Svinebasturma er en deilig rett som enkelt kan tilberedes hjemme. For å gjøre dette må svinekjøtt saltes, bløtlegges, drysses med krydder og tørkes i en uke.

Se vår steg-for-steg hjemmelagde basturma-oppskrift. Lag mat og nyt sammen med oss. Det blir deilig!

hjemmelaget pølse og brisket bakt i ovnen. Du kan også salte rød fisk eller laksebuk hjemme.

• Porsjoner 10
• Vekt / Volum 400 g
• Tilberedning 40 min
• Koketid 216: 0 t
• Total tid 216: 40 timer

Ingredienser:

• Indrefilet av svin - 700 g
• Salt - 400 g
• Paprika - 4 ts
• Kvernet rød pepper - 1/2 ts
• Kvernet svart pepper - 1/2 ts
• Koriander - 1 ts
• Tørr hvitløk - 2 ts
• Humlesuneli - 2 ts
• Sukker - 1/2 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ts

Forberedelse:

Forbereder kjøttet

Trinn 1.

For å lage basturma kan du ta indrefilet eller benfri rygg. Skyll kjøttet, fjern filmer og fett.

Salt kjøttet

Steg 2.

Hell salt i en beholder eller bolle og legg ut det tilberedte kjøttet. Dryss også kjøttet med salt på alle sider. La stå i kjøleskapet i 2 dager. Allerede neste dag vil det dukke opp mye væske i beholderen. Den må dreneres forsiktig.

Vi henter svinekjøttet

Trinn 3.

Etter to dager tar vi kjøttet ut av kjøleskapet.

Vi vasker kjøttet

Trinn 4.

Vi vasker svinekjøttet under rennende vann for å vaske av alt saltet.

Bløtlegg svinekjøtt

Trinn 5.

Hell kaldt vann i en bolle og bløtlegg svinekjøttet i 3 timer. I løpet av denne tiden er det lurt å tømme vannet 3 - 4 ganger og erstatte det med rent vann, da det kan bli salt på grunn av kjøtt.

Forberede et belegg for basturma

Trinn 6.

La oss begynne å forberede et krydderbelegg for basturma. For å gjøre dette, hell paprika, sort og rød paprika, tørr hvitløk, koriander og suneli humle i en liten bolle. Tilsett litt sukker og vegetabilsk olje. Vi fortynner alt dette med en liten mengde vann for å få en tykk homogen masse med en karakteristisk aroma.

Tørking og binding av kjøttet

Trinn 7.

Vi tar svinekjøttet ut av vannet og tørker det grundig med servietter eller papirhåndklær. Vi binder kjøttet med tau eller hyssing. Da blir det lettere å henge den opp til tørk.

Dekk kjøttet med krydder

Trinn 8.

Dekk kjøttet med krydder og heng det opp for å tørke krydderne.

Pakk basturmaen med gasbind

Trinn 9.

Vi pakker kjøttet med gasbind eller en bred bandasje, men ikke for tett slik at det tørker ut. Vi henger den i et ventilert område og lar den stå i 7 dager.