Il basturma di maiale è un piatto delizioso che si può preparare facilmente in casa. Per fare questo, il maiale deve essere salato, ammollato, cosparso di spezie e asciugato per una settimana.
Guarda la nostra ricetta Basturma fatta in casa passo dopo passo. Cucina e divertiti con noi. Sarà delizioso!
salsiccia e petto di carne fatti in casa cotti al forno. Puoi anche salare il pesce rosso o la pancia di salmone a casa.
- Porzioni 10
- Peso/Volume 400 g
- Preparazione 40 min
- Tempo di cottura 216: 0 h
- Tempo totale 216: 40 h
Ingredienti:
- Maiale (filetto) - 700 g
- Sale - 400 g
- Paprica - 4 cucchiaini
- Pepe rosso macinato - 1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino
- Coriandolo - 1 cucchiaino
- Aglio secco - 2 cucchiaini
- Luppolo-suneli - 2 cucchiaini
- Zucchero - 1/2 cucchiaino
- Olio vegetale - 2 cucchiaini
Preparazione:
Preparare la carne
Passo 1.Per fare il basturma, puoi prendere un filetto o un lombo disossato. Sciacquare la carne, eliminare pellicole e grasso.
Salare la carne
Passo 2.Versare il sale in un contenitore o in una ciotola e adagiare la carne preparata. Cospargere anche la carne con sale su tutti i lati. Lasciare in frigorifero per 2 giorni. Il giorno successivo, nel contenitore apparirà molto liquido. Deve essere accuratamente drenato.
Prendiamo il maiale
Passaggio 3.Dopo due giorni tiriamo fuori la carne dal frigorifero.
Laviamo la carne
Passaggio 4.Laviamo il maiale sotto l'acqua corrente per lavare via tutto il sale.
Mettere a bagno il maiale
Passaggio 5.Versare l'acqua fredda in una ciotola e immergere il maiale per 3 ore. Durante questo periodo si consiglia di scaricare l'acqua 3 - 4 volte e sostituirla con acqua pulita, in quanto può diventare salata a causa della carne.
Preparazione di un rivestimento per basturma
Passaggio 6.Iniziamo a preparare un rivestimento di spezie per basturma. Per fare questo, versare in una ciotolina la paprika, i peperoni neri e rossi, l'aglio secco, il coriandolo e il luppolo suneli. Aggiungi un po 'di zucchero e olio vegetale. Diluiamo tutto questo con una piccola quantità di acqua per ottenere una massa omogenea densa e dall'aroma caratteristico.
Asciugatura e legatura della carne
Passaggio 7.Togliamo il maiale dall'acqua e lo asciugiamo bene con tovaglioli o carta assorbente. Leghiamo la carne con corda o spago. Quindi sarà più facile appenderlo ad asciugare.
Coprire la carne con le spezie
Passaggio 8.Coprire la carne con le spezie e appenderla per asciugare le spezie.
Avvolgere il basturma con una garza
Passaggio 9.Avvolgiamo la carne con una garza o un'ampia benda, ma non troppo stretta in modo che si asciughi. Lo appendiamo in un'area ventilata e lo lasciamo per 7 giorni.