Tatar mutfağı, çok sayıda et, süt ürünleri ve her türlü çorba ile karakterizedir. Ayrıca her çeşit erişte ve tahıllar çok popülerdir. Tatar ulusal yemeklerinin en iyi tariflerini paylaşıyoruz - çok lezzetli ve doyurucu!
1. Echpochmaklar
Her çeşit dolgu ile üçgen köfteler yapılır! Bir ortak nokta kalır: dolgu her zaman ham içine konur.
İhtiyacınız olacak: 250 ml süt, 500 gr un, 1 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 500 gr patates, 500 gr kuzu eti, 250 gr soğan, 1 yumurta sarısı, 250 ml et suyu, tuz ve karabiber …
Hazırlanışı: Ilık sütü şekerli mayanın üzerine dökün ve birkaç dakika bekletin. Tereyağı, yumurta, tuz ekleyin ve yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin. Unu yoğurun ve hamuru bir saat ılık bırakın.
Patatesleri ve eti çok ince doğrayın ve baharatlarla karıştırın. Hamuru parçalara ayırın, yuvarlayın, dolguyu yerleştirin ve turtaları üçgenlerle doldurun. Üstte buhar için bir delik bırakın ve bir hamur mantarı ile örtün. 180 derecede 30 dakika pişirin, sonra her birine biraz et suyu dökün ve 30 dakika daha pişirin.
2. Sığır eti Azu
Sebzeli ve baharatlı soslu Tatar mutfağının en ünlü et yemeği.
İhtiyacınız olacak: 500 gr dana eti, 5 soğan, 3 turşu, 2 yemek kaşığı salça, 1 kg patates, 1 su bardağı et suyu, 3 diş sarımsak.
Hazırlanışı: Eti şeritler halinde kesin ve bir kazanda kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde ekleyin ve şeffaf hale geldiğinde - rendelenmiş salatalık ve salça. Et suyunu ve karkasları yumuşayana kadar dökün ve bu süre zarfında patatesleri ayrı ayrı kızartın. Neredeyse hazır olduğunda, baharatlarla birlikte temel bilgilere ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
3. Kistyby
Görünüşe göre dünyanın tüm mutfaklarının mayasız gözleme için kendi tarifleri var. Ve Tatar olan bir istisna değildir!
İhtiyacınız olacak: 330 ml süt, 1 yumurta, 1 çay kaşığı şeker, bir tutam tuz, 270 gr un, 150 gr tereyağı, 1 kg patates, 1 soğan, 20 ml bitkisel yağ.
Hazırlanışı: Un ve 130 ml ılık sütü karıştırın, eritilmiş tereyağının üçte birini, tuzu, şekeri ve bir yumurtayı ekleyin. Patatesleri kaynatın ve kalan süt ve tereyağının üçte biri ile ezin. Soğanları bitkisel yağda kızartın ve ayrıca patates püresi ile karıştırın.
Hamuru parçalara ayırın, her bir topu ince bir şekilde yuvarlayın ve kuru bir tavada kızartın. Kalan tereyağı ile fırçalayın, dolguyu bir tarafa koyun ve ikiye katlayın.
4. Zur-baliş
Kesinlikle bir aile yemeğinin veya şenlikli bir masanın yıldızı olacak büyük ve doyurucu bir etli börek.
İhtiyacınız olacak: 450 gr un, 150 gr ekşi krema, 150 ml kefir, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 700 gr patates, 200 gr soğan, 600 gr sığır eti, baharatlar, et suyu.
Hazırlanışı: Hamuru ekşi krema, kefir, un ve bir tutam soda ile yoğurun ve yarım saat bekletin. Patatesleri, soğanları ve eti ince ince doğrayın ve iç harcı iyice baharatlayın. Hamurun yaklaşık dörtte birini ayırın ve kalanını bir kalıba yuvarlayın.
Dolguyu yerleştirin, kalan hamurla örtün ve kenarlarını kapatın. Ortasına buhar için bir delik açın ve üzerini hamur durdurucu ile kapatın. Dilerseniz süslemeler ekleyin ve keki 180 derecede 2,5 saat fırına verin. 40 dakika sonra deliğe biraz et suyu dökün ve sıcaklığı 150'ye düşürün.
5. Beşbarmak
Erişte ve patatesli et - daha lezzetli ve daha tatmin edici ne olabilir?
İhtiyacınız olacak: 500 gr sığır eti, 500 gr patates, 3 soğan, 1 havuç, 100 gr ot, 3 bardak un, 1 yumurta, 1 bardak su, baharatlar, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Hazırlanışı: Etleri irice doğrayın ve 2 litre suyu bir tencereye alın. Kaynayınca köpüğü çıkarın, iri doğranmış havuç ve 1 soğanı ekleyin ve 3 saat kısık ateşte pişirin.
Bir yumurta, bir su bardağı su ve bir kaşık tereyağını, tuzu karıştırın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Hamuru 30 dakika bekletin, 3 mm'ye kadar bir tabaka halinde yuvarlayın ve 5-8 cm'lik elmaslar halinde kesin, hazırlanan eti et suyundan çıkarın, içine doğranmış soğanı bir dakika koyun ve patatesleri kaynatın. pişene kadar. Patateslerden sonra erişteleri kaynatın, tabağı bir tabağa koyun ve üzerine otlar serpin.
6. Tavuklu Tokmak
Geleneksel erişte çorbası her zaman farklıdır çünkü her ev hanımının kendi tarifi vardır!
İhtiyacınız olacak: 1,5 kg tavuk, 4 litre su, 1 havuç, 5 patates, 1 soğan, 1 yumurta, 50 gr un, bir tutam tuz, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ.