Basturma babi adalah hidangan lazat yang boleh disediakan dengan mudah di rumah. Untuk melakukan ini, daging babi mesti masin, direndam, ditaburi rempah dan dikeringkan selama seminggu.
Lihat resipi basturma buatan sendiri langkah demi langkah kami. Masak dan nikmati bersama kami. Ia akan menjadi lazat!
sosej buatan sendiri dan brisket yang dibakar dalam ketuhar. Anda juga boleh garam ikan merah atau perut salmon di rumah.
- Hidangan 10
- Berat / Isipadu 400 g
- Persediaan 40 min
- Masa memasak 216: 0 h
- Jumlah masa 216: 40 h
Bahan-bahan:
- Daging babi (tenderloin) - 700 g
- Garam - 400 g
- Paprika - 4 sudu kecil
- Lada merah tanah - 1/2 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil
- Ketumbar - 1 sudu kecil
- Bawang putih kering - 2 sudu kecil
- Hops-suneli - 2 sudu kecil
- Gula - 1/2 sudu kecil
- Minyak sayuran - 2 sudu kecil
Penyediaan:
Menyediakan daging
Langkah 1.Untuk membuat basturma, anda boleh mengambil tenderloin atau tulang pinggang. Bilas daging, keluarkan filem dan lemak.
Garam daging
Langkah 2.Tuangkan garam ke dalam bekas atau mangkuk dan letakkan daging yang disediakan. Juga taburkan daging dengan garam pada semua bahagian. Biarkan dalam peti sejuk selama 2 hari. Keesokan harinya, banyak cecair akan muncul di dalam bekas. Ia mesti disalirkan dengan teliti.
Kami mendapat daging babi
Langkah 3.Selepas dua hari, kami mengeluarkan daging dari peti sejuk.
Kami membasuh daging
Langkah 4.Kami membasuh daging babi di bawah air yang mengalir untuk membasuh semua garam.
Rendam daging babi
Langkah 5.Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk dan rendam daging babi selama 3 jam. Pada masa ini, adalah dinasihatkan untuk mengeringkan air 3 - 4 kali dan menggantikannya dengan air bersih, kerana ia boleh menjadi masin kerana daging.
Menyediakan salutan untuk basturma
Langkah 6.Mari mulakan menyediakan salutan rempah untuk basturma. Untuk melakukan ini, tuangkan paprika, lada hitam dan merah, bawang putih kering, ketumbar dan hop suneli ke dalam mangkuk kecil. Tambah sedikit gula dan minyak sayuran. Kami mencairkan semua ini dengan sedikit air untuk mendapatkan jisim homogen tebal dengan aroma ciri.
Mengeringkan dan mengikat daging
Langkah 7.Kami mengeluarkan daging babi dari air dan mengeringkannya dengan teliti dengan serbet atau tuala kertas. Kami mengikat daging dengan tali atau benang. Kemudian lebih mudah untuk menggantungnya sehingga kering.
Tutup daging dengan rempah
Langkah 8.Tutup daging dengan rempah dan gantung untuk mengeringkan rempah.
Balut basturma dengan kain kasa
Langkah 9.Kami membungkus daging dengan kain kasa atau pembalut lebar, tetapi tidak terlalu ketat supaya ia kering. Kami menggantungnya di kawasan pengudaraan dan biarkan selama 7 hari.
Soalan dan Jawapan (FAQ)
What cut of meat is basturma?
Basturma needs to be made with a lean yet tender beef cut . Many recommend eye of round or beef tenderloi
Is pastrami the same as basturma?
Turns out, pastrami has a Turkish grandmother. It looks a lot like pastrami, but it's neither smoked nor cooked, and it goes by the name of basturma . … “Most [Lebanese restaurants] have a version of a cigar borek that they make with crispy phyllo stuffed with basturma and cheese.
How long is basturma good for?
Store the basturma wrapped tightly in plastic wrap in the refrigerator for up to 3 months
Is basturma raw?
It is generally eaten raw , but it can sometimes be slightly grilled or eaten along with eggs for breakfast at times. It is often added to different dishes, mostly a bean dish. … Palestinians eat the Basturma in thinly sliced for
Is basturma pastrami?
It looks a lot like pastrami , but it's neither smoked nor cooked, and it goes by the name of basturma. For Boston Rising Star Chef Cassie Piuma, it was love at first taste. … “Most [Lebanese restaurants] have a version of a cigar borek that they make with crispy phyllo stuffed with basturma and cheese.
How do you cut a basturma?
To serve, slice as thinly as possible against the grain with a sharp knife . Store the basturma wrapped tightly in plastic wrap in the refrigerator for up to 3 month
Is Pastirma the same as pastrami?
Originally, pastrami was a Turkish delicacy made of beef. … The taste of the Turkish pastirma is entirely different from pastram
Is basturma cooked?
Basturma is cooked with scrambled eggs , cut into slices and fried, grilled lightly over a charcoal fire, or added as an ingredient to various stews and cooked. Alternatively, whole beef Basturma can be vacuum packaged and pasteurized to become RT
How do they make basturma?
Basturma Ingredients
Usually a mix of spices that then needs to be moistened with water to form a paste . In my aunt recipe she uses red pepper and garlic only and these two combined makes the paste. If you find that you are not getting a paste consistency you might wanna add a little bit of wate
Why does basturma make you smell?
Intact fenugreek seed has no smell until it's crushed like garlic ; when the two are combined, it is a double barreled shot of a distinct odor that smells even from a distance. The chemical substance enters the human system and announces its presence in breath, sweat, and digestive waste, sometimes for day