, розкатай, виклади начинку та заліпи пиріжки трикутниками. Зверху залиште отвір для пари і накрийте пробкою з тіста. Випікай 30 хвилин при 180 градусах, потім влий у кожен трохи бульйону та допеки ще 30 хвилин.
2. Азу з яловичини
Найвідоміша м'ясна страва татарської кухні з овочами та в гострому соусі.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 5 цибулин, 3 солоних огірків, 2 стл томатної пасти, 1 кг картоплі, 1 склянка бульйону, 3 зубчики часнику.
Приготування: Наріж м'ясо соломкою та обсмаж у казані. Додай цибулю півкільцями, а коли вона стане прозорою — терті огірки та томатну пасту. Залий бульйоном і туші до готовності, а за цей час окремо обсмаж картопля. Коли він буде майже готовий, додай його в азу разом зі спеціями та протушкуй ще 5 хвилин.
3. Китиби
Здається, у всіх кухнях світу є свої рецепти прісних коржиків. І татарська — не виняток!
Тобі знадобиться: 330 мл молока, 1 яйце, 1 чл цукру, щіпка солі, 270 г борошна, 150 г вершкового масла, 1 кг картоплі, 1 цибулина, 20 мл олії.
Приготування: Змішай борошно та 130 мл теплого молока, додай туди третину розтопленого масла, сіль, цукор та яйце. Відвари картопля і разомні в пюре з молоком, що залишилося, і ще третю олії. Цибулю обсмаж на олії і теж змішай з пюре.
Розділи тісто на частини, тонко розкатай кожну кульку і обсмаж на сухій сковороді. Змасти маслом, що залишилося, виклади начинку на один бік і склади навпіл.
4. Зур-беліш
Великий та ситний м'ясний пиріг, який точно стане зіркою сімейної вечері або святкового столу.
Тобі знадобиться: 450 г борошна, 150 г сметани, 150 мл кефіру, 1 чл розпушувача, 700 г картоплі, 200 г цибулі, 600 г яловичини, спеції, бульйон.
Приготування: Замісити тісто зі сметани, кефіру, борошна та тріски соди, і залиш його на півгодини. Дрібно наріж картопля, цибуля і м'ясо, і добре приправ начинку. Відокремили приблизно чверть тіста, а решту розкатай у форму.
Виклади начинку, накрий кришкою з тіста, що залишився і заліпи краю. По центру зроби отвір для пари та накрий його пробкою із тіста. За бажанням додай прикраси та відправ пиріг у духовку на 2,5 години при 180 градусах. Через 40 хвилин влий в отвір трохи бульйону і зменш температуру до 150.
5. Бешбармак
М'ясо з локшиною та картоплею — що може бути смачніше та ситніше?
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 500 г картоплі, 3 цибулини, 1 морква, 100 г зелені, 3 склянки борошна, 1 яйце, 1 склянка води, спеції, 1 ст. олії.
Приготування: Крупно наріж м'ясо та залий його в каструлі 2 л води. Коли закипить, зніми піну, додай нарізану моркву і 1 цибулину, і залиш варитися 3 години на повільному вогні.
Змішай яйце, склянку води та ложку олії, посоліть і повільно введіть борошно. Залиш тісто на 30 хвилин, розкоч пластом до 3 мм і наріж на ромби по 5-8 см. Дістань готове м'ясо з бульйону, опусти в нього подрібнену цибулю на хвилину, і в ньому ж відвари до готовності картопля. Після картоплі відвари локшину, виклади блюдо на тарілку і посипи все зеленню.
6. Токмач із куркою
Традиційний суп із локшиною завжди різний, бо у кожної господині свій рецепт!
Тобі знадобиться: 1,5 кг курки, 4 л води, 1 морква, 5 картоплин, 1 цибулина, 1 яйце, 50 г борошна, щіпка солі, 1 чл олії.