A sertés basturma egy finom étel, amely könnyen elkészíthető otthon is. Ehhez a sertéshúst meg kell sózni, áztatni, fűszerekkel meghinteni és egy hétig szárítani.

Tekintse meg lépésről lépésre házi készítésű basturma receptünket. Főzzön és élvezze velünk. Finom lesz!

házi kolbász és kemencében sült szegy. A vörös halat vagy a lazac hasát otthon is megsózhatja.

• Adagok 10
• Súly/Térfogat 400 g
• Elkészítés 40 perc
• Főzési idő 216: 0 óra
• Teljes idő 216: 40 óra

Hozzávalók:

• Sertéshús (bélszín) - 700 g
• Só - 400 g
• Paprika - 4 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 1/2 tk
• Őrölt fekete bors - 1/2 tk
• Koriander - 1 tk
• Száraz fokhagyma - 2 tk
• Komló-suneli - 2 tk
• Cukor - 1/2 teáskanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál

Készítmény:

A hús elkészítése

1. lépés.

A basturma elkészítéséhez bélszínt vagy csont nélküli karajt vehet. Öblítse le a húst, távolítsa el a filmeket és a zsírt.

Sózzuk a húst

2. lépés.

Öntsön sót egy edénybe vagy tálba, és tegye ki az előkészített húst. A húst is szórjuk meg sóval minden oldalról. Hűtőben 2 napig állni hagyjuk. Másnap sok folyadék jelenik meg a tartályban. Óvatosan le kell üríteni.

Megkapjuk a sertéshúst

3. lépés

Két nap múlva kivesszük a húst a hűtőből.

A húst megmossuk

4. lépés.

A sertéshúst folyó víz alatt megmossuk, hogy lemossuk az összes sót.

Áztassuk be a sertéshúst

5. lépés.

Öntsön hideg vizet egy tálba, és áztassa be a sertéshúst 3 órán át. Ezalatt a vizet célszerű 3-4 alkalommal leengedni és tiszta vízzel pótolni, mert a hústól megsósodhat.

Bevonat előkészítése basturmához

6. lépés.

Kezdjük el elkészíteni a basturma fűszerbevonatát. Ehhez öntsünk egy kis tálba paprikát, fekete- és pirospaprikát, száraz fokhagymát, koriandert és suneli komlót. Adjunk hozzá egy kis cukrot és növényi olajat. Mindezt kis mennyiségű vízzel hígítjuk, hogy sűrű, homogén masszát kapjunk, jellegzetes illattal.

A hús szárítása, kötözése

7. lépés.

A sertéshúst kivesszük a vízből és szalvétával vagy papírtörlővel alaposan megszárítjuk. A húst kötéllel vagy zsineggel megkötözzük. Akkor könnyebb lesz felakasztani száradni.

Fedjük be a húst fűszerekkel

8. lépés.

Fedjük be a húst fűszerekkel, és akasszuk fel, hogy a fűszerek megszáradjanak.

Tekerje be a basturmát gézzel

9. lépés.

A húst gézzel vagy széles kötéssel tekerjük, de ne túl szorosan, hogy kiszáradjon. Szellős helyre akasztjuk és 7 napig állni hagyjuk.