Basturma de porc este un preparat delicios care poate fi preparat cu ușurință acasă. Pentru a face acest lucru, carnea de porc trebuie sărată, înmuiată, stropită cu condimente și uscată timp de o săptămână.

Vezi rețeta noastră pas cu pas de basturma de casă. Gătește și bucură-te cu noi. Va fi delicios!

cârnați de casă și piept copt la cuptor. De asemenea, puteți săra acasă pește roșu sau burtă de somon.

• Porții 10
• Greutate/Volum 400 g
• Preparare 40 min
• Timp de gătire 216: 0 h
• Timp total 216: 40 h

Ingrediente:

• Carne de porc (muschiuș) - 700 g
• sare - 400 g
• Boia - 4 linguri
• Ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță
• Piper negru măcinat - 1/2 linguriță
• Coriandru - 1 linguriță
• usturoi uscat - 2 lingurițe
• Hamei-suneli - 2 lingurițe
• zahăr - 1/2 linguriță
• Ulei vegetal - 2 lingurițe

Preparare:

Pregătirea cărnii

Pasul 1.

Pentru a face basturma, puteți lua un muschiu sau muschi dezosat. Clătiți carnea, îndepărtați peliculele și grăsimea.

Sărați carnea

Pasul 2.

Turnați sare într-un recipient sau castron și așezați carnea pregătită. De asemenea, presară carnea cu sare pe toate părțile. Se lasa la frigider 2 zile. Chiar a doua zi, va apărea mult lichid în recipient. Trebuie scurs cu grijă.

Primim carnea de porc

Pasul 3.

După două zile, scoatem carnea din frigider.

Spalam carnea

Pasul 4.

Spalam carnea de porc sub jet de apa pentru a spala toata sarea.

Înmuiați carnea de porc

Pasul 5.

Turnați apă rece într-un castron și înmuiați carnea de porc timp de 3 ore. În acest timp, este indicat să scurgi apa de 3 - 4 ori și să o înlocuiești cu apă curată, deoarece poate deveni sărată din cauza cărnii.

Pregătirea unui strat pentru basturma

Pasul 6.

Să începem să pregătim un strat de condimente pentru basturma. Pentru a face acest lucru, turnați boia de ardei, ardei negru și roșu, usturoi uscat, coriandru și hamei suneli într-un castron mic. Adăugați puțin zahăr și ulei vegetal. Toate acestea le diluăm cu o cantitate mică de apă pentru a obține o masă groasă omogenă, cu o aromă caracteristică.

Uscarea și legarea cărnii

Pasul 7.

Scoatem carnea de porc din apa si o uscam bine cu servetele sau prosoape de hartie. Legam carnea cu sfoara sau sfoara. Atunci va fi mai ușor să-l agățați pentru a se usuca.

Acoperiți carnea cu condimente

Pasul 8.

Acoperiți carnea cu condimente și agățați-o pentru a usca condimentele.

Înfășurați basturma cu tifon

Pasul 9.

Învelim carnea cu tifon sau cu un bandaj larg, dar nu prea strâns, ca să se usuce. O atârnăm într-o zonă ventilată și o lăsăm timp de 7 zile.