בסטורמה חזיר

בסטורמה חזיר היא מנה טעימה שניתן להכין בקלות בבית. לשם כך יש להמליח, להשרות, לפזר תבלינים ולייבש את בשר החזיר למשך שבוע.

ראה את מתכון הבסטורמה הביתית שלנו שלב אחר שלב. לבשל וליהנות איתנו. זה יהיה טעים!

נקניק תוצרת בית ובריסקט אפויים בתנור. אפשר גם להמליח דג אדום או בטן סלמון בבית.

מנות 10
משקל/נפח 400 גרם
הכנה 40 דקות
זמן בישול 216: 0 שעות
זמן כולל 216: 40 שעות

רכיבים:

חזיר (שקיעה) - 700 גרם
מלח - 400 גרם
פפריקה - 4 כפיות
פלפל אדום גרוס - 1/2 כפית
פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית
כוסברה - 1 כפית
שום יבש - 2 כפיות
כשות-סונלי - 2 כפיות
סוכר - 1/2 כפית
שמן צמחי - 2 כפיות

הכנה:

הכנת הבשר

שלב 1.

להכנת בסטורמה, אפשר לקחת כריך או גבעה ללא עצמות. שוטפים את הבשר, מסירים סרטים ושומן.

ממליחים את הבשר

שלב 2.

יוצקים מלח לתוך מיכל או קערה ופורסים את הבשר המוכן. מפזרים את הבשר גם במלח מכל הצדדים. משאירים במקרר למשך יומיים. כבר למחרת יופיעו הרבה נוזלים במיכל. יש לנקז אותו בזהירות.

אנחנו מקבלים את בשר החזיר

שלב 3.

אחרי יומיים אנחנו מוציאים את הבשר מהמקרר.

אנחנו שוטפים את הבשר

שלב 4.

אנו שוטפים את החזיר תחת מים זורמים כדי לשטוף את כל המלח.

משרים בשר חזיר

שלב 5.

יוצקים מים קרים לקערה ומשרים את בשר החזיר למשך 3 שעות. בזמן זה, רצוי לנקז את המים 3 - 4 פעמים ולהחליף אותם במים נקיים, מכיוון שהם עלולים להיות מלוחים בגלל בשר.

הכנת ציפוי לבסטורמה

שלב 6.

נתחיל בהכנת ציפוי תבלינים לבסטורמה. כדי לעשות זאת, יוצקים לקערה קטנה פפריקה, פלפל שחור ואדום, שום יבש, כוסברה וכשות סונלי. הוסף מעט סוכר ושמן צמחי. אנחנו מדללים את כל זה בכמות קטנה של מים כדי לקבל מסה הומוגנית סמיכה עם ארומה אופיינית.

ייבוש וקשירת הבשר

שלב 7.

אנחנו מוציאים את החזיר מהמים ומייבשים אותו היטב עם מפיות או מגבות נייר. אנחנו קושרים את הבשר עם חבל או חוט. אז יהיה קל יותר לתלות אותו לייבוש.

מכסים את הבשר בתבלינים

שלב 8.

מכסים את הבשר בתבלינים ותולים אותו לייבוש התבלינים.

עוטפים את הבסטורמה בגזה

שלב 9.

אנו עוטפים את הבשר בגזה או בתחבושת רחבה, אך לא בחוזקה מדי כדי שיתייבש. אנו תולים אותו באזור מאוורר ומשאירים אותו למשך 7 ימים.