Cūkgaļas basturma ir garšīgs ēdiens, ko var viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, cūkgaļa ir jāsālī, iemērc, apkaisa ar garšvielām un jāžāvē nedēļu.
Skatiet mūsu soli pa solim mājās gatavotās basturmas recepti. Gatavojiet un izbaudiet kopā ar mums. Būs garšīgi!
cepeškrāsnī cepta mājās gatavota desa un krūtiņa. Mājās varat arī sālīt sarkanās zivis vai laša vēderu.
- Porcijas 10
- Svars / Tilpums 400 g
- Pagatavošana 40 min
- Gatavošanas laiks 216: 0 h
- Kopējais laiks 216: 40 h
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa ( fileja) - 700 g
- Sāls - 400 g
- Paprika - 4 tējk
- Malti sarkanie pipari - 1/2 tējk
- Malti melnie pipari - 1/2 tējk
- Koriandrs - 1 tējk
- Sausie ķiploki - 2 tējk
- Apiņi-suneli - 2 tējk
- Cukurs - 1/2 tējk
- Augu eļļa - 2 tējk
Sagatavošana:
Gaļas gatavošana
1. darbība.Lai pagatavotu basturmu, varat ņemt fileju vai muguras daļu bez kauliem. Gaļu noskalo, noņem plēves un taukus.
Sāliet gaļu
2. darbība.Traukā vai bļodā ieber sāli un izklāj gatavo gaļu. Arī gaļu no visām pusēm apkaisa ar sāli. Atstāj ledusskapī uz 2 dienām. Jau nākamajā dienā traukā parādīsies daudz šķidruma. Tas ir rūpīgi jāiztukšo.
Mēs iegūstam cūkgaļu
3. darbība.Pēc divām dienām gaļu izņemam no ledusskapja.
Nomazgājam gaļu
4. darbība.Cūkgaļu nomazgājam zem tekoša ūdens, lai nomazgātu visu sāli.
Mērcē cūkgaļu
5. darbība.Ielejiet bļodā aukstu ūdeni un iemērciet cūkgaļu 3 stundas. Šajā laikā ūdeni vēlams notecināt 3 - 4 reizes un aizstāt ar tīru ūdeni, jo gaļas dēļ tas var kļūt sāļš.
Basturmas pārklājuma sagatavošana
6. darbība.Sāksim gatavot garšvielu pārklājumu basturmai. Lai to izdarītu, nelielā bļodiņā ieber papriku, melnos un sarkanos piparus, sausos ķiplokus, koriandru un suneli apiņus. Pievienojiet nedaudz cukura un augu eļļas. To visu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, lai iegūtu biezu viendabīgu masu ar raksturīgu aromātu.
Gaļas žāvēšana un siešana
7. darbība.Cūkgaļu izņemam no ūdens un kārtīgi nosusinām ar salvetēm vai papīra dvieļiem. Gaļu sasienam ar virvi vai auklu. Tad to būs vieglāk pakārt žūšanai.
Pārklājiet gaļu ar garšvielām
8. darbība.Pārklājiet gaļu ar garšvielām un pakariniet, lai garšvielas nožūtu.
Aptiniet basturmu ar marli
9. darbība.Gaļu aptinam ar marli vai platu pārsēju, bet ne pārāk cieši, lai tā izžūst. Mēs pakarinām to vēdināmā vietā un atstājam uz 7 dienām.