A culinária tártara é caracterizada por muita carne, laticínios e todo tipo de sopas. Também são muito populares noodles e cereais de todos os tipos. Compartilhamos as melhores receitas de pratos nacionais tártaros - é muito saboroso e satisfatório!
1. Echpochmaks
Os hambúrgueres triangulares são feitos com todos os tipos de recheios! Uma coisa fica em comum: o recheio é sempre colocado cru.
Você vai precisar de: 250 ml de leite, 500 g de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 ovo, 1 colher de chá de fermento seco, 500 g de batata, 500 g de cordeiro, 250 g de cebola, 1 gema, 250 ml de caldo, sal e pimenta …
Preparação: Despeje o leite morno sobre o fermento com o açúcar e deixe por alguns minutos. Adicione a manteiga, o ovo, o sal e, aos poucos, adicione a farinha peneirada. Sove a farinha e deixe a massa quente por uma hora.
Pique as batatas e a carne muito finamente e misture com especiarias. Divida a massa em pedaços, abra, distribua o recheio e recheie as tortas com triângulos. Deixe um buraco para o vapor por cima e cubra com uma rolha de massa. Asse por 30 minutos a 180 graus, depois coloque um pouco de caldo em cada um e leve ao forno por mais 30 minutos.
2. Azu de carne
O prato de carne mais famoso da culinária tártara com legumes e molho apimentado.
Você vai precisar de: 500 g de carne, 5 cebolas, 3 pickles, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 kg de batata, 1 copo de caldo, 3 dentes de alho.
Preparação: Corte a carne em tiras e frite no caldeirão. Adicione a cebola ao meio argolas, e quando ficar transparente - pepino ralado e pasta de tomate. Despeje o caldo e as carcaças até ficarem macias e, durante esse tempo, frite as batatas separadamente. Quando estiver quase pronto, adicione ao básico junto com os temperos e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Kystyby
Parece que todas as cozinhas do mundo têm suas próprias receitas de pão achatado sem fermento. E o tártaro não é exceção!
Você vai precisar de: 330 ml de leite, 1 ovo, 1 colher de chá de açúcar, uma pitada de sal, 270 g de farinha, 150 g de manteiga, 1 kg de batata, 1 cebola, 20 ml de óleo vegetal.
Preparação: Misture a farinha e 130 ml de leite morno, acrescente um terço da manteiga derretida, sal, açúcar e um ovo. Ferva as batatas e amasse com o leite restante e outro terço da manteiga. Frite a cebola em óleo vegetal e misture também com o purê de batata.
Divida a massa em pedaços, role cada bola bem fina e frite em uma frigideira seca. Pincele com a manteiga restante, coloque o recheio de um lado e dobre ao meio.
4. Zur-balish
Uma grande e farta torta de carne que, com certeza, se tornará a estrela de um jantar em família ou de uma mesa festiva.
Você vai precisar de: 450 g de farinha, 150 g de creme de leite, 150 ml de kefir, 1 colher de chá de fermento em pó, 700 g de batata, 200 g de cebola, 600 g de carne bovina, especiarias, caldo.
Preparação: Sove a massa do creme de leite, o kefir, a farinha e uma pitada de refrigerante e deixe agir por meia hora. Pique as batatas, a cebola e a carne bem fininha e tempere bem o recheio. Separe cerca de um quarto da massa e enrole o restante em uma forma.
Disponha o recheio, cubra com o restante da massa e cubra as bordas. Faça um furo no centro para o vapor e cubra com uma rolha de massa. Adicione os enfeites se desejar e leve o bolo ao forno por 2,5 horas a 180 graus. Após 40 minutos, coloque um pouco de caldo no buraco e reduza a temperatura para 150.
5. Beshbarmak
Carne com macarrão e batata - o que poderia ser mais saboroso e satisfatório?
Você vai precisar de: 500 g de carne, 500 g de batata, 3 cebolas, 1 cenoura, 100 g de ervas, 3 copos de farinha, 1 ovo, 1 copo de água, especiarias, 1 colher de sopa de óleo vegetal.
Preparação: Pique a carne grosseiramente e despeje 2 litros de água em uma panela. Quando ferver, retire a espuma, acrescente as cenouras picadas grosseiramente e 1 cebola e cozinhe por 3 horas em fogo baixo.
Misture um ovo, um copo de água e uma colher de manteiga, sal e adicione aos poucos a farinha. Deixe a massa por 30 minutos, enrole em uma camada de até 3 mm e corte em diamantes de 5 a 8 cm. Retire do caldo a carne preparada, coloque a cebola picada por um minuto e ferva as batatas. até ficar cozido. Após as batatas, ferva o macarrão, coloque a travessa em um prato e polvilhe com as ervas.
6. Tokmach com frango
A sopa de macarrão tradicional é sempre diferente porque cada dona de casa tem sua receita!
Você vai precisar de: 1,5 kg de frango, 4 litros de água, 1 cenoura, 5 batatas, 1 cebola, 1 ovo, 50 g de farinha, uma pitada de sal, 1 colher de chá de óleo vegetal.