Ang pork basturma ay isang masarap na ulam na madaling ihanda sa bahay. Upang gawin ito, ang baboy ay dapat na inasnan, ibabad, iwiwisik ng mga pampalasa at tuyo sa loob ng isang linggo.
Tingnan ang aming step-by-step na homemade basturma recipe. Magluto at magsaya sa amin. Ito ay magiging masarap!
lutong bahay na sausage at brisket na inihurnong sa oven. Maaari ka ring mag-asin ng pulang isda o tiyan ng salmon sa bahay.
- Servings 10
- Timbang / Dami 400 g
- Paghahanda 40 min
- Oras ng pagluluto 216: 0 h
- Kabuuang oras 216: 40 h
Mga sangkap:
- Baboy (tenderloin) - 700 g
- Asin - 400 g
- Paprika - 4 tsp
- Ground red pepper - 1/2 tsp
- Ground black pepper - 1/2 tsp
- Coriander - 1 tsp
- Tuyong bawang - 2 tsp
- Hops-suneli - 2 tsp
- Asukal - 1/2 tsp
- Langis ng gulay - 2 tsp
Paghahanda:
Paghahanda ng karne
Hakbang 1.Upang gumawa ng basturma, maaari kang kumuha ng malambot o walang buto na loin. Banlawan ang karne, alisin ang mga pelikula at taba.
Asin ang karne
Hakbang 2.Ibuhos ang asin sa isang lalagyan o mangkok at ilatag ang inihandang karne. Iwiwisik din ang karne ng asin sa lahat ng panig. Iwanan sa refrigerator sa loob ng 2 araw. Kinabukasan, maraming likido ang lalabas sa lalagyan. Dapat itong maingat na pinatuyo.
Kumuha kami ng baboy
Hakbang 3.Pagkatapos ng dalawang araw, inilalabas namin ang karne sa refrigerator.
Naghuhugas kami ng karne
Hakbang 4.Hugasan namin ang baboy sa ilalim ng tubig na umaagos upang hugasan ang lahat ng asin.
Ibabad ang baboy
Hakbang 5.Ibuhos ang malamig na tubig sa isang mangkok at ibabad ang baboy sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, ipinapayong alisan ng tubig ang tubig 3 - 4 na beses at palitan ito ng malinis na tubig, dahil maaari itong maging maalat dahil sa karne.
Paghahanda ng patong para sa basturma
Hakbang 6.Simulan natin ang paghahanda ng spice coating para sa basturma. Upang gawin ito, ibuhos ang paprika, itim at pulang paminta, tuyong bawang, kulantro at suneli hops sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng kaunting asukal at langis ng gulay. Dilute namin ang lahat ng ito ng isang maliit na halaga ng tubig upang makakuha ng isang makapal na homogenous na masa na may isang katangian na aroma.
Pagpapatuyo at pagtatali ng karne
Hakbang 7.Inalis namin ang baboy mula sa tubig at tuyo ito nang lubusan gamit ang mga napkin o mga tuwalya ng papel. Itinatali namin ang karne gamit ang lubid o ikid. Pagkatapos ay magiging mas madaling isabit ito upang matuyo.
Takpan ang karne ng pampalasa
Hakbang 8.Takpan ang karne ng mga pampalasa at isabit ito upang matuyo ang mga pampalasa.
Balutin ang basturma ng gauze
Hakbang 9.Binalot namin ang karne ng gasa o isang malawak na bendahe, ngunit hindi masyadong mahigpit upang ito ay matuyo. Isinabit namin ito sa isang maaliwalas na lugar at iwanan ito ng 7 araw.