Tataarin keittiöön on ominaista paljon lihaa, maitotuotteita ja kaikenlaisia keittoja. Myös kaikenlaiset nuudelit ja murot ovat erittäin suosittuja. Jaamme parhaat tataarin kansallisruokien reseptit - se on erittäin maukasta ja tyydyttävää!
1. Echpochmaks
Kolmionmuotoisia pihvejä tehdään kaikenlaisilla täytteillä! Yksi asia on edelleen yhteinen: täyte laitetaan aina raakana.
Tarvitset: 250 ml maitoa, 500 g jauhoja, 1 rkl sokeria, 3 rkl kasviöljyä, 1 muna, 1 tl kuivahiivaa, 500 g perunaa, 500 g lammasta, 250 g sipulia, 1 keltuainen, 250 ml lientä, suolaa ja pippuria …
Valmistus: Kaada lämmin maito hiivan päälle sokerilla ja anna hautua pari minuuttia. Lisää voi, muna, suola ja lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja. Vaivaa jauhot ja jätä taikina lämpimään tunniksi.
Pilko perunat ja liha erittäin hienoksi ja sekoita mausteiden kanssa. Jaa taikina paloiksi, kauli, levitä täyte ja täytä piirakat kolmioiksi. Jätä päälle reikä höyryä varten ja peitä taikinakorkilla. Paista 30 minuuttia 180 asteessa, kaada sitten hieman lientä jokaiseen ja paista vielä 30 minuuttia.
2. Azu naudanlihasta
Tataarin keittiön tunnetuin liharuoka vihanneksilla ja mausteisella kastikkeella.
Tarvitset: 500 g naudanlihaa, 5 sipulia, 3 suolakurkkua, 2 rkl tomaattipyreetä, 1 kg perunoita, 1 lasillinen lientä, 3 valkosipulinkynttä.
Valmistus: Leikkaa liha suikaleiksi ja paista kattilassa. Lisää sipuli puolirenkaiksi ja kun se muuttuu läpinäkyväksi - raastettua kurkkua ja tomaattipyrettä. Kaada liemi ja ruhot kypsiksi ja paista tänä aikana perunat erikseen. Kun se on melkein valmis, lisää se mausteiden kanssa ja hauduta vielä 5 minuuttia.
3. Kystyby
Näyttää siltä, että kaikilla maailman keittiöillä on omat reseptinsä happamattomaan leivänpäähän. Ja tatari ei ole poikkeus!
Tarvitset: 330 ml maitoa, 1 kananmuna, 1 tl sokeria, ripaus suolaa, 270 g jauhoja, 150 g voita, 1 kg perunoita, 1 sipuli, 20 ml kasviöljyä.
Valmistus: Sekoita jauhot ja 130 ml lämmintä maitoa, lisää kolmasosa sulasta voista, suola, sokeri ja muna. Keitä perunat ja soseuta lopun maidon ja kolmanneksen voin kanssa. Paista sipulit kasviöljyssä ja sekoita myös perunamuusiin.
Jaa taikina paloiksi, pyörittele jokainen pallo ohueksi ja paista kuivalla pannulla. Voitele jäljellä olevalla voilla, laita täyte toiselle puolelle ja taita puoliksi.
4. Zur-balish
Suuri ja runsas lihapiirakka, josta tulee ehdottomasti perheen illallisen tai juhlapöydän tähti.
Tarvitset: 450 g jauhoja, 150 g smetanaa, 150 ml kefiiriä, 1 tl leivinjauhetta, 700 g perunoita, 200 g sipulia, 600 g naudanlihaa, mausteita, liemi.
Valmistus: Vaivaa smetana, kefir, jauhot ja ripaus soodaa taikinaksi ja jätä puoleksi tunniksi. Pilko perunat, sipulit ja liha hienoksi ja mausta täyte hyvin. Erottele noin neljännes taikinasta ja kauli loput muottiin.
Levitä täyte, peitä jäljellä oleva taikina ja peitä reunat. Tee keskelle reikä höyryä varten ja peitä se taikinatulpalla. Lisää halutessasi koristeita ja laita kakku uuniin 2,5 tunniksi 180 asteeseen. Kaada 40 minuutin kuluttua lientä reikään ja laske lämpötila 150 asteeseen.
5. Beshbarmak
Liha nuudelien ja perunoiden kanssa - mikä voisi olla maukkaampaa ja tyydyttävämpää?
Tarvitset: 500 g naudanlihaa, 500 g perunaa, 3 sipulia, 1 porkkana, 100 g yrttejä, 3 lasillista jauhoja, 1 muna, 1 lasillinen vettä, mausteita, 1 rkl kasviöljyä.
Valmistus: Pilko liha karkeaksi ja kaada kattilaan 2 litraa vettä. Kun se kiehuu, poista vaahto, lisää karkeaksi pilkotut porkkanat ja 1 sipuli ja hauduta 3 tuntia miedolla lämmöllä.
Sekoita muna, lasillinen vettä ja lusikallinen voita, suola ja lisää hitaasti jauhot. Anna taikinan vetäytyä 30 minuuttia, rullaa se 3 mm kerrokseksi ja leikkaa 5-8 cm timanteiksi. Ota valmis liha liemestä, laita siihen minuutiksi hienonnettu sipuli ja keitä siinä perunat. kunnes kypsennetään. Keitä perunoiden jälkeen nuudelit, laita astia lautaselle ja ripottele päälle yrttejä.
6. Tokmach kanan kanssa
Perinteinen nuudelikeitto on aina erilainen, koska jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä!
Tarvitset: 1,5 kg kanaa, 4 litraa vettä, 1 porkkana, 5 perunaa, 1 sipuli, 1 muna, 50 g jauhoja, ripaus suolaa, 1 tl kasviöljyä.